Metylcelulóza je typ derivátu celulózy, ktorý je široko používaný v potravinárskom, farmaceutickom a kozmetickom priemysle. Je to biely prášok bez zápachu a chuti, ktorý je rozpustný v studenej vode a po zmiešaní s horúcou vodou vytvára hustý gél. Metylcelulóza sa vyrába spracovaním celulózy, prírodného polyméru nachádzajúceho sa v rastlinách, s alkáliou a jej následnou reakciou s metanolom za vzniku derivátu metyléteru.

V potravinárskom priemysle sa metylcelulóza používa ako zahusťovadlo, stabilizátor a emulgátor v širokej škále výrobkov, ako sú omáčky, dresingy, pečivo, mliečne výrobky a mäsové výrobky. Často sa používa ako náhrada tuku v nízkotučných alebo nízkokalorických potravinách, pretože dokáže vytvoriť krémovú textúru bez pridania ďalších kalórií. Metylcelulóza sa tiež používa vo farmaceutickom priemysle ako spojivo, dezintegrátor a činidlo s riadeným uvoľňovaním v tabletách a kapsulách. V kozmetickom priemysle sa používa ako zahusťovadlo a emulgátor v produktoch osobnej starostlivosti, ako sú šampóny, pleťové vody a krémy.

Je metylcelulóza pre vás zlá?

Metylcelulóza je všeobecne uznávaná ako bezpečná (GRAS) americkým Úradom pre potraviny a liečivá (FDA) a je široko používaná v potravinárskom priemysle. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) a Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) tiež vyhodnotili metylcelulózu a určili, že je bezpečná pre ľudskú spotrebu. Niektorí ľudia však môžu pociťovať gastrointestinálne vedľajšie účinky pri konzumácii produktov obsahujúcich metylcelulózu, ako je nadúvanie, plynatosť a hnačka.

Jednou z výhod metylcelulózy je, že ju telo nevstrebáva a prechádza tráviacim systémom bez toho, aby sa rozložila. To znamená, že môže pomôcť podporiť pravidelné vyprázdňovanie a zabrániť zápche. Metylcelulóza má tiež nízky obsah kalórií a môže sa použiť ako náhrada tuku v nízkotučných alebo nízkokalorických potravinách.

Existujú však určité obavy z dlhodobých účinkov konzumácie veľkého množstva metylcelulózy. Niektoré štúdie naznačujú, že vysoké dávky metylcelulózy môžu interferovať s absorpciou živín v tele, vrátane vápnika, železa a zinku. To môže viesť k nedostatku týchto základných minerálov, najmä u ľudí, ktorí majú nízky príjem alebo slabú absorpciu týchto živín.

Ďalším potenciálnym problémom je, že metylcelulóza môže ovplyvniť črevný mikrobióm, čo je zbierka mikroorganizmov, ktoré žijú v tráviacom systéme a zohrávajú dôležitú úlohu v celkovom zdraví. Niektoré štúdie naznačili, že metylcelulóza môže zmeniť zloženie a funkciu črevného mikrobiómu, hoci je potrebný ďalší výskum, aby sme plne pochopili tento potenciálny účinok.

Je dôležité poznamenať, že metylcelulóza nie je to isté ako celulóza, ktorá sa prirodzene nachádza v ovocí, zelenine a celých zrnách. Celulóza je dôležitým zdrojom vlákniny, ktorá je nevyhnutná pre udržanie zdravého tráviaceho systému a môže pomôcť znížiť riziko chronických ochorení, ako sú srdcové choroby, cukrovka a niektoré druhy rakoviny. Zatiaľ čo metylcelulóza môže poskytnúť niektoré z výhod vlákniny, nie je náhradou stravy bohatej na ovocie, zeleninu a celé zrná.

Záverom možno povedať, že metylcelulóza je široko používaná potravinárska prídavná látka, ktorá je všeobecne uznávaná ako bezpečná regulačnými agentúrami, ako sú FDA, WHO a EFSA. Aj keď môže poskytnúť niektoré výhody, ako je podpora pravidelného vyprázdňovania a zníženie príjmu kalórií v potravinách s nízkym obsahom tuku, môže mať aj niektoré potenciálne vedľajšie účinky, ako sú gastrointestinálne ťažkosti a interferencia s absorpciou živín. Je dôležité konzumovať metylcelulózu s mierou a ako súčasť vyváženej stravy, ktorá zahŕňa rôzne potraviny bohaté na živiny. Rovnako ako u iných potravinárskych prídavných látok je to vždy dobrý nápad