Natriumi karboksimetil celulozë (CMC), e njohur edhe si celulozë karboksimetil. Është një eter celuloze me polimer të lartë i përgatitur duke modifikuar kimikisht celulozën natyrale dhe struktura e tij përbëhet kryesisht nga njësi D-glukozë të lidhura me lidhje glikozidike β_(14).
CMC është pluhur ose granula fibroze me ngjyrë të bardhë ose qumështore me densitet 0,5 g/cm3, pothuajse pa shije, pa erë dhe higroskopike.
Celuloza karboksimetil është e lehtë për t'u shpërndarë, formon një zgjidhje transparente koloidale në ujë dhe është e patretshme në tretës organikë si etanoli.
Kur pH>10, vlera e pH e tretësirës ujore 1% është 6,5≤8,5.
Reagimi kryesor është si vijon: celuloza natyrale fillimisht alkalizohet me NaOH, më pas shtohet acidi kloroacetik dhe hidrogjeni në grupin hidroksil në njësinë e glukozës reagon me grupin karboksimetil në acidin kloroacetik.
Nga struktura mund të shihet se ekzistojnë tre grupe hidroksil në secilën njësi të glukozës, përkatësisht grupet hidroksil C2, C3 dhe C6, dhe shkalla e zëvendësimit të hidrogjenit në grupin hidroksil të njësisë së glukozës përfaqësohet me tregues fizikë dhe kimikë.
Nëse hidrogjenet në tre grupet hidroksil në secilën njësi zëvendësohen nga grupet karboksimetil, atëherë shkalla e zëvendësimit përcaktohet si 7-8, me një shkallë maksimale të zëvendësimit prej 1.0 (klasa e ushqimit mund të arrijë vetëm këtë shkallë). Shkalla e zëvendësimit të CMC ndikon drejtpërdrejt në tretshmërinë, emulsifikimin, trashjen, qëndrueshmërinë, rezistencën ndaj acidit dhe rezistencën ndaj kripërave të CMC.
Kur përdorim produktet CMC, duhet të kuptojmë plotësisht parametrat kryesorë të indeksit, si stabiliteti, viskoziteti, rezistenca ndaj acidit, viskoziteti, etj.
Sigurisht, aplikacione të ndryshme përdorin celulozë të ndryshme karboksimetil, sepse ka shumë lloje të viskozitetit që veprojnë në celulozën karboksimetil, dhe treguesit fizikë dhe kimikë janë gjithashtu të ndryshëm. Duke i ditur këto, ju mund të dini se si të zgjidhni produktin e duhur.
Koha e postimit: Nëntor-07-2022