Baro Saamaynta HPMC iyo CMC ee Guryaha Rooti-la'aanta Gluten-ka

Rootiga aan lahayn gluten-la'aanta ayaa noqday mid caan ah sababtoo ah kor u kaca cudurka baruurta iyo dulqaad la'aanta gluten. Si kastaba ha ahaatee, rootiga aan lahayn gluten-la'aanta waxaa badanaa lagu gartaa qaab-dhismeed liidata iyo hoos u dhaca nolosha shelf marka loo eego rootiga qamadiga ah ee dhaqameed. Hydroxypropyl Methylcellulose (HPMC) iyo Carboxymethylcellulose (CMC) ayaa sida caadiga ah loo isticmaalaa wax lagu daro rootiga aan-gluten-free-ka ah si loo hagaajiyo qaabka iyo kordhinta nolosha shelf ee rootiga. Daraasaddan, waxaan ku baaraynaa saameynta HPMC iyo CMC ee sifooyinka rootiga-free-gluten-ka.

Qalabka iyo Hababka:

Cunto-roodhida aan-gluten-free-ka ah ayaa loo isticmaalay sidii kooxda xakamaynta, HPMC iyo CMC ayaa lagu daray cunto karinta xaddi kala duwan (0.1%, 0.3%, iyo 0.5%). Cajiinka rootiga waxaa la diyaariyey iyadoo la isticmaalayo isku-darka taagan ka dibna lagu caddeeyey 60 daqiiqo 30 ° C. Cajiinka ayaa markaa lagu dubay 180 ° C 40 daqiiqo. Muunadaha rootiga waxaa lagu falanqeeyay qaab-dhismeedkooda, mugga gaarka ah, iyo nolosha shelf-ka.

Natiijooyinka:

Falanqaynta Qoraalka: Ku-darka HPMC iyo CMC ee habka rootiga aan-gluten-la'aanta ah ee rootiga ayaa wanaajisay qaabka rootiga. Sida xoojinta HPMC iyo CMC ay kordheen, adkeynta rootiga ayaa hoos u dhacday, taas oo muujinaysa jilicsanaan jilicsan. Marka la eego 0.5% xoojinta, labadaba HPMC iyo CMC waxay si weyn u yareeyeen adkeynta rootiga marka loo eego kooxda kantaroolka. HPMC iyo CMC waxa ay sidoo kale kordhiyeen guga rootiga, taas oo tusinaysa in uu ka samaysan yahay dabacsanaan.

Mugga Gaarka ah: Mugga gaarka ah ee muunada rootiga ayaa kordhay marka lagu daro HPMC iyo CMC. 0.5% xoojinta, HPMC iyo CMC waxay si weyn u kordhiyeen mugga gaarka ah ee rootiga marka loo eego kooxda kantaroolka.

Shelf-Life: Ku-darka HPMC iyo CMC ee cuntada rootiga-free-gluten-ka ah ayaa si weyn u wanaajisay nolosha shelf-ka ee rootiga. Muunadaha rootiga ee HPMC iyo CMC waxay lahaayeen nolol shelf dheer marka loo eego kooxda kantaroolka. Marka la eego 0.5%, HPMC iyo CMC labaduba waxay si weyn u kordhiyeen nolosha shelf ee rootiga.

Gabagabo:

Natiijooyinka daraasaddan ayaa tilmaamaya in ku-darka HPMC iyo CMC ee cuntooyinka rootiga-free-gluten-ka ah ay si weyn u wanaajin karaan dhadhanka, mugga gaarka ah, iyo nolosha shelf ee rootiga. Xoojinta ugu fican ee HPMC iyo CMC ee hagaajinta guryahan ayaa la ogaaday inay tahay 0.5%. Sidaa darteed, HPMC iyo CMC waxaa loo isticmaali karaa waxyaabo wax ku ool ah oo lagu daro cuntooyinka rootiga aan lahayn gluten-free si kor loogu qaado tayada loona kordhiyo nolosha shelf ee rootiga.

HPMC iyo CMC waxaa caadi ahaan loogu isticmaalaa warshadaha cuntada sida wakiilada dhumucyada, xasiliyayaal, iyo emulsifiers. Waxa kale oo loo isticmaalaa noocyo kala duwan oo alaabooyin kale ah, oo ay ku jiraan dawooyinka, waxyaalaha la isku qurxiyo, iyo alaabta daryeelka shakhsi ahaaneed. Isticmaalka waxyaalaha lagu daro rootiga aan lahayn gluten-free waxay siin kartaa badeecad aad u soo jiidasho leh macaamiisha kuwaas oo laga yaabo inay hore ugu qanci waayeen qaabka iyo nolosha shelf ee rootiga aan lahayn gluten-free. Guud ahaan, natiijooyinka daraasaddan waxay taageertaa isticmaalka HPMC iyo CMC inay yihiin wax-ku-qabatin wax ku ool ah oo ku jira cuntooyinka rootiga-free-gluten-ka.