Uporaba MC (metil celuloze) v hrani

Metilceluloza (MC) se pogosto uporablja v prehrambeni industriji kot zgoščevalec, emulgator in stabilizator. Nekatere specifične uporabe MC v hrani vključujejo:

1. Rastlinske mesne alternative: MC se lahko uporablja za ustvarjanje rastlinskih mesnih alternativ, ki imajo podobno teksturo in občutek v ustih kot meso.
2. Pekovski izdelki: MC se uporablja v pekovskih izdelkih, kot so kruh, torte in pecivo, za izboljšanje obdelave testa, povečanje prostornine in podaljšanje roka uporabnosti.
3. Mlečni izdelki: MC se uporablja v mlečnih izdelkih, kot sta sladoled in jogurt, kot stabilizator za preprečevanje ločevanja vode in maščobe.
4. Omake in prelivi: MC se lahko uporablja v omakah in prelivih za izboljšanje viskoznosti in stabilnosti izdelka.
5. Pijače: MC se uporablja v pijačah za izboljšanje občutka v ustih in preprečevanje usedanja delcev.
6. Izdelki brez glutena: MC se lahko uporablja v izdelkih brez glutena za izboljšanje teksture in preprečevanje drobljenja.
7. Izdelki z nizko vsebnostjo maščob: MC se lahko uporablja v izdelkih z nizko vsebnostjo maščob kot nadomestek za maščobo, da se zagotovi kremasta tekstura in občutek v ustih.

Pomembno je upoštevati, da se lahko določena vrsta MC in uporabljena koncentracija razlikujeta glede na uporabo in morata biti v skladu z ustreznimi predpisi o živilih.