CMC za živila

CMC za živila

CMC Natrij za živilakarboksimetil celuloza ima več funkcij v živilih, kot so zgoščevanje, suspenzija, emulgiranje, stabilizacija, zadrževanje oblike, tvorba filma, ekspanzija, konzerviranje, kislinska odpornost in skrb za zdravje. Lahko nadomesti guar gumi, želatino. Vloga agarja, natrijevega alginata in pektina v proizvodnji hrane se pogosto uporablja v sodobni prehrambeni industriji, kot so pijače z laktobacili, sadno mleko, sladoled, šerbet, želatina, mehki bonboni, žele, kruh, nadevi, palačinke, hladni izdelki, trdne pijače, začimbe, piškoti, instant rezanci, mesni izdelki, paste, piškoti, kruh brez glutena, testenine brez glutena itd. Uporablja se v hrani, lahko izboljša okus, izboljša kakovost in kakovost izdelka in podaljša rok uporabnosti.

Kimacell® Food grade CMC lahko učinkovito zmanjša sinerezo hrane in podaljša rok uporabnosti hrane; lahko bolje nadzoruje velikost kristalov v zamrznjeni hrani in prepreči plast olja in vlage; če ga dodamo keksom, lahko Kimacell® Food grade CMC doseže učinek proti razpokanju. Boljša absorpcija in zadrževanje vode ter povečanje stabilnosti piškotov z izboljšanjem njihovih vezivnih lastnosti. Nizka in srednja viskoznost v seriji Kimacell® Food grade CMC zagotavlja stabilno delovanje in učinkovito izpolnjuje potrebe strank.

Tipične lastnosti

Priljubljene ocene

Fdelovanje CMC v proizvodnji hrane

1. Zgoščevanje: Visoko viskoznost je mogoče doseči pri nizki koncentraciji. Lahko nadzoruje viskoznost med predelavo hrane, hkrati pa daje hrani gladek občutek.

2. Zadrževanje vode: zmanjšajte sinerezo hrane in podaljšajte rok uporabnosti hrane.

3. Stabilnost disperzije: ohranite stabilnost kakovosti hrane, preprečite plast olja in vode (emulgiranje), nadzorujte velikost kristalov v zamrznjeni hrani (zmanjšajte ledene kristale).

4. Lastnost tvorjenja filma: V ocvrti hrani se oblikuje plast lepilnega filma, da se prepreči prekomerna absorpcija maščob in olj.

5. Kemijska stabilnost: odporen je na kemikalije, toploto in svetlobo ter ima določene lastnosti proti plesni.

6. Presnovna inertnost: kot dodatek k hrani se ne presnavlja in ne zagotavlja kalorij v hrani.

7. Brez vonja, nestrupen in brez okusa.

Pizvedbaprehrambeni razredCMC

CMC za živila je bil uporabljen kot dodatek v užitni hranihranoindustriji že vrsto let vsvet. Z leti,CMC za živilaproizvajalci nenehno izboljšujejo inherentno kakovost CMC. Naše podjetje izvaja stalne raziskave o odpornosti CMC na kislino in sol. Kakovost izdelka soglasno potrjujejo veliki živilski proizvajalci doma in v tujini, kar je imelo zelo pomembno vlogo pri izboljšanju kakovosti proizvodnje hrane.

CMC za živila v primerjavi z drugimi podobnimi izdelki

A. Molekule so enakomerno porazdeljene, volumenski delež pa je težji;

B. Visoka kislinska odpornost;

C. Visoka toleranca na sol;

D. Visoka preglednost, zelo malo prostih vlaken;

E. Manj gela.

Vloga pri proizvodnji in predelavi različnih živil

1 Vloga sladoleda v proizvodnji hladnih pijač in hladne hrane:

1.)Sestavine sladoleda: mleko, sladkor, emulzija ipd. se lahko enakomerno zmešajo;

2. )Dobra zmogljivost oblikovanja, ni enostavno zlomiti;

3.)Preprečite ledene kristale in spolzek dotik jezika;

4. )Dober sijaj in lep videz.

2Vloga rezancev (instant rezanci):

1. )Pri mešanju in stiskanju ima močno viskoznost in zadrževanje vode ter vsebuje vodo, zato ga je enostavno mešati;

2. )Po segrevanju s paro nastane tanek filmski zaščitni sloj, površina je gladka in sijoča ​​ter je enostavna za obdelavo;

3.)Nizka poraba olja za cvrtje;

4.)Lahko izboljša kakovost in trdnost rezancev, med pakiranjem in prevozom pa ga ni enostavno zlomiti;

5.)Okus je dober, mehurčki pa niso lepljivi.

3 Vloga mlečnokislinskih bakterij v proizvodnji pijače (jogurt):

1.)Dobra stabilnost, ni enostavno proizvajati padavin;

2. )Lahko podaljša čas trajanja izdelka;

3. )Močna kislinska odpornost, PH vrednost v območju 2-4;

4.)Lahko izboljša okus pijače in naredi vhod spolzek.

CMC za živilaUporaba in funkcije

1. Uporabev alkoholnih izdelkih

Naj bo okus mehak, dišeč, po okusu dolg;

Uporablja se kot stabilizator pene v proizvodnji piva, da naredi peno bogato in obstojno ter izboljša okus.

2. Uporaba v tekočih pijačah

Uporablja se za sadni čaj, sadni napitek, zelenjavni sok itd., Lahko naredi kašo, vse vrste trdnih ali drugih snovi, suspendiranih v posodi, enotne in polne, svetle barve in privlačne, izboljša okus;

Uporablja se v mlečnih napitkih z nevtralno aromo, kot je kakavovo mleko, za povečanje viskoznosti kakavovega mleka in preprečevanje obarjanja kakavovega prahu;

Ohranite stabilnost pijače in podaljšajte svežino pijače.

3. Uporablja se v želeju, kremi, marmeladi in drugi hrani

Tiksotropija je primerna;

Ima pomembno vlogo v želirnem sistemu.

4. Uporablja se v instant rezancih

Lahko prepreči krčenje zaradi dehidracije, izboljša stopnjo širjenja;

Enostaven za nadzor vode, lahko zmanjša oskrbo z vodo, zmanjša vsebnost olja;

Naredite izdelek enoten, izboljšajte strukturo;

Naj bo površina svetla, gladka.

5. Uporaba v pecivu

Izboljšajte notranjo strukturo, izboljšajte mehanizem obdelave in absorpcijo vode testa;

Poskrbite za enotnost satja za peko kruha, povečanje volumna, svetla površina;

Preprečite staranje in oživitev želatiniziranega škroba, podaljšajte obdobje konzerviranja;

Prilagodite trdoto moke, da preprečite izsušitev kruhove pogače in ohranite svojo obliko.

6. Uporablja se v zamrznjenih testeninah

Izdelek lahko obdrži prvotno stanje po večkratni zamrznitvi;

Podaljšajte rok uporabnosti.

7. Uporablja se v piškotih in palačinkah

Izboljšati teksturo moke, prilagoditi gluten moke;

Naredite biskvit, obliko palačinke, telo torte gladko, zmanjšajte stopnjo drobljenja;

Preprečite izhlapevanje vlage, staranje, naredite piškote, palačinke hrustljave in okusne.

8. Uporaba v sladoledu

Izboljšajte viskoznost mešanice, preprečite plavanje maščobe;

Izboljšana je bila enakomernost sistema in zmanjšano nastajanje velikih ledenih kristalov.

Povečajte odpornost sladoleda proti taljenju, dajte nežen in gladek okus;

Zmanjšajte uporabo trdnih materialov in zmanjšajte proizvodne stroške.

9. Uporaba v užitnem kompozitnem filmu

Kot osnovni material za oblikovanje filma ima kompozitni film dobro mehansko trdnost, preglednost, toplotno tesnjenje, tiskanje, odpornost na pline, vodoodpornost, da zadovolji potrebe različnih embalaž za živila;

Ima dobro odpornost na vlago in odpornost na plin;

Podaljšajte rok uporabnosti sadja in zelenjave.

10. Uporaba v rjavi laktobacilni pijači

Zmanjšajte hitrost centrifugalne precipitacije izdelkov;

Zmanjšajte ločevanje sirotke;

Ohranite stabilnost sistema in podaljšajte življenjsko dobo.

11. Uporaba v kislih mlečnih izdelkih

Izboljšati konsistenco jogurta, izboljšati teksturo, stanje, okus, stabilnost sistema;

Preprečiti obarjanje sirotke v roku uporabnosti, izboljšati strukturo jogurta;

Močna odpornost na padavine, dobra toplotna stabilnost in kislinska odpornost.

12. Uporaba v začimbah

Prilagodite viskoznost, povečajte vsebnost trdnih snovi, naredite tkivo mehko, nežen okus, mazanje;

Lahko emulgira in stabilizira, izboljša organizacijo kakovosti, izboljša učinek barve, arome in okusa začimb ter podaljša rok uporabnosti

13. Uporablja v Posebni izdelki

Izdelki z izjemno visoko viskoznostjo: uporabljajo se za konzerviranje mesa in drugo živilsko industrijo s posebno visokimi zahtevami glede viskoznosti;

Izdelek brez vlaken z visoko prosojnostjo: Ta izdelek ima nizek DS (≤0,90), čist in prozoren videz vode ter skoraj brez prostih filamentov. Ne samo, da lahko ohrani okus izdelkov z nizko stopnjo zamenjave, ampak ima tudi stabilnost izdelkov z visoko stopnjo zamenjave in visoko preglednim videzom. Uporablja se v pijačah s posebnimi zahtevami glede prosojnosti in vsebnosti vlaken.

Granulirani izdelki: izboljšajo okolje, zmanjšajo prah, hitreje se raztopijo.

Pakiranje:

Razred hraneCMCIzdelek je pakiran v trislojno papirnato vrečko z ojačano notranjo polietilensko vrečko, neto teža je 25 kg na vrečko.

12MT/20'FCL (s paleto)

15MT/20'FCL (brez palete)