A është e sigurt metil celuloza në ushqim?

Celuloza metil është një aditiv ushqimor i përdorur zakonisht që përgjithësisht konsiderohet i sigurt për konsum njerëzor. Është miratuar për përdorim në ushqim nga agjencitë rregullatore si Administrata e Ushqimit dhe Barnave e SHBA (FDA) dhe Autoriteti Evropian i Sigurisë Ushqimore (EFSA). Megjithatë, si me çdo shtesë ushqimore, ka disa shqetësime të mundshme që duhen marrë parasysh.

Një nga shqetësimet kryesore me metil celulozën është ndikimi i saj i mundshëm në shëndetin e tretjes. Celuloza metil është një lloj fibre, dhe si e tillë, mund të jetë e vështirë për disa njerëz të tretet. Kjo mund të çojë në probleme gastrointestinale si fryrje, gazra dhe diarre, veçanërisht për individët që janë të ndjeshëm ndaj fibrave ose kanë probleme me tretjen para-ekzistuese.

Megjithatë, është e rëndësishme të theksohet se celuloza metil përgjithësisht konsiderohet e sigurt për konsum në nivelet e përdorura zakonisht në produktet ushqimore. Sipas FDA, celuloza metil njihet përgjithësisht si e sigurt (GRAS) për përdorim në ushqim në nivele deri në 2% të peshës së produktit ushqimor.

Një shqetësim tjetër me metil celulozën është ndikimi i saj i mundshëm në përthithjen e lëndëve ushqyese. Disa studime kanë sugjeruar se nivelet e larta të konsumit të metil celulozës mund të ndërhyjnë në përthithjen e disa lëndëve ushqyese, veçanërisht mineraleve si kalciumi, hekuri dhe zinku. Megjithatë, këto studime janë të kufizuara dhe është e paqartë nëse ky është një shqetësim i rëndësishëm për individët që konsumojnë nivele të moderuara të celulozës metil në dietat e tyre.

Është gjithashtu e rëndësishme të merren parasysh përfitimet e mundshme të përdorimit të metil celulozës në produktet ushqimore. Siç u diskutua më parë, celuloza metil shërben si një trashës, emulsifikues dhe stabilizues në produktet ushqimore, duke ndihmuar në krijimin e një cilësi dhe konsistencë më tërheqëse. Është veçanërisht i dobishëm në produkte të tilla si salcat, supat dhe produktet e pjekura, ku dëshirohet një strukturë e qëndrueshme.

Për më tepër, celuloza metil është një përbërës jo toksik dhe i sigurt që nuk ndikon në shijen ose aromën e produkteve ushqimore. Është një përbërës i gjithanshëm që mund të përdoret si në produkte të nxehta ashtu edhe në të ftohta, duke e bërë atë një përbërës të vlefshëm në shumë lloje të ndryshme të produkteve ushqimore.

Në përgjithësi, ndërsa ka disa shqetësime të mundshme në lidhje me përdorimin e metil celulozës në produktet ushqimore, ajo përgjithësisht konsiderohet e sigurt për konsum njerëzor në nivelet e përdorura zakonisht në produktet ushqimore.