Focus on Cellulose ethers

Natrijeva karboksimetil celuloza (CMC) za živila

Natrijeva karboksimetil celuloza je priznana kot varen prehranski aditiv. V moji državi so ga sprejeli v sedemdesetih letih 20. stoletja, v devetdesetih pa so ga široko uporabljali. Je najbolj razširjena in največja količina celuloze na svetu danes.

Osnovna uporaba

Uporablja se kot zgoščevalec v živilski industriji, kot nosilec zdravil v farmacevtski industriji ter kot vezivo in sredstvo proti ponovnemu nalaganju v vsakodnevni kemični industriji. V tiskarski in barvalni industriji se uporablja kot zaščitni koloid za sredstvo za lepljenje in tiskarsko pasto itd. Lahko se uporablja kot sestavina tekočine za lomljenje nafte v petrokemični industriji. Vidimo lahko, da ima natrijeva karboksimetil celuloza širok spekter uporabe.

Uporaba CMC v hrani

Uporaba čistega CMC v hrani sta odobrili FAO in WHO. Odobreno je po zelo strogih bioloških in toksikoloških študijah in testih. Mednarodni standardni varni vnos (ADI) je 25 mg/(kg·d), kar je približno 1,5 g/dan na osebo. Poročali so, da ni toksične reakcije, ko testni vnos doseže 10 kg. CMC ni samo dober stabilizator emulzije in zgoščevalec v živilih, ampak ima tudi odlično stabilnost pri zmrzovanju in taljenju ter lahko izboljša okus izdelka in podaljša čas shranjevanja. Odmerek v sojinem mleku, sladoledu, sladoledu, želeju, pijači in konzervirani hrani je približno 1% do 1,5%. CMC lahko tvori tudi stabilno emulzijsko disperzijo s kisom, sojino omako, rastlinskim oljem, sadnim sokom, omako, zelenjavnim sokom itd. Odmerjanje je 0,2 % do 0,5 %. Zlasti ima odlične emulgacijske lastnosti za živalska in rastlinska olja, beljakovine in vodne raztopine, kar mu omogoča, da tvori homogeno emulzijo s stabilnimi lastnostmi. Zaradi njegove varnosti in zanesljivosti njegovo odmerjanje ni omejeno z nacionalnim standardom higiene živil ADI. CMC se nenehno razvija na živilskem področju, v zadnjih letih pa potekajo tudi raziskave o uporabi natrijeve karboksimetil celuloze v pridelavi vina.


Čas objave: Nov-08-2022
Spletni klepet WhatsApp!