Aplikimi i natriumit karboksimetil celulozë dhe hidroksietil celulozë në produktet kimike të përditshme

Natriumi karboksimetilcelulozë (CMC-Na) është një substancë organike, një derivat i karboksimetiluar i celulozës dhe çamçakëzi jonik më i rëndësishëm i celulozës. Natriumi karboksimetil celuloza është zakonisht një përbërës polimer anionik i përgatitur duke reaguar celulozën natyrale me alkalin kaustik dhe acid monokloroacetik, me një peshë molekulare që varion nga disa mijëra në miliona. CMC-Na është pluhur fijor ose grimcuar i bardhë, pa erë, pa shije, higroskopik, i lehtë për t'u shpërndarë në ujë për të formuar një zgjidhje transparente koloidale.

Kur është neutrale ose alkaline, tretësira është një lëng me viskozitet të lartë. E qëndrueshme ndaj ilaçeve, dritës dhe nxehtësisë. Sidoqoftë, nxehtësia është e kufizuar në 80°C, dhe nëse nxehet për një kohë të gjatë mbi 80°C, viskoziteti do të ulet dhe do të jetë i pazgjidhshëm në ujë.

Natriumi karboksimetil celuloza është gjithashtu një lloj trashësi. Për shkak të vetive të mira funksionale, është përdorur gjerësisht në industrinë ushqimore, si dhe ka nxitur deri diku zhvillimin e shpejtë dhe të shëndetshëm të industrisë ushqimore. Për shembull, për shkak të efektit të caktuar trashues dhe emulsifikues, mund të përdoret për të stabilizuar pijet e kosit dhe për të rritur viskozitetin e sistemit të kosit; për shkak të vetive të caktuara hidrofilike dhe rihidratuese, mund të përdoret për të përmirësuar konsumin e makaronave si buka dhe buka e zier në avull. cilësisë, zgjasin jetëgjatësinë e produkteve të makaronave dhe përmirësojnë shijen.

Për shkak se ka një efekt të caktuar xheli, është e dobishme që ushqimi të formojë një xhel më mirë, kështu që mund të përdoret për të bërë pelte dhe reçel; mund të përdoret gjithashtu si një material për veshjen e ngrënshme, i kombinuar me trashësues të tjerë dhe përhapet në disa sipërfaqe ushqimore, mund ta mbajë ushqimin të freskët në masën më të madhe, dhe për shkak se është një material i ngrënshëm, nuk do të shkaktojë efekte të dëmshme tek njerëzit. shëndetin. Prandaj, CMC-Na e kategorisë ushqimore, si një aditiv ushqimor ideal, përdoret gjerësisht në prodhimin e ushqimit në industrinë ushqimore.

Hidroksietilceluloza (HEC), formula kimike (C2H6O2)n, është një lëndë e ngurtë e bardhë ose e verdhë e lehtë, pa erë, fibroze ose pluhur jo toksike, e përbërë nga celulozë alkaline dhe oksid etilen (ose klorohidrinë) Përgatitur nga reaksioni i eterifikimit, i përket jo- eteret celuloze te tretshme jonike. Sepse HEC ka veti të mira të trashjes, pezullimit, shpërndarjes, emulsifikimit, lidhjes, formimit të filmit, mbrojtjes së lagështisë dhe sigurimit të koloidit mbrojtës.

Lehtësisht i tretshëm në ujë në 20°C. I patretshëm në tretës organikë të zakonshëm. Ka funksionet e trashjes, pezullimit, lidhjes, emulsifikimit, shpërndarjes dhe mbajtjes së lagështisë. Mund të përgatiten tretësira në intervale të ndryshme viskoziteti. Ka tretshmëri jashtëzakonisht të mirë të kripës për elektrolitet.

Viskoziteti ndryshon pak në rangun e vlerës së PH 2-12, por viskoziteti zvogëlohet përtej këtij diapazoni. Ka vetitë e trashjes, pezullimit, lidhjes, emulsifikimit, shpërndarjes, ruajtjes së lagështirës dhe mbrojtjes së koloideve. Mund të përgatiten tretësira në intervale të ndryshme viskoziteti.