Карбоксиметилцелулоза (ЦМЦ) се синтетише из влакана (мува/кратка влакна, пулпа, итд.), натријум хидроксида и монохлорсирћетне киселине. Према различитим употребама, ЦМЦ има три спецификације: чистоћа чистог производа ≥ 97%, чистоћа индустријског производа 70-80%, чистоћа сировог производа 50-60%. ЦМЦ има одлична својства као што су згушњавање, суспендовање, везивање, стабилизација, емулговање и дисперговање у храни. Главни је згушњивач хране за млечне напитке, производе од леда, џемове, желее, воћне сокове, ароме, вина и разне конзерве. стабилизатор.
Примена ЦМЦ у прехрамбеној индустрији
1. ЦМЦ може направити џем, желе, воћни сок, зачине, мајонез и разне конзерве који имају одговарајућу тиксотропију и могу повећати њихов вискозитет. Додавање ЦМЦ конзервираном месу може спречити раслојавање уља и воде и деловати као средство за замагљивање. Такође је идеалан стабилизатор пене и бистрило за пиво. Додати износ је око 5%. Додавање ЦМЦ у храну за пециво може спречити да уље цури из хране за пециво, тако да се дуготрајно складиштење хране за пециво неће исушити и учинити површину пецива глатком и деликатног укуса.
2. У леденим производима—ЦМЦ има бољу растворљивост у сладоледу од других згушњивача као што је натријум алгинат, који може у потпуности стабилизовати млечне протеине. Због доброг задржавања воде ЦМЦ може да контролише раст кристала леда, тако да сладолед има гломазну и подмазану структуру, а при жвакању нема остатака леда, а укус је посебно добар. Додати износ је 0,1-0,3%.
3. ЦМЦ је стабилизатор за млечне напитке—када се воћни сок дода млеку или ферментисаном млеку, може изазвати кондензацију млечних протеина у суспендовано стање и таложење из млека, чинећи стабилност млечних напитака лошом и подложним кварење Лоше. Нарочито за дуготрајно складиштење млечног пића је изузетно неповољан. Ако се ЦМЦ дода млеку или млечном напитку, количина додатка је 10-12% протеина, може одржати уједначеност и стабилност, спречити коагулацију млечних протеина и без таложења, како би се побољшао квалитет млечног напитка , и може се стабилно чувати дуго времена. покварено.
4. Храна у праху – када уље, сок, пигмент, итд. треба да се у праху, може се мешати са ЦМЦ-ом, а може се лако уситнити сушењем распршивањем или концентрацијом у вакууму. Када се користи, лако је растворљив у води, а количина додатка је 2-5%.
5. У погледу очувања хране, као што су производи од меса, воћа, поврћа, итд., након прскања са ЦМЦ разблаженим воденим раствором, може се формирати изузетно танак филм на површини хране, који може чувати храну дуго времена и одржавајте храну свежом, меком и непромењеним укусом. И може се опрати водом када једете, што је веома згодно. Поред тога, пошто је ЦМЦ за храну безопасан за људско тело, може се користити у медицини. Може се користити за ЦМЦ папирну медицину, емулговано средство за контаминацију уља за ињекције, згушњивач за медицинску суспензију, гробни материјал за маст итд.
ЦМЦ не само да има широк спектар примена у прехрамбеној индустрији, већ заузима и важну позицију у лакој индустрији, текстилу, производњи папира, штампању и фарбању, нафти и дневним хемикалијама
Време поста: 03.12.2022