HPMC mo Sosi/Supa

Hydroxypropyl Methyl cellulose(HPMC) e masani ona faʻaaogaina i le gaosiga o sosi ma soups e faʻaleleia ai le tino, mautu, ma le tulaga lelei atoa. O le auala lea e faʻaogaina ai le HPMC i le faʻatulagaina o sosi ma sou:

1 Suiga o Mea: O le HPMC e galue e pei o se mea e suia ai mea, faʻaleleia le viscosity, mafiafia, ma le gutu o sosi ma sou. E ala i le fausia o se fausaga e pei o le gel pe a fa'amavae i totonu o le vai, e fesoasoani le HPMC i le fatuina o se mea lamolemole ma le kulimi, fa'aleleia atili le poto masani o le oloa.

2 Fa'amautu: O le HPMC e fai ma fa'amautu, e fesoasoani e puipuia le vaeluaga o vaega, fa'apala, po'o le fa'atasi i sosi ma sou. E tuʻuina atu le lagolago faʻavae ma faʻatumauina le tutusa o le oloa, faʻamautinoa o loʻo tumau le tutusa ma mautu i le teuina ma le tufatufaina atu.

3 Suavai Suavai: O le HPMC o loʻo iai ni mea e sili ona lelei e fusifusia ai le vai, lea e fesoasoani e faʻamautu ai le susu i sosi ma sou i le taimi o kuka ma teuina. E fesoasoani lea i le sua atoa, lagona o le gutu, ma le fou o le oloa, e taofia ai mai le mago poʻo le suasusu i le taimi.

4 Fa'amautu Fa'avela: O le HPMC o lo'o fa'aalia ai le mautu lelei o le vevela, fa'ataga sausi ma supa e fa'atumauina ai lo latou viscosity ma mea e o'o lava i lalo ole tulaga maualuga o le vevela. E taua tele lenei mea mo oloa o loʻo faʻafefeteina poʻo pasteurization, aua o le HPMC e fesoasoani e puipuia le gau o le viscosity ma faʻatumauina le tutusa manaʻomia.

5 Fa'a'aisa-Liu Fa'amautu: E fa'aleleia e le HPMC le mautu o sosi ma sou, e taofia ai i latou mai le o'o i suiga le mana'omia a'o fa'a'aisa ma liu. E fesoasoani e faʻaitiitia ai le faʻavaeina o tioata aisa ma faʻamautu le faʻamaoni o le fausaga o oloa, faʻamautinoa e tumau lona lelei ma foliga pe a uma ona teuina i totonu o le pusaaisa.

6 Ga'o ma Suau'u Emulsification: I sosi o lo'o i ai ga'o po'o vaega suauu, HPMC e mafai ona galue o se emulsifier, fa'alauiloaina le fa'asalalauina toniga o globules ga'o po'o matāua suau'u i le matrix oloa. O lenei mea e faʻaleleia ai le kulimi, lamolemole, ma le gutu o le sosi, faʻaleleia atili ona uiga faʻalogo.

7 Mea Fa'aigoa Mama: O le HPMC ua manatu ose mea e fa'aigoaina mama, e maua mai le cellulose fa'anatura ma e leai ni mea fa'aopoopo. E mafai ai e le au gaosi oloa ona fai sausi ma supa ma lisi manino ma iloagofie, faʻafetaui manaoga o tagata faʻatau mo oloa faʻailoga mama.

O le Hydroxypropyl Methylcellulose (HPMC) e iai sona sao taua i le faʻaleleia atili o le tino, mautu, ma le tulaga maualuga o sosi ma sou. O ona uiga fa'apitoa e fai ma mea fa'apitoa mo le fa'aleleia atili o le viscosity, fa'atumauina o le vai, fa'amautu fa'amafanafana, ma fa'amautu fa'amaisa i le tele o sosi ma supa fau. A'o fa'aauau pea ona fa'atupula'ia mea e fiafia i ai tagata fa'atau aga'i atu i filifiliga e sili atu le soifua maloloina ma mama, ua ofoina mai e le HPMC se vaifofo aoga mo le gaosiaina o sosi ma sou fa'alelei le fua, tofo, ma le ola fa'amau.