Hydroxypropylmetylcelulóza E464

Hydroxypropylmetylcelulóza (HPMC) je polosyntetický polymér odvodený od celulózy. Bežne sa používa v potravinárskom priemysle ako potravinárska prídavná látka s číslom E E464.

HPMC sa vyrába spracovaním celulózy s kombináciou alkalických a eterifikačných činidiel, čo vedie k substitúcii niektorých hydroxylových skupín na molekule celulózy hydroxypropylovými a metylovými skupinami. Stupeň substitúcie určuje vlastnosti výslednej HPMC, ako je jej rozpustnosť a vlastnosti gélovatenia.

V potravinách sa HPMC okrem iných funkcií používa ako zahusťovadlo, emulgátor a stabilizátor. Môže sa použiť na zlepšenie textúry potravinárskych výrobkov, ako sú omáčky, dresingy a pečivo. HPMC sa tiež používa ako obal na tablety a kapsuly vo farmaceutickom priemysle, ako aj pri výrobe produktov osobnej starostlivosti a kozmetických výrobkov.

HPMC sa vo všeobecnosti považuje za bezpečnú na konzumáciu a na použitie v potravinách bola schválená mnohými regulačnými agentúrami na celom svete, vrátane amerického Úradu pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) a Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA). Ako pri všetkých potravinárskych prídavných látkach je však dôležité používať HPMC v súlade s odporúčanými úrovňami a predpismi, aby sa zaistila jej bezpečnosť.