Je metylcelulóza v potravinách bezpečná?

Metylcelulóza je bežne používaná potravinová prísada, ktorá sa všeobecne považuje za bezpečnú pre ľudskú spotrebu. Je schválený na použitie v potravinách regulačnými agentúrami, ako je americký Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) a Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA). Avšak, ako pri každej prídavnej látka v potravinách, existujú určité potenciálne obavy, ktoré by sa mali zvážiť.

Jedným z hlavných problémov metylcelulózy je jej potenciálny vplyv na zdravie tráviaceho traktu. Metylcelulóza je typ vlákniny a ako taká môže byť pre niektorých ľudí ťažko stráviteľná. To môže viesť k gastrointestinálnym problémom, ako je nadúvanie, plynatosť a hnačka, najmä u jedincov, ktorí sú citliví na vlákninu alebo majú už existujúce tráviace problémy.

Je však dôležité poznamenať, že metylcelulóza sa vo všeobecnosti považuje za bezpečnú na konzumáciu v množstvách, ktoré sa zvyčajne používajú v potravinárskych výrobkoch. Podľa FDA je metylcelulóza všeobecne uznávaná ako bezpečná (GRAS) na použitie v potravinách v množstvách do 2 % hmotnosti potravinového produktu.

Ďalším problémom metylcelulózy je jej potenciálny vplyv na absorpciu živín. Niektoré štúdie naznačujú, že vysoká spotreba metylcelulózy môže interferovať s absorpciou určitých živín, najmä minerálov, ako je vápnik, železo a zinok. Tieto štúdie sú však obmedzené a nie je jasné, či je to významný problém pre jednotlivcov, ktorí vo svojej strave konzumujú mierne hladiny metylcelulózy.

Je tiež dôležité zvážiť potenciálne výhody použitia metylcelulózy v potravinárskych výrobkoch. Ako už bolo uvedené, metylcelulóza slúži ako zahusťovadlo, emulgátor a stabilizátor v potravinárskych výrobkoch, čím pomáha vytvárať príťažlivejšiu textúru a konzistenciu. Je obzvlášť užitočný vo výrobkoch, ako sú omáčky, polievky a pečivo, kde je požadovaná konzistentná textúra.

Navyše, metylcelulóza je netoxická a bezpečná zlúčenina, ktorá neovplyvňuje chuť ani vôňu potravinových produktov. Je to všestranná zmes, ktorú možno použiť v teplých aj studených výrobkoch, vďaka čomu je cennou zložkou v mnohých rôznych typoch potravinárskych výrobkov.

Celkovo, hoci existujú určité potenciálne obavy s používaním metylcelulózy v potravinových výrobkoch, vo všeobecnosti sa považuje za bezpečnú pre ľudskú spotrebu v množstvách, ktoré sa bežne používajú v potravinových výrobkoch.