kitajski vzdevki: lesni prah; celuloza; mikrokristalni; mikrokristalni; bombažni linterji; celulozni prah; celulaza; kristalna celuloza; mikrokristalna celuloza; mikrokristalna celuloza.
angleško ime:Mikrokristalna celuloza, MCC.
Mikrokristalna celuloza se imenuje MCC, znana tudi kot kristalna celuloza, mikrokristalna celuloza (MCC, mikrokristalna celuloza), glavna sestavina so linearni polisaharidi, vezani z β-1,4-glukozidnimi vezmi, je naravno vlakno. Je belo, brez vonja. in kristalinični prah brez okusa, sestavljen iz prosto tekočih izjemno finih kratkih paličastih ali praškastih poroznih delcev, ki so bili hidrolizirani z razredčeno kislino do mejne stopnje polimerizacije (LODP).
V glavnem je pridobljen iz naravnih sestavin, kot so riževe lupine, sladka zelenjavna pulpa, bagasa, koruzni storž, pšenica, ječmen, slama, steblo trstike, lupina arašidov, melona, bambus itd. Barva prahu je bela ali skoraj bela, brez vonja in brez okusa.
živilska industrija
V živilski industriji se lahko uporablja kot pomembna funkcionalna prehranska osnova - dietna celuloza in je idealen dodatek.
(1) Ohranite stabilnost emulgiranja in pene
(2) Ohranite visoko temperaturno stabilnost
(3) Izboljšajte stabilnost tekočine
(4) Prehranska dopolnila in zgoščevalci
(5) Drugi nameni
Uporaba mikrokristalne celuloze v hrani
1. Pekovski izdelki
MCC je dober vir prehranskih vlaknin in se lahko uporablja za pripravo pekovskih izdelkov z visoko vsebnostjo vlaknin.
Dodajanje MCC pečeni hrani lahko ne le poveča vsebnost celuloze, tako da ima določene prehranske in zdravstvene funkcije, ampak lahko tudi zmanjša toploto pečene hrane, izboljša zadrževanje vode v izdelku in podaljša rok uporabnosti.
2. Zamrznjena hrana
MCC ne more samo izboljšati razpršenosti in stabilnosti sestavin v zamrznjeni hrani, temveč tudi ohraniti prvotno obliko in kakovost za dolgo časa. MCC ima posebno vlogo tudi pri zamrznjeni hrani. Zaradi obstoja MCC v pogostem procesu zamrzovanja in odmrzovanja, deluje kot fizična ovira, ki preprečuje aglomeracijo zrn v velike kristale.
Na primer, v sladoledu lahko MCC kot stabilizator in izboljševalec poveča viskoznost sladoledne kaše, izboljša splošni učinek emulgiranja sladoleda in izboljša disperzijsko stabilnost, odpornost proti taljenju in sposobnost sproščanja arome sladolednega sistema. .
Uporablja se v sladoledu, lahko prepreči ali zavira rast ledenih kristalov in upočasni pojav ledene pene, izboljša okus, notranjo strukturo in videz mehkega sladoleda ter izboljša disperzijo trdnih delcev, ki vsebujejo olje in maščobo.
MCC deluje kot fizična ovira med ponavljajočim se zamrzovanjem in odmrzovanjem sladoleda ter preprečuje, da bi se zrna aglomerirala in tvorila velike ledene kristale.
3. Mlečni izdelki
MCC se lahko uporablja kot stabilizator emulzije v mlečnih pijačah. Na splošno so mlečne pijače nagnjene k ločevanju emulzij med proizvodnjo in prodajnim skladiščenjem, medtem ko lahko MCC zgosti in želira vodno fazo v emulzijah olje-voda, da prepreči, da bi se kapljice olja približale druga drugi ali da bi se celo pojavile. Polimerizacija.
Dodajanje MCC siru z nizko vsebnostjo maščob ne more samo nadomestiti pomanjkanja okusa, ki ga povzroča zmanjšanje vsebnosti maščobe, ampak tudi tvori podporni okvir, da postane izdelek mehak, s čimer se izboljša splošni učinek izdelka.
Uporaba v sladoledu MCC kot stabilizatorja lahko močno izboljša emulgiranje in stabilnost pene kreme, s čimer izboljša teksturo in naredi kremo bolj mazljivo in osvežujočo.
4. Druga hrana
V živilski industriji lahko mikrokristalna celuloza kot prehranska vlakna in idealen dodatek za zdravo hrano vzdržuje stabilnost emulgiranja in pene, vzdržuje stabilnost visoke temperature in izboljša stabilnost tekočine. Odobrili so ga Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo ter Svetovna zdravstvena organizacija. S certificiranjem in odobritvijo skupnega odbora za ocenjevanje aditivov za živila, ki mu organizacija pripada, se pojavijo tudi ustrezni izdelki iz vlaknin, ki se pogosto uporabljajo v različnih živilih.
Čas objave: 12. december 2022