HPMC za aditive za živila
Kemijsko ime: hidroksipropilmetil celuloza (HPMC)
CAS št.:9004-67-5
Tehnične zahteve:HPMC živilske sestavineustreza standardom USP/NF,
EP in izdaja kitajske farmakopeje 2020
Opomba: Pogoji določanja: viskoznost 2 % vodne raztopine pri 20 °C
Glavna predstava aditivov za živila razreda HPMC
Odpornost na encime: odpornost na encime je veliko boljša od škroba, dolgoročna učinkovitost je odlična;
Učinkovitost oprijema: v učinkovitem odmerku stanja lahko igra najboljšo moč oprijema, hkrati pa lahko zagotovi vlago in sprosti okus;
Topnost v hladni vodi:HPMCse zlahka hidrira in zelo hitro pri nižji temperaturi;
Učinkovitost emulgiranja:HPMClahko zmanjša medfazno napetost in zmanjša kopičenje oljnih kapljic za boljšo stabilnost emulgiranja;
HPMC sestavinaPolje uporabe v aditivih za živila
1. Kremna krema (pekovski izdelki)
Izboljšajte količino pečenja, izboljšajte videz, naredite teksturo bolj enotno;
Izboljša zadrževanje vode in distribucijo vode ter tako podaljša življenjsko dobo shranjevanja;
Izboljšati obliko in teksturo izdelka brez povečanja njegove žilavosti;
Vrhunska oprijemljivost za izboljšanje trdnosti in elastičnosti izdelkov iz moke;
2. Rastlinsko meso (umetno meso)
varnost;
Lahko učinkovito poveže vse vrste sestavin, da zagotovi
celovitost oblike in videza;
Trdota in okus sta podobna pravemu mesu;
3. Pijače in mlečni izdelki
Zagotavlja pomoč pri suspenziji v širokem temperaturnem območju brez ustvarjanja lepljivega okusa;
V instant kavi,HPMClahko hitro proizvede stabilno peno;
Združljivo z alkoholnimi pijačami;
Zagotavlja gosto konsistenco za mlečne sladoledne napitke brez zamegljenosti
okus pijače;kislinska stabilnost;
4. Hitro zamrznjena in ocvrta hrana
Z odlično oprijemljivostjo lahko nadomesti veliko drugih lepil;
Ohraniti prvotno obliko med predelavo, kuhanjem, transportom, skladiščenjem, večkratnim zamrzovanjem/odmrzovanjem;
Zmanjša količino absorbiranega olja med cvrtjem in pomaga hrani ohraniti prvotno vlago;
5. Proteinski ovoji
Enostaven za oblikovanje v mesnih izdelkih, shranjevanje in kuhanje proces cvrtja ni lahko zlomiti;
Varnost, izboljšanje okusa, dobra preglednost;
Visoka prepustnost zraka in prepustnost vlage, popolnoma ohrani svojo dišavo, podaljša rok uporabnosti; Ohrani prvotno vlago;
6. Dodatki za sladice
Zagotavlja dobro zadrževanje vode, lahko pomaga pri oblikovanju finih in enotnih ledenih kristalov, izboljša okus;
HPMCima stabilnost pene in učinkovitost emulgiranja, tako daHPMClahko izboljša stanje prelivanja sladice;
Odlična stabilnost pene pri zamrzovanju/odmrzovanju;
HPMClahko prepreči dehidracijo in krčenje ter močno podaljša obdobje shranjevanja desertnih cvetov.
7, začimbe
Edinstvene lastnosti toplotnega gela lahko ohranijo stabilnost hrane
v širokem temperaturnem območju; lahko hitro hidrira,
je odličen zgoščevalec in stabilizator; Z emulgatorjem
lastnosti, se lahko izognejo odlaganju olja v hrani
Čas objave: 23. december 2023