Celulozna guma (natrijeva karboksimetil celuloza ali CMC)

Celulozna guma (natrijeva karboksimetil celuloza ali CMC)

Natrijeva karboksimetil celuloza (CMC) je vrsta celuloznega gumija, ki se običajno uporablja kot aditiv za živila, zgoščevalec, stabilizator in emulgator. Pridobiva se iz celuloze, ki je naravni polimer v celičnih stenah rastlin. CMC se proizvaja z obdelavo celuloze z natrijevim hidroksidom in monokloroocetno kislino, ki nadomesti nekatere hidroksilne skupine na molekuli celuloze s karboksimetilnimi skupinami.

V živilskih aplikacijah se CMC običajno uporablja kot zgoščevalec in stabilizator v izdelkih, kot so sladoled, solatni prelivi in ​​pekovski izdelki. Uporablja se tudi v nekaterih neživilskih aplikacijah, na primer v zobni pasti, kot vezivo v tabletah in kot premaz za papir.

CMC je na splošno priznan kot varen (GRAS) s strani ameriške agencije za hrano in zdravila (FDA) in je odobren za uporabo v hrani in drugih izdelkih v številnih državah po svetu. Vendar imajo lahko nekateri ljudje alergijsko reakcijo na CMC, zato je pomembno, da preverite oznake sestavin in se posvetujete z zdravnikom, če imate kakršne koli pomisleke.

Na splošno je CMC široko uporabljen in varen aditiv za živila, ki pomaga izboljšati teksturo, konsistenco in stabilnost številnih običajnih živilskih izdelkov.