Cilat ushqime kanë aditiv CMC?

Karboksimetilceluloza(CMC) është një aditiv i zakonshëm ushqimor që përdoret si trashës, stabilizues dhe emulsifikues në një shumëllojshmëri ushqimesh të përpunuara. CMC rrjedh nga celuloza, një polimer natyral që gjendet në bimë, dhe prodhohet duke trajtuar celulozën me hidroksid natriumi dhe më pas duke reaguar me acid kloroacetik për të prodhuar derivate karboksimetil eter.

CMC përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore sepse është i lirë, i lehtë për t'u përdorur dhe ka një gamë të gjerë aplikimesh. Përdoret për të trashur dhe stabilizuar një sërë produktesh si salcat, salcat, produktet e pjekura, produktet e qumështit dhe produktet e mishit. Përdoret gjithashtu si zëvendësues i yndyrës në ushqime me pak yndyrë ose me pak kalori, sepse mund të krijojë një strukturë kremoze pa shtuar kalori shtesë.

Këtu janë disa shembuj të ushqimeve që mund të përmbajnë CMC:

1. Salcat e sallatës: CMC përdoret shpesh në salcat e sallatave si një trashës dhe stabilizues. Mund të ndihmojë në parandalimin e ndarjes së përbërësve dhe të krijojë një strukturë të lëmuar dhe kremoze.
2. Mallrat e pjekura: CMC përdoret në mallrat e pjekura si ëmbëlsira, kifle dhe bukë si kondicioner dhe emulsifikues brumi. Mund të përmirësojë strukturën dhe të ndihmojë përbërësit të përzihen në mënyrë të barabartë.
3. Produktet e qumështit: CMC përdoret në produktet e qumështit si akullorja, kosi dhe djathi si trashës dhe stabilizues. Mund të ndihmojë në përmirësimin e strukturës dhe parandalimin e formimit të kristaleve të akullit në produktet e ngrira.
4. Produktet e mishit: CMC përdoret në produktet e mishit si salcice, hamburgerë dhe mish të përpunuar si lidhës dhe emulsifikues. Mund të ndihmojë në përmirësimin e strukturës dhe parandalimin e tharjes së mishit gjatë gatimit.
5. Pijet: CMC përdoret ndonjëherë në pije të tilla si lëngje frutash, pije sportive dhe pije të gazuara si stabilizues dhe trashës. Mund të ndihmojë në parandalimin e sedimentimit dhe të krijojë një strukturë të lëmuar dhe të qëndrueshme.

Është e rëndësishme të theksohet se ndërsa CMC përgjithësisht njihet si e sigurt nga agjencitë rregullatore si Administrata e Ushqimit dhe Barnave të SHBA (FDA), ajo mund të shkaktojë disa shqetësime në tretje te disa njerëz. Disa njerëz mund të përjetojnë fryrje, gazra dhe diarre kur konsumojnë produkte që përmbajnë CMC. Është gjithmonë një ide e mirë të lexoni me kujdes etiketat e ushqimeve dhe të konsumoni ushqime të përpunuara me moderim. Nëse keni shqetësime në lidhje me konsumimin e CMC ose aditivëve të tjerë ushqimorë, është gjithmonë një ide e mirë të konsultoheni me një profesionist të kujdesit shëndetësor.