Je celulozni gumi sladkor?

Celulozna guma, znana tudi kot natrijeva karboksimetil celuloza (CMC), ni sladkor. Namesto tega gre za vodotopen polimer, ki je pridobljen iz celuloze, ki je najbolj razširjen organski polimer na zemlji. Celuloza je kompleksen ogljikov hidrat, ki ga najdemo v celičnih stenah rastlin in je sestavljen iz ponavljajočih se enot glukoze.

Čeprav je celuloza ogljikov hidrat, se ne šteje za sladkor. Sladkorji, znani tudi kot ogljikovi hidrati ali saharidi, so razred molekul, ki so sestavljeni iz atomov ogljika, vodika in kisika v posebnih razmerjih. Sladkorje običajno najdemo v sadju, zelenjavi in ​​drugih živilih rastlinskega izvora in so pomemben vir energije za človeško telo.

Celuloza pa je vrsta ogljikovih hidratov, ki jih človek ne prebavi. Čeprav je pomemben sestavni del človeške prehrane kot vir prehranskih vlaknin, ga encimi v človeškem prebavnem sistemu ne morejo razgraditi. Namesto tega prehaja skozi prebavni trakt v veliki meri nespremenjen, zagotavlja količino in pomaga pri prebavi druge hrane.

Celulozni gumi je pridobljen iz celuloze s postopkom kemične modifikacije. Celulozo obdelamo z alkalijo, da nastane natrijeva sol, ki nato reagira s kloroocetno kislino, da nastane karboksimetil celuloza. Nastali produkt je vodotopen polimer, ki se lahko uporablja kot zgoščevalec, stabilizator in emulgator v široki paleti živilskih, kozmetičnih in farmacevtskih izdelkov.

Čeprav celulozni gumi ni sladkor, se pogosto uporablja kot nadomestek za sladkorje v nekaterih živilih. Na primer, pri nizkokaloričnih pijačah ali pijačah brez sladkorja lahko celulozni gumi pomaga zagotoviti teksturo in občutek v ustih brez dodajanja znatnih količin sladkorja ali kalorij. Na ta način lahko celulozni gumi pomaga zmanjšati celotno vsebnost sladkorja v določenih živilih, zaradi česar so primernejša za posameznike, ki pazijo na vnos sladkorja ali imajo težave, kot je sladkorna bolezen.