O le Hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) ose mea fa'apitoa ma fa'aogaina i le alamanuia o mea'ai, o lo'o ta'alo le tele o matafaioi i le fa'aleleia atili o le lelei, fua ma le fa'aola o le tele o mea'ai. O lenei polysaccharide e maua mai i le cellulose e lauiloa mo ona uiga tulaga ese ma lona gafatia e foia ai le tele o luitau o loʻo feagai ma tagata gaosi meaʻai.
Le fausaga o le hydroxypropyl methylcellulose
O le Hydroxypropylmethylcellulose o se polymer semi-synthetic e maua mai i le cellulose, o se vaega masani o puipui o laau. O le fa'asologa e aofia ai le togafitia o le cellulose i le propylene oxide ma le methyl chloride e faʻafeiloaʻi ai vaega hydroxypropyl ma methyl, i le faasologa. O lenei suiga e suia ai uiga faaletino ma kemikolo o le cellulose, e maua ai se vai-soluble viscoelastic substance e taʻua o le HPMC.
Ole tikeri ole sui (DS) ole hydroxypropyl ma methyl vaega e mafai ona fesuisuiai, e mafua ai le eseese o togi HPMC ma mea eseese. O le fausaga mole mole o le HPMC e tu'uina atu ai galuega lelei i mea'ai.
Le matafaioi o le hydroxypropyl methylcellulose i meaʻai
1. Su'i fa'afefeteina gelling:
O le HPMC e galue e avea o se mafiafia lelei i meaʻai, tuʻuina atu le viscosity i sua ma faʻaleleia le tulaga atoa. E fesoasoani fo'i i le fa'atupuina o gels, e maua ai le mautu i nisi mea'ai e pei o sosi, gravies ma mea'ai suamalie.
2. Taofi le vai:
Ona o lona natura hydrophilic, e mafai e le HPMC ona mitiia ma taofi le susu. O lenei meatotino e taua tele mo le puipuia o le susu ma le faatumauina o le susu manaʻomia i totonu o meaʻai eseese, e pei o mea tao.
3. Fausia ata tifaga:
Hydroxypropyl methylcellulose e mafai ona fausia se ata manifinifi, fetuutuunai pe a faʻaoga i luga o meaʻai. E aoga tele lenei mea i le faʻapipiʻiina o talosaga e faʻaleleia ai foliga o oloa, faʻalautele le ola ma puipuia mai aafiaga mai fafo.
4. Stabilizers ma emulsifiers:
E fesoasoani le HPMC i le fa'amautu o fa'amumū e ala i le taofia o vaega o le suāu'u ma le vai mai le tu'ueseeseina i oloa e pei o sausala salati ma le mayonnaise. O ona mea emulsifying e saofagā i le mautu atoa ma le lelei o nei faʻatulagaga.
5. Fa'aleleia o le tino:
I mea'ai gaosi, e fesoasoani le HPMC i le fa'aleleia atili o mea'ai, maua ai se lagona lamolemole, kulimi gutu. O lenei mea e sili ona maitauina i oloa e pei o aisakulimi, lea e fesoasoani e puipuia ai le aisa mai le tioata ma faʻaleleia atili le poto masani.
6. Suiga ga'o:
I mea'ai e maualalo le ga'o po'o mea'ai e leai ni ga'o, e mafai ona fa'aogaina le HPMC e fai ma sui ga'o vaega, fa'atumauina le mea e mana'omia ma le gutu a'o fa'aitiitia le ga'o atoa.
7. Taoina e leai se kulūteni:
E masani ona fa'aogaina le HPMC i le taoina e leai se kulūlū e fa'ata'ita'i ai nisi o mea fa'avae ma fa'auiga o le kulūlū, fa'apea e fa'aleleia atili ai le lelei o oloa e pei o falaoa ma keke.
Fa'aaogāina ole hydroxypropyl methylcellulose ile mea'ai
1. Mea tao tao:
E fa'aogaina le HPMC i mea eseese tao tao, e aofia ai falaoa, keke ma keke, e fa'aleleia atili ai le tino, fa'alautele le ola ma fa'aleleia le fa'atumauina o le susu.
2. Mea'ai susu:
I talosaga susu, e faʻaaogaina le HPMC i le gaosiga o aisakulimi, yogurt ma custard e pulea ai le viscosity, puipuia le tioata ma faʻaleleia le gutu.
3. Sosi ma mea manogi:
O le HPMC e galue o se faʻamautu i sosi ma laʻei, puipuia le vaeluaga o vaega ma faʻamautinoa le tutusa lelei ma foliga vaaia.
4. lole:
O meafaitino e fai ata tifaga a le HPMC e aoga i mea fa'apipi'i ma e mafai ona fa'aoga mo le ufiufi ma fa'apipi'i mea.
5. Mea'ai aano o manu:
I oloa gaosi aano o manufasi e pei o sosisi ma patties, e fesoasoani le HPMC i le fa'aleleia atili o le fa'atumauina o le vai, fua ma le tulaga lelei atoa.
6. Meainu:
E mafai ona fa'aogaina le HPMC i nisi meainu e fa'aleleia atili ai le tofo ma le mautu, aemaise lava i oloa o lo'o iai ni vaega fa'amalo po'o mea fa'amumū.
7. Mea'ai e leai se kulūteni ma vegan:
E suitulaga i le kulūlū, e mafai ona fa'aogaina le HPMC e gaosia ai mea'ai e leai se kulūlū ma mea'ai vegan e pei o pasta ma mea tao tao.
Fetuuna'i: O mea totino eseese a le HPMC e talafeagai mo le tele o mea'ai.
Fa'alelei a'ia'i: E fa'aleleia ai le fua ma le tofo o mea'ai eseese.
Fa'aumi le ola fa'aola: E fesoasoani le HPMC e fa'atumauina le lelei o mea'ai e ala i le puipuia o le susū ma fa'amautu.
Su'ega e leai se kulūteni: E maua ai fofo taua mo fua o mea'ai e leai se kulūlū ma vegan.
Fesoasoani ile fa'agaioiina: O nisi tagata faitio e talitonu o le fa'aogaina o mea fa'aopoopo e pei ole HPMC e ono fa'ailoa mai ai ua ova le fa'againa o mea'ai.
Avanoa Allergenic: E ui o le HPMC e masani ona manatu e saogalemu, o tagata taʻitoʻatasi e iai ni allergies poʻo maʻaleʻale faʻapitoa e ono oʻo i ni faʻalavelave leaga.
tulaga fa'atonutonu ma le saogalemu
I le tele o atunuu, o le hydroxypropyl methylcellulose ua faʻatagaina mo le faʻaaogaina i meaʻai ma o lona saogalemu ua iloiloina e lala sooupu faʻatonutonu. Ole Acceptable Daily Intake (ADI) na fa'atūina ina ia fa'amautinoa ole taumafa HPMC e le fa'atupuina se lamatiaga ile soifua maloloina o tagata. E pei lava o so'o se mea'ai fa'aopoopo, o le usita'ia o tulaga fa'aoga fautuaina ma faiga lelei gaosiga e taua tele i le fa'amautinoaina o le saogalemu.
O le Hydroxypropyl methylcellulose o se mea faʻapitoa e maua ai le taliaina lautele i totonu o pisinisi taumafa. O lona gafatia e galue e pei o se mafiafia, faʻamautu, emulsifier ma le faʻaleleia o meaʻai e taua tele i le faʻatulagaina o meaʻai eseese. E ui lava i atugaluga, e mafai ona fesoasoani le iloiloga o tulafono faatonutonu ma le tausisia o taiala mo le saogalemu e faaitiitia ai tulaga lamatia.
Taimi meli: Ian-15-2024