HPMC pre potravinárske prídavné látky
Chemický názov:Hydroxypropylmetylcelulóza (HPMC)
CAS č.:9004-67-5
Technické požiadavky:Potravinové zložky HPMCvyhovuje štandardom USP/NF,
EP a vydanie Čínskeho liekopisu z roku 2020
Poznámka: Podmienky stanovenia: viskozita 2% vodného roztoku pri 20°C
Hlavný výkon HPMC triedy potravinárskych prídavných látok
Odolnosť voči enzýmom: odolnosť voči enzýmom je oveľa lepšia ako u škrobu, dlhodobá účinnosť je vynikajúca;
Výkon adhézie: v efektívnom dávkovaní stavu môže hrať najlepšiu priľnavosť, súčasne môže poskytnúť vlhkosť a uvoľniť chuť;
Rozpustnosť v studenej vode:HPMCľahko sa veľmi rýchlo hydratuje pri nižšej teplote;
Emulgačný výkon:HPMCmôže znížiť medzifázové napätie a znížiť hromadenie kvapiek oleja, aby sa dosiahla lepšia stabilita emulgácie;
HPMC prísadaOblasť aplikácie v potravinárskych prísadách
1. Krémový krém (pečivo)
Zlepšiť objem pečenia, zlepšiť vzhľad, urobiť textúru jednotnejšou;
Zlepšite zadržiavanie vody a distribúciu vody, čím sa predlžuje životnosť;
Zlepšite tvar a štruktúru produktu bez zvýšenia jeho húževnatosti;
Vynikajúca priľnavosť na zlepšenie pevnosti a elasticity výrobkov z múky;
2. Rastlinné mäso (umelé mäso)
bezpečnosť;
Dokáže efektívne spájať všetky druhy ingrediencií, aby sa zabezpečilo
integrita tvaru a vzhľadu;
S tvrdosťou a chuťou podobnou skutočnému mäsu;
3. Nápoje a mliečne výrobky
Poskytuje pomoc pri odpružení v širokom rozsahu teplôt bez vytvárania lepkavej chuti;
V instantnej káve,HPMCmôže rýchlo produkovať stabilnú penu;
Kompatibilné s alkoholickými nápojmi;
Poskytuje hustú konzistenciu mliečnych zmrzlinových nápojov bez zatemnenia
chuť nápoja;Stabilita kyseliny;
4. Rýchlo zmrazené a vyprážané potraviny
S vynikajúcou priľnavosťou môže nahradiť mnoho iných lepidiel;
Zachovať pôvodný tvar počas spracovania, varenia, prepravy, skladovania, opakovaného zmrazovania/rozmrazovania;
Znižuje množstvo oleja absorbovaného počas vyprážania a pomáha potravinám zachovať si pôvodnú vlhkosť;
5. Proteínové obaly
Ľahko tvarovateľné v mäsových výrobkoch, proces skladovania a varenia nie je ľahké zlomiť;
Bezpečnosť, zlepšenie chuti, dobrá transparentnosť;
Vysoká priepustnosť vzduchu a priepustnosť vlhkosti, úplne zachováva vôňu, predlžuje trvanlivosť; Zachovávajte pôvodnú vlhkosť;
6. Prísady do dezertov
Poskytujú dobré zadržiavanie vody, môžu pomôcť vytvárať jemné a rovnomerné ľadové kryštály, zlepšiť chuť;
HPMCmá stabilitu peny a emulgačný výkon, takžeHPMCmôže zlepšiť situáciu pretečenia dezertov;
Vynikajúca stabilita peny pri zmrazení/rozmrazení;
HPMCmôže zabrániť dehydratácii a zmršťovaniu a výrazne predĺžiť dobu skladovania dezertných kvetov.
7, ochucovací prostriedok
Jedinečné vlastnosti tepelného gélu dokážu udržať stabilitu potravín
v širokom rozsahu teplôt, dokáže rýchlo hydratovať,
je vynikajúcim zahusťovadlom a stabilizátorom; s emulgáciou
vlastnosti, môže zabrániť usadzovaniu potravinového oleja počas
Čas odoslania: 23. decembra 2023