A është çamçakëzi celuloz i dëmshëm për njerëzit?

Çamçakëzi celuloz, i njohur gjithashtu si karboksimetil celulozë (CMC), është një aditiv ushqimor i përdorur zakonisht që përdoret si trashës, stabilizues dhe emulsifikues në një gamë të gjerë ushqimesh të përpunuara, kozmetike dhe produktesh farmaceutike. Ai rrjedh nga celuloza, një polimer natyral që përbën muret qelizore të bimëve dhe modifikohet kimikisht për të krijuar një substancë të ngjashme me çamçakëzin.

Vitet e fundit ka pasur shqetësime për sigurinë e çamçakëzit të celulozës, me disa studime që sugjerojnë se mund të ketë efekte të dëmshme në shëndetin e njeriut. Në këtë artikull, ne do të eksplorojmë kërkimin mbi çamçakëzin e celulozës dhe rreziqet e tij të mundshme për shëndetin e njeriut.

Studime të toksicitetit në çamçakëzin e celulozës

Ka pasur disa studime mbi toksicitetin e çamçakëzit të celulozës, si te kafshët ashtu edhe te njerëzit. Rezultatet e këtyre studimeve kanë qenë të përziera, me disa që sugjerojnë se çamçakëzi celuloz është i sigurt për konsum, ndërsa të tjerët kanë ngritur shqetësime për rreziqet e mundshme të tij.

Një studim i botuar në Journal of Food Science and Technology në 2015 zbuloi se çamçakëzi i celulozës ishte i sigurt për konsum te minjtë, madje edhe në doza të larta. Studimi zbuloi se minjtë e ushqyer me dieta që përmbanin deri në 5% çamçakëz celulozë për 90 ditë nuk treguan shenja toksiciteti ose efekte negative shëndetësore.

Një studim tjetër i botuar në Journal of Toxicology and Environmental Health në 2017 vlerësoi toksicitetin e çamçakëzit të celulozës tek minjtë dhe nuk gjeti prova toksiciteti ose efektesh anësore, madje edhe në doza deri në 5% të dietës së kafshëve.

Megjithatë, studime të tjera kanë ngritur shqetësime në lidhje me sigurinë e çamçakëzit të celulozës. Një studim i botuar në Journal of Occupational Health në 2005 zbuloi se thithja e çamçakëzit të celulozës shkaktoi simptoma të frymëmarrjes tek punëtorët në një strukturë të prodhimit të çamçakëzit të celulozës. Studimi sugjeroi se thithja e çamçakëzit të celulozës mund të shkaktojë acarim dhe inflamacion të rrugëve të frymëmarrjes dhe rekomandoi që punëtorët të mbrohen nga ekspozimi.

Një studim i botuar në International Journal of Toxicology në vitin 2010 zbuloi se çamçakëzi i celulozës ishte gjenotoksik në limfocitet njerëzore, të cilat janë qeliza të bardha të gjakut që luajnë një rol kyç në sistemin imunitar. Studimi zbuloi se ekspozimi ndaj përqendrimeve të larta të çamçakëzit të celulozës shkaktoi dëmtim të ADN-së dhe rriti shpeshtësinë e anomalive kromozomale në limfocite.

Një studim tjetër i botuar në Journal of Applied Toxicology në 2012 zbuloi se çamçakëzi i celulozës ishte toksik për qelizat e mëlçisë njerëzore in vitro, duke shkaktuar vdekjen e qelizave dhe ndryshime të tjera qelizore.

Në përgjithësi, provat mbi toksicitetin e çamçakëzit të celulozës janë të përziera. Ndërsa disa studime nuk kanë gjetur prova të toksicitetit ose efekteve negative shëndetësore, të tjera kanë ngritur shqetësime në lidhje me rreziqet e mundshme të tij, veçanërisht në lidhje me efektet e frymëmarrjes dhe gjenetike.

Rreziqet e mundshme shëndetësore të çamçakëzit celuloz

Ndërsa provat mbi toksicitetin e çamçakëzit të celulozës janë të përziera, ekzistojnë disa rreziqe të mundshme shëndetësore që lidhen me përdorimin e saj në ushqime dhe produkte të tjera.

Një rrezik i mundshëm është potenciali për acarim dhe inflamacion të rrugëve të frymëmarrjes, veçanërisht te punëtorët që janë të ekspozuar ndaj niveleve të larta të pluhurit të çamçakëzit celuloz. Punëtorët në industri të tilla si prodhimi i letrës dhe përpunimi i ushqimit mund të jenë në rrezik të ekspozimit ndaj niveleve të larta të pluhurit të çamçakëzit të celulozës, i cili mund të shkaktojë simptoma të frymëmarrjes si kollitja, fishkëllima dhe gulçimi.

Një tjetër rrezik i mundshëm i çamçakëzit të celulozës është potenciali i tij për të shkaktuar dëmtime të ADN-së dhe anomali kromozomale, siç sugjerohet nga studimi i përmendur më sipër. Dëmtimi i ADN-së dhe anomalitë kromozomale mund të rrisin rrezikun e kancerit dhe sëmundjeve të tjera gjenetike.

Përveç kësaj, disa studime kanë sugjeruar se çamçakëzi i celulozës mund të ndërhyjë në përthithjen e lëndëve ushqyese në traktin tretës, veçanërisht të mineraleve si kalciumi, hekuri dhe zinku. Kjo mund të çojë potencialisht në mangësi të këtyre lëndëve ushqyese dhe probleme shëndetësore të lidhura.