O le sodium carboxymethyl cellulose (CMC) ma le xanthan gum e masani ona faʻaaogaina e fai ma mea faʻamalosi ma faʻamautu i le tele o alamanuia. Ae ui i lea, e iai ni eseesega i le va o le lua:

1. Tulaga fa'ama'i: CMC o se mea e maua mai i le cellulose, ae o le xanthan gum o se polysaccharide e maua mai i le fa'afefeteina o se siama e ta'ua o le Xanthomonas campestris.
2. Solubility: CMC e solu i le vai malulu, ae o le xanthan gum e solu i vai vevela ma vai malulu.
3. Viscosity: O le CMC e maualuga lona viscosity nai lo le xanthan gum, o lona uiga e sili atu le mafiafia o vai.
4. Synergy: E mafai e le CMC ona galulue fa'atasi ma isi mea mafiafia, a'o le xanthan gum e foliga mai e sili atu le galue na'o ia.
5. O mea tau lagona: Xanthan gum e iai lona gutu masi pe maseesee, ae o le CMC e sili atu ona lamolemole ma kulimi.

I le aotelega, o le CMC ma le xanthan gum o ni mea mafiafia ma fa'amautu lelei, ae e eseese a latou meatotino ma fa'aoga i fa'aoga eseese. O le CMC e masani ona faʻaaogaina i meaʻai, vailaʻau, ma mea teuteu, ae o le xanthan gum e masani ona faʻaaogaina i meaʻai ma mea tau tausiga a le tagata lava ia.