Metilceluloza është një lloj derivati ​​i celulozës që përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore, farmaceutike dhe kozmetike. Është një pluhur i bardhë, pa erë, pa shije, i tretshëm në ujë të ftohtë dhe formon një xhel të trashë kur përzihet me ujë të nxehtë. Metilceluloza prodhohet duke trajtuar celulozën, një polimer natyral që gjendet në bimë, me një alkali dhe më pas duke reaguar me metanol për të prodhuar një derivat të metil eterit.

Në industrinë ushqimore, metilceluloza përdoret si trashës, stabilizues dhe emulsifikues në një gamë të gjerë produktesh si salcat, salcat, produktet e pjekura, produktet e qumështit dhe produktet e mishit. Shpesh përdoret si zëvendësues i yndyrës në ushqime me pak yndyrë ose me kalori të reduktuar, sepse mund të krijojë një strukturë kremoze pa shtuar kalori shtesë. Metilceluloza përdoret gjithashtu në industrinë farmaceutike si një lidhës, shpërbërës dhe agjent me çlirim të kontrolluar në tableta dhe kapsula. Në industrinë kozmetike, përdoret si trashës dhe emulsifikues në produktet e kujdesit personal si shampo, locione dhe kremra.

A është metilceluloza e keqe për ju?

Metilceluloza përgjithësisht njihet si e sigurt (GRAS) nga Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave (FDA) dhe përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore. Organizata Botërore e Shëndetësisë (OBSH) dhe Autoriteti Evropian i Sigurisë Ushqimore (EFSA) kanë vlerësuar gjithashtu metilcelulozën dhe kanë përcaktuar se ajo është e sigurt për konsum njerëzor. Megjithatë, disa njerëz mund të përjetojnë efekte anësore gastrointestinale kur konsumojnë produkte që përmbajnë metilcelulozë, të tilla si fryrje, gazra dhe diarre.

Një nga përfitimet e metilcelulozës është se ajo nuk përthithet nga trupi dhe kalon përmes sistemit tretës pa u zbërthyer. Kjo do të thotë se mund të ndihmojë në nxitjen e lëvizjeve të rregullta të zorrëve dhe parandalimin e kapsllëkut. Metilceluloza është gjithashtu e ulët në kalori dhe mund të përdoret si zëvendësues i yndyrës në ushqime me pak yndyrë ose me pak kalori.

Megjithatë, ka disa shqetësime në lidhje me efektet afatgjata të konsumimit të sasive të mëdha të metilcelulozës. Disa studime kanë sugjeruar se doza të larta të metilcelulozës mund të ndërhyjnë në përthithjen e lëndëve ushqyese në trup, duke përfshirë kalciumin, hekurin dhe zinkun. Kjo mund të çojë në mangësi në këto minerale thelbësore, veçanërisht te njerëzit që kanë një konsum të ulët ose përthithje të dobët të këtyre lëndëve ushqyese.

Një shqetësim tjetër i mundshëm është se metilceluloza mund të ndikojë në mikrobiomën e zorrëve, që është grumbullimi i mikroorganizmave që jetojnë në sistemin tretës dhe luajnë një rol të rëndësishëm në shëndetin e përgjithshëm. Disa studime kanë sugjeruar se metilceluloza mund të ndryshojë përbërjen dhe funksionin e mikrobiomës së zorrëve, megjithëse nevojiten më shumë kërkime për të kuptuar plotësisht këtë efekt të mundshëm.

Është e rëndësishme të theksohet se metilceluloza nuk është e njëjtë me celulozën, e cila gjendet natyrshëm në fruta, perime dhe drithëra. Celuloza është një burim i rëndësishëm i fibrave dietike, të cilat janë thelbësore për ruajtjen e një sistemi të shëndetshëm të tretjes dhe mund të ndihmojnë në uljen e rrezikut të sëmundjeve kronike si sëmundjet e zemrës, diabeti dhe disa lloje të kancerit. Ndërsa metilceluloza mund të sigurojë disa nga përfitimet e fibrave, ajo nuk është një zëvendësim për një dietë të pasur me fruta, perime dhe drithëra.

Si përfundim, metilceluloza është një aditiv ushqimor i përdorur gjerësisht që përgjithësisht njihet si i sigurt nga agjencitë rregullatore si FDA, OBSH dhe EFSA. Ndërsa mund të ofrojë disa përfitime të tilla si nxitja e lëvizjeve të rregullta të zorrëve dhe zvogëlimi i marrjes së kalorive në ushqimet me pak yndyrë, mund të ketë gjithashtu disa efekte anësore të mundshme si shqetësime gastrointestinale dhe ndërhyrje në përthithjen e lëndëve ushqyese. Është e rëndësishme të konsumoni metilcelulozë në moderim dhe si pjesë e një diete të ekuilibruar që përfshin një shumëllojshmëri ushqimesh të pasura me lëndë ushqyese. Ashtu si me çdo shtesë ushqimore, është gjithmonë një ide e mirë