Metilceluloza (MC) je derivat celuloze, ki se zaradi svojih edinstvenih fizikalnih lastnosti pogosto uporablja v različnih industrijah. Je vodotopen polimer, ki je pridobljen iz celuloze, ki je pridobljena iz lesne celuloze, bombaža ali drugih rastlinskih virov. MC se pogosto uporablja v prehrambeni, farmacevtski in gradbeni industriji kot zgoščevalec, emulgator, vezivo in stabilizator. V tem članku bomo razpravljali o fizikalnih lastnostih MC in njegovih različnih aplikacijah.

Fizikalne lastnosti metilceluloze

MC je prah bele do bež barve brez vonja in okusa. Je topen v vodi in tvori bistro, viskozno raztopino, ko se raztopi v vodi. Viskoznost raztopine je mogoče prilagoditi s spreminjanjem koncentracije raztopine. Višja kot je koncentracija MC, večja je viskoznost raztopine. MC ima visoko stopnjo zadrževanja vode in lahko absorbira do 50-krat večjo težo vode v vodi. Zaradi te lastnosti je MC učinkovit zgoščevalec, emulgator in stabilizator.

Ena najbolj edinstvenih lastnosti MC je njegova sposobnost geliranja pri segrevanju. Ko se MC segreje nad določeno temperaturo, tvori gelasto snov. Ta lastnost je znana kot temperatura geliranja (GT) in je odvisna od stopnje substitucije (DS) MC. DS je število metilnih skupin, pritrjenih na celulozno verigo. Višji kot je DS, višji je GT MC. Zaradi te lastnosti je MC idealna sestavina različnih prehrambenih izdelkov, kot so pekovski izdelki, želeji in sladice.

Uporaba metilceluloze

1. Živilska industrija: MC se pogosto uporablja v prehrambeni industriji kot zgoščevalec, emulgator, vezivo in stabilizator. Uporablja se v pekovskih izdelkih, mlečnih izdelkih in predelanem mesu. MC se uporablja tudi v prehrambenih izdelkih z nizko vsebnostjo maščob in manj kalorij za izboljšanje teksture in okusa izdelka.
2. Farmacevtska industrija: MC se v farmacevtski industriji uporablja kot vezivo, dezintegrator in sredstvo za tvorbo filma. Uporablja se v formulacijah tablet za izboljšanje lastnosti razpadanja in raztapljanja tablete. MC se uporablja tudi v lokalnih formulacijah kot zgoščevalec in emulgator.
3. Gradbena industrija: MC se v gradbeništvu uporablja kot vezivo in zgoščevalec v izdelkih na osnovi cementa. Dodaja se cementu, da izboljša njegovo obdelavnost in prepreči segregacijo in krvavitev.
4. Industrija osebne nege: MC se uporablja v industriji osebne nege kot zgoščevalec, emulgator in stabilizator v kozmetičnih izdelkih, kot so losjoni, kreme in šamponi. Uporablja se za izboljšanje viskoznosti in stabilnosti izdelka.
5. Papirna industrija: MC se uporablja v papirni industriji kot premazno sredstvo in kot vezivo pri proizvodnji papirja. Doda se papirni kaši za izboljšanje trdnosti in vodoodpornosti papirja.

Prednosti metilceluloze

1. Varno: regulativne agencije, kot sta Uprava za hrano in zdravila (FDA) in Evropska agencija za varnost hrane (EFSA), menijo, da je MC varna za uživanje. Varnost je bila obsežno testirana in odobrena za uporabo v prehrambenih in farmacevtskih izdelkih.
2. Vsestranski: MC je vsestranska sestavina, ki se lahko uporablja v različnih panogah. Zaradi svojih edinstvenih fizikalnih lastnosti je učinkovit zgoščevalec, emulgator, vezivo in stabilizator.
3. Stroškovno učinkovito: MC je stroškovno učinkovita sestavina v primerjavi z drugimi zgoščevalci, emulgatorji in stabilizatorji.
4. Obstojno na policah: MC je na policah stabilna sestavina, ki jo je mogoče hraniti dlje časa, ne da bi se pokvarila. Zaradi tega je idealna sestavina za predelane izdelke, ki zahtevajo dolg rok trajanja.
5. Izboljša teksturo: MC lahko izboljša teksturo živilskih izdelkov tako, da poveča njihovo viskoznost in zagotovi gladko, kremasto teksturo. Prav tako lahko izboljša občutek v ustih in zmanjša zaznavanje peska v nekaterih živilih.