Çamçakëz celulozë (natriumi karboksimetil celulozë ose CMC)

Çamçakëz celulozë (natriumi karboksimetil celulozë ose CMC)

Natriumi karboksimetil celuloza (CMC) është një lloj çamçakëzi celuloze që përdoret zakonisht si një aditiv ushqimor, agjent trashësues, stabilizues dhe emulsifikues. Ai rrjedh nga celuloza, e cila është një polimer natyral që gjendet në muret e qelizave bimore. CMC prodhohet duke trajtuar celulozën me hidroksid natriumi dhe acid monokloroacetik, i cili zëvendëson disa nga grupet hidroksil në molekulën e celulozës me grupe karboksimetil.

Në aplikimet ushqimore, CMC përdoret zakonisht si një trashës dhe stabilizues në produkte të tilla si akullorja, salcat e sallatave dhe produktet e pjekura. Përdoret gjithashtu në disa aplikacione joushqimore, si në pastën e dhëmbëve, si lidhës në tableta dhe si shtresë letre.

CMC përgjithësisht njihet si i sigurt (GRAS) nga Administrata e Ushqimit dhe Barnave e SHBA (FDA) dhe është miratuar për përdorim në ushqime dhe produkte të tjera në shumë vende të botës. Megjithatë, disa njerëz mund të kenë një reaksion alergjik ndaj CMC, dhe është e rëndësishme të kontrolloni etiketat e përbërësve dhe të konsultoheni me një mjek nëse ka ndonjë shqetësim.

Në përgjithësi, CMC është një shtesë ushqimore e përdorur gjerësisht dhe e sigurt që ndihmon në përmirësimin e strukturës, konsistencës dhe stabilitetit të shumë produkteve ushqimore të zakonshme.