Zgoščevalci: Celulozni etri, kot sta HPMC (hidroksipropil metilceluloza) in MC (metilceluloza), se lahko uporabljajo kot gostila za hrano za izboljšanje teksture in okusa hrane. Pogosto se uporabljajo v pekovskih izdelkih, omakah, sokovih in drugih izdelkih za izboljšanje stabilnosti in okusa hrane.
Stabilizatorji in emulgatorji: Celulozni etri lahko izboljšajo stabilnost hrane in preprečijo ločevanje olja in vode. Pogosto se uporabljajo v izdelkih, kot so nemlečne smetane in solatni prelivi.
Vlažilci: Celulozni etri dobro zadržujejo vodo, kar lahko zadrži vlago hrane in podaljša rok uporabnosti hrane. Posebej pomembna je v mesnih in drugih beljakovinskih izdelkih ter zamrznjeni hrani.
Maščobni nadomestki: Pri razvoju nizkokaloričnih živil se lahko celulozni etri uporabljajo kot maščobni nadomestki, da se zagotovi podoben okus in tekstura, hkrati pa se zmanjša kalorična vrednost hrane.
Sladoled in zamrznjeni mlečni izdelki: Celulozni etri lahko izboljšajo okus, organizacijo in teksturo sladoleda in zamrznjenih mlečnih izdelkov ter nadzorujejo nastajanje ledenih kristalov.
Rastlinsko meso: V proizvodnem procesu rastlinskega mesa lahko celulozni etri izboljšajo okus in teksturo izdelka, zadržijo vlago in ga približajo občutku pravega mesa.
Dodatki za pijače: Celulozni etri se lahko uporabljajo kot dodatki za sokove in druge pijače, da zagotovijo lastnosti suspenzije in zgostijo brez prikrivanja okusa pijače.
Pečena živila: V pečenih živilih lahko celulozni etri izboljšajo teksturo, zmanjšajo adsorpcijo olja in zavirajo izgubo vlage iz hrane.
Antioksidanti v hrani: Celulozni etri se lahko uporabljajo kot nosilci antioksidantov v hrani za zagotavljanje antioksidativnih lastnosti.
Celulozni etri, primerni za živila: Veljajo za varne in se pogosto uporabljajo v kolagenskih ovitkih, nemlečni smetani, sokovih, omakah, mesnih in drugih beljakovinskih izdelkih, ocvrti hrani in na drugih področjih.
Kot aditivi za živila lahko celulozni etri ne samo izboljšajo okus in teksturo hrane, ampak tudi povečajo hranilno vrednost in rok uporabnosti hrane, zato se pogosto uporabljajo v živilski industriji.
Čas objave: 31. oktober 2024