A është çamçakëzi celuloz një sheqer?

Çamçakëzi celuloz, i njohur gjithashtu si karboksimetil celulozë natriumi (CMC), nuk është sheqer. Përkundrazi, është një polimer i tretshëm në ujë që rrjedh nga celuloza, e cila është polimeri organik më i bollshëm në tokë. Celuloza është një karbohidrat kompleks që gjendet në muret qelizore të bimëve dhe përbëhet nga njësi të përsëritura të glukozës.

Ndërsa celuloza është një karbohidrate, ajo nuk konsiderohet një sheqer. Sheqernat, të njohur edhe si karbohidrate ose saharide, janë një klasë molekulash që përbëhen nga atomet e karbonit, hidrogjenit dhe oksigjenit në raporte specifike. Sheqernat gjenden zakonisht në fruta, perime dhe ushqime të tjera me bazë bimore dhe janë një burim i rëndësishëm energjie për trupin e njeriut.

Celuloza, nga ana tjetër, është një lloj karbohidrati që është i patretshëm nga njerëzit. Ndërsa është një komponent i rëndësishëm i dietës njerëzore si një burim i fibrave dietike, ai nuk mund të zbërthehet nga enzimat në sistemin tretës të njeriut. Në vend të kësaj, ai kalon nëpër traktin tretës kryesisht i pandryshuar, duke siguruar masë dhe duke ndihmuar në tretjen e ushqimeve të tjera.

Çamçakëzi celuloz rrjedh nga celuloza përmes një procesi modifikimi kimik. Celuloza trajtohet me një alkali për të krijuar një kripë natriumi, e cila më pas reagon me acid kloroacetik për të krijuar celulozën karboksimetil. Produkti që rezulton është një polimer i tretshëm në ujë që mund të përdoret si trashës, stabilizues dhe emulsifikues në një gamë të gjerë produktesh ushqimore, kozmetike dhe farmaceutike.

Ndërsa çamçakëzi celuloz nuk është sheqer, ai shpesh përdoret si zëvendësim i sheqernave në disa produkte ushqimore. Për shembull, në pijet me kalori të ulët ose pa sheqer, çamçakëzi celuloz mund të ndihmojë në sigurimin e strukturës dhe ndjenjës së gojës pa shtuar sasi të konsiderueshme sheqeri ose kalori. Në këtë mënyrë, çamçakëzi celuloz mund të ndihmojë në reduktimin e përmbajtjes së përgjithshme të sheqerit në ushqime të caktuara, duke i bërë ato më të përshtatshme për individët që monitorojnë marrjen e tyre të sheqerit ose menaxhojnë kushte të tilla si diabeti.