Sodium carboxymethyl cellulose (CMC) chinhu chinogoneka chekuwedzera chikafu chine mabasa akasiyana muindasitiri yechikafu. Heano mamwe emabasa ekutanga eCMC:

1. Thickening Agent:

Imwe yeanonyanya kushandiswa kweCMC ndeyekukora mumiriri mune zvigadzirwa zvekudya. CMC inogona kukora zvinwiwa uye kudzivirira zvimisikidzo kubva kupatsanura, izvo zvinogona kuvandudza magadzirirwo uye kugadzikana kwechikafu. Semuyenzaniso, CMC inoshandiswa mumasalad madhirezi, sosi, uye magiravhiti kudzivirira kupatsanurwa uye kupa mutsetse wakatsetseka.

2. Stabilizer:

CMC inoshandiswawo seyakagadzikana mune zvakawanda zvigadzirwa zvekudya. Inogona kubatsira kudzivirira emulsions kubva pakuputsika uye inogona kuvandudza hupenyu hwesherufu yezvikafu. Semuenzaniso, CMC inoshandiswa mu ice cream kudzivirira kuumbwa kweaizi makristasi uye kunatsiridza magadzirirwo.

3. Emulsifier:

CMC inogona zvakare kuita se emulsifier, zvinoreva kuti inogona kubatsira kusanganisa zvinwiwa zviviri zvisingaite, semafuta nemvura. Ichi chivakwa chinoita kuti CMC ibatsire mune zvakawanda zvigadzirwa zvekudya, senge mayonnaise, uko zvinobatsira kuti mafuta nemvura zvisaparadzane.

4. Binder:

CMC inoshandiswa sebhainda mune zvakawanda zvigadzirwa zvekudya, senge nyama yakagadzikiswa, uko inobatsira kubatanidza zvinwiwa pamwe chete nekuvandudza magadzirirwo echigadzirwa chekupedzisira.

5. Fat Replacer:

CMC inogona zvakare kushandiswa sechinhu chinotsiva mafuta mune zvimwe zvigadzirwa zvekudya, senge zvakabikwa, uko inogona kutsiva mamwe emafuta pasina kukanganisa magadzirirwo kana kuravira kwechigadzirwa.

6. Kuchengeta Mvura:

CMC inogona kubatsira kuchengetedza mvura muzvigadzirwa zvechikafu, izvo zvinogona kuvandudza hunhu hwavo hwese uye magadzirirwo. Semuenzaniso, CMC inoshandiswa muchingwa nezvimwe zvinhu zvakabikwa kuti zvivabatsire kuchengetedza hunyoro uye kugara hutsva kwenguva yakareba.

7. Firimu Yakare:

CMC inogona kushandiswa seyaimbova firimu mune zvimwe zvigadzirwa zvekudya, senge nyama yakagadzirwa uye chizi, uko inogona kubatsira kugadzira firimu rekudzivirira rakatenderedza chikafu uye kudzivirira kubva pakuoma.

8. Suspension Agent:

CMC inoshandiswa seyakamiswa mumiriri mune zvakawanda zvigadzirwa zvekudya, senge saladi yekupfeka, uko inogona kubatsira kumisa zvimisikidzo zvakasimba mumvura uye kudzivirira kuti zvisadzika kusvika pasi pemudziyo.

Pakazere, sodium carboxymethyl cellulose inogoneka uye inobatsira yekuwedzera yechikafu inogona kuvandudza magadzirirwo, kugadzikana, uye hupenyu hwesherufu hwezvizhinji zvigadzirwa zvekudya. Inoshandiswa zvakanyanya muindasitiri yezvekudya, uye kuchengetedzeka kwayo kwakaongororwa nekubvumidzwa nemasangano anodzora munyika dzakawanda.