Encimske lastnosti hidroksi etil celuloze

Hidroksi etil celuloza (HEC) je sintetični polimer in nima encimskih lastnosti. Encimi so biološke molekule, ki katalizirajo kemične reakcije in jih proizvajajo živi organizmi. HEC pa je nebiološki, neencimski polimer, ki je pridobljen iz celuloze.

HEC se običajno uporablja v živilski industriji kot zgoščevalec, emulgator in stabilizator zaradi svoje sposobnosti, da tvori gelasto strukturo v vodnih raztopinah. Vendar to ni posledica encimskih lastnosti HEC, temveč njegove molekularne strukture in fizikalnih lastnosti.

Če povzamemo, HEC ni encim in nima encimskih lastnosti. Njegove lastnosti izhajajo iz njegovih fizikalnih in kemijskih lastnosti, ne pa iz bioloških funkcij.