O le a le masoa suia?

O le masoa suia e faasino i le masoa ua uma ona suia i kemikolo pe fa'aletino e fa'aleleia ai ona uiga fa'atino mo fa'aoga patino. Masoa, o se polymer carbohydrate e aofia ai iunite kulukose, e tele i le tele o laau ma avea o se puna tele o le malosi mo tagata ma manu. E fa'aaogaina fa'ato'aga fetu'una'i i pisinisi eseese, e aofia ai mea'ai, vaila'au, 'ie, ma le gaosiga o pepa. Ole fa'amatalaga lautele lea ole masoa ua suia:

Metotia o Suiga:

1. Suiga Vailaau: O metotia fa'a vaila'au e aofia ai le togafitia o le masoa i acids, alkalis, po'o enzymes e suia ai lona fausaga mole. O fa'agasologa masani o vaila'au fa'asolosolo e aofia ai le etherification, esterification, cross-linking, oxidation, ma le hydrolysis.
2. Suiga Fa'aletino: O metotia fa'aletino e aofia ai togafitiga fa'ainisinia po'o le vevela e fa'aleleia ai uiga fa'aletino o le masoa e aunoa ma le suia o vaila'au. O nei metotia e aofia ai le faʻamafanafanaina, sele, extrusion, ma tioata.

Meatotino ole masoa ua suia:

• Fa'amalo ma Gelling: O masoa ua suia e fa'aalia ai le fa'aleleia atili o le mafiafia ma le fa'afefeteina o mea fa'atusatusa i masoa masani, ma avea ai ma fa'aopoopoga taua i mea taumafa e pei o sosi, sou, gravies, ma suamalie.
• Fa'amautu: E mafai ona fa'atuputeleina le mautu o masoa fa'alelei i mea e pei o le vevela, ga'o, si'osi'omaga, ma le fa'a'aisa-liliu, e mafai ai ona sili atu le fa'atinoga i le gaosiga ma le teuina o mea'ai.
• Pulea le Viscosity: E mafai ona fetu'una'i fetu'utu'u fetuutuuna'i e maua ai fa'amatalaga viscosity fa'apitoa, e mafai ai ona fa'atonu sa'o le fua ma le tutusa o mea'ai.
• Fa'amanino: O nisi masoa ua suia e ofoina atu le fa'aleleia atili o le manino ma le manino i vaifofo, ma fa'afaigofie ai mo le fa'aoga i mea'ai manino po'o le fa'afefe.
• Tulaga Fa'a'aisa-Thaw: O nisi masoa ua suia ua fa'aalia ai le fa'aleleia atili o le fa'a'aisa-fa'aisa, ma talafeagai mo le fa'aoga i mea'ai aisa.

Talosaga:

1. Alamanuia o Mea'ai: E fa'aaogaina fa'alilolilo fetuutuuna'i, fa'amautu, gelling agents, ma emulsifiers i mea'ai eseese, e aofia ai sosi, la'ei, sou, mea'ai suamalie, mea tao tao, ma aano o manufasi.
2. Vailaau Fa'aola: I totonu o fale talavai, e fa'aaogaina masoa ua fa'aleleia e fai ma mea fa'apipi'i, fa'ama'i, fa'atumu, ma fa'atonu-fa'asa'oloto i totonu o fa'ama'i papa ma isi fomu tu'u gutu.
3. La'ei: E fa'aogaina masoa fa'alelei i le fa'avasegaina o ie e fa'aleleia atili ai le malosi o vulu, lubricity, ma le lelei o ie i le taimi o lalaga ma fa'auma.
4. Gaosi Pepa: I le faiga o pepa, e fa'aogaina ai masoa ua fa'aleleia e fai ma su'esu'ega fa'amau, mea fa'apipi'i fa'apipi'i, ma mea fa'aopoopo i totonu e fa'aleleia atili ai le malosi o le pepa, lolomi, ma meatotino i luga.
5. Fa'apipi'i: E fa'aogaina masoa ua fa'aleleia e fai ma mea fa'apipi'i ma fa'apipi'i i fa'aoga 'ese'ese, e aofia ai le fa'apalapalaina o pepa, fa'a'au'au, ma le gaosiga o plywood.

Saogalemu ma Tulafono Faatonutonu:

• Su'ega masoa fa'aaogaina i mea'ai ma vaila'au fa'aoga e fa'atatau i le va'aiga fa'atulafonoina ma e tatau ona tausisia tulaga saogalemu na fa'atuina e lala sooupu fa'atonutonu e pei o le Food and Drug Administration (FDA) i le Iunaite Setete ma le European Food Safety Authority (EFSA) i le Iuni a Europa .
• O nei lala sooupu e iloilo le saogalemu o fetuutuunaiga fetuutuunai e faavae i luga o mea taua e pei o le mama, tuufaatasiga, faaaogaina faamoemoe, ma aafiaga tau le soifua maloloina.

E taua tele le sao o masoa ua suia i le tele o alamanuia, e maua ai le fa'aleleia atili o mea faigaluega ma le fa'aogaina mo fa'aoga eseese. E ala i le suia o le fausaga mole mole o le masoa, e mafai e le au gaosi oloa ona fetuunai ana meatotino ina ia fetaui ma manaoga faapitoa o le faatinoga, e oo atu ai i le faaleleia atili o le tulaga o oloa, mautu, ma le faamalieina o tagata faatau.