CMC, ama Carboxymethyl cellulose, waa qayb ka mid ah cuntada sida caadiga ah loo isticmaalo oo u shaqeysa sidii dhumuc, emulsifier, iyo xasiliye. Waa biyo-milmi kara, polymer anionic oo ka soo jeeda cellulose, kaas oo ah polymer dabiici ah oo laga helo gidaarada unugyada dhirta. CMC waxaa soo saaray wax ka beddelka kiimikaad ee cellulose iyadoo la adeegsanayo habka karboxymethylation, kaas oo kooxaha karboxymethyl (-CH2COOH) lagu soo bandhigo molecule cellulose.

CMC waxaa si weyn loogu isticmaalaa warshadaha cuntada sida wakiilka dhumuc sababtoo ah waxay leedahay sifooyin aad u fiican oo biyaha xidha waxayna samayn kartaa qaab-dhismeedka jel u eg marka lagu daro biyaha. Waxa kale oo loo istcimaalaa xasiliye si looga hortago emulsions iyo ka joojinta kala soocida, iyo xidhe ahaan si kor loogu qaado qaabka iyo tayada cuntooyinka warshadaysan.

Sifooyinka dhumucdooda ee CMC waxaa sabab u ah awoodda ay u leedahay in ay sameeyaan qaab-dhismeedka gel-sida marka ay la kulmaan biyaha. Marka CMC lagu daro biyaha, way fuuqaan oo bararaan, samaynta xal viscous ah. Viscosity ee xalku waxay ku xiran tahay xoojinta CMC iyo heerka beddelka, taas oo ah qiyaasta tirada kooxaha karboxymethyl ee ku xiran molecule cellulose. Markasta oo ay sare u kacdo xoojinta CMC iyo heerka sare ee beddelka, waa sii dhumuc weynaan doonaa xalku.

Sifooyinka dhumucdooda ee CMC waxay ka dhigaan shay ku habboon in loo isticmaalo noocyo kala duwan oo cunto ah, oo ay ku jiraan suugo, dhaymo, maraq, iyo alaabta la dubay. Suugaanta iyo dhaymada, CMC waxay ka caawisaa inay hagaajiso qaab-dhismeedka iyo xasiloonida alaabta, ka hortagga inay kala soocdo ama noqoto mid biyo leh. Maraqyada iyo maraqyada, CMC waxay ka caawisaa inay dhumucdo maraq, taasoo siinaysa muuqaal qani ah, dhadhan macaan leh. Alaabta la dubay, CMC waxaa loo isticmaali karaa sidii qaboojiyaha cajiinka si loo hagaajiyo qaabka iyo nolosha shelf ee alaabta.

Mid ka mid ah faa'iidooyinka isticmaalka CMC sida dhumuc ahaan waa in ay tahay walxo dabiici ah oo ka soo jeeda khayraadka dib loo cusboonaysiin karo. Si ka duwan dhumucyada synthetic, sida xanthan xanjo ama xanjo, CMC laguma soo saarin iyadoo la isticmaalayo petrochemicals oo waa biodegradable. Tani waxay ka dhigaysaa ikhtiyaar deegaan ahaan u wanaagsan soosaarayaasha cuntada.

CMC sidoo kale waa walxo badan oo loo isticmaali karo in lagu daro dhumucyada kale iyo xasiliyeyaasha si loo gaaro sifooyin shaqeynaya oo gaar ah. Tusaale ahaan, CMC waxaa loo isticmaali karaa in lagu daro xanjo xanthan si loo hagaajiyo qaabka iyo xasiloonida dhaymada salad dufan yar. Xaaladdan oo kale, CMC waxay ka caawisaa in ay dhumucdo dhaymada oo ay ka hortagto in la kala saaro, halka xanthan xanjo ay ku darayso jilicsanaan, jilicsanaan.

Marka lagu daro sifooyinkeeda dhumucyada, CMC waxa kale oo loo isticmaalaa sidii emulsifier iyo xasiliye ee noocyo kala duwan oo cunto ah. Marka lagu daro saliidda iyo biyaha, CMC waxay gacan ka geysan kartaa xasilinta emulsion-ka, ka hortagga saliidda iyo biyaha inay kala soocaan. Tani waxay ka dhigaysaa walxo ku habboon in loo isticmaalo dhaymada saladh, majones, iyo emulsions kale oo saliid ku jira.

CMC waxa kale oo loo istcimaalaa xasilin ahaan badeecooyin kala duwan, oo ay ku jiraan jalaatada, waxyaabaha caanaha laga sameeyo, iyo cabitaanada. Jalaatada, CMC waxay ka caawisaa inay ka hortagto samaynta crystal barafka, taas oo keeni karta baraf, qaab baraf ah. Waxyaabaha caanaha laga sameeyo, CMC waxay ka caawisaa inay hagaajiso qaabka iyo xasiloonida alaabta, ka hortagga inay kala soocaan ama noqoto mid biyo leh. Cabitaanada, CMC waxaa loo isticmaali karaa in lagu wanaajiyo dareenka afka iyo qaabka sheyga, isaga oo siinaya joogteynta kareemka leh.

Mid ka mid ah faa'iidooyinka muhiimka ah ee isticmaalka CMC sida emulsifier iyo xasiliye ayaa ah inay kaa caawin karto yaraynta qadarka maaddooyinka kale, sida dufanka iyo sonkorta, kuwaas oo loo baahan yahay si loo gaaro qaabka la rabo iyo xasilloonida alaabta. Tani waxay faa'iido u yeelan kartaa soosaarayaasha raadinaya inay abuuraan alaab caafimaad leh ama kaloriin hoose iyada oo aan waxyeello u geysan dhadhanka iyo dhadhanka.