Zahusťovadlá: Étery celulózy ako HPMC (hydroxypropylmetylcelulóza) a MC (metylcelulóza) sa môžu použiť ako zahusťovadlá do potravín na zlepšenie štruktúry a chuti jedla. Sú široko používané v pečive, omáčkach, džúsoch a iných výrobkoch na zlepšenie stability a chuti jedla.
Stabilizátory a emulgátory: Étery celulózy môžu zlepšiť stabilitu potravín a zabrániť separácii oleja a vody. Často sa používajú vo výrobkoch, ako je nemliečna smotana a šalátové dresingy.
Zvlhčovadlá: Étery celulózy dobre zadržiavajú vodu, čím dokážu udržať vlhkosť potravín a predĺžiť trvanlivosť potravín. Je obzvlášť dôležitý v mäse a iných bielkovinových produktoch a mrazených potravinách.
Náhrady tukov: Pri vývoji nízkokalorických potravín sa étery celulózy môžu použiť ako náhrady tukov, aby poskytli podobnú chuť a textúru a zároveň znížili obsah kalórií v potravinách.
Zmrzlina a mrazené mliečne výrobky: Étery celulózy môžu zlepšiť chuť, organizáciu a textúru zmrzliny a mrazených mliečnych výrobkov a kontrolovať tvorbu ľadových kryštálikov.
Rastlinné mäso: V procese výroby rastlinného mäsa môžu étery celulózy zlepšiť chuť a štruktúru produktu, udržať vlhkosť a priblížiť ho pocitu skutočného mäsa.
Nápojové prísady: Étery celulózy sa môžu použiť ako prísady do štiav a iných nápojov na zabezpečenie suspenzných vlastností a zahustenie bez maskovania chuti nápoja.
Pečené potraviny: V pečených potravinách môžu étery celulózy zlepšiť textúru, znížiť adsorpciu oleja a zabrániť strate vlhkosti potravín.
Potravinové antioxidanty: Étery celulózy môžu byť použité ako nosiče potravinových antioxidantov na zabezpečenie antioxidačných vlastností.
Potravinárske celulózové étery: Považujú sa za bezpečné, sú široko používané v kolagénových obaloch, nemliečnych smotanách, šťavách, omáčkach, mäsových a iných bielkovinových produktoch, vyprážaných potravinách a iných oblastiach.
Ako prídavné látky v potravinách môžu étery celulózy nielen zlepšiť chuť a textúru potravín, ale aj zvýšiť nutričnú hodnotu a trvanlivosť potravín, preto sa v potravinárskom priemysle široko používajú.
Čas odoslania: 31. októbra 2024