Rozdiel medzi Sodium CMC, Xanthan Gum a Guar Gum

Sodná soľ karboxymetylcelulózy (CMC), xantánová guma a guarová guma sú všetky široko používané hydrokoloidy s rôznymi aplikáciami v potravinárskom, farmaceutickom, kozmetickom a priemyselnom sektore. Aj keď zdieľajú určité podobnosti, pokiaľ ide o ich zahusťovacie, stabilizačné a gélové vlastnosti, existujú aj výrazné rozdiely v ich chemických štruktúrach, zdrojoch, funkciách a aplikáciách. Poďme preskúmať rozdiely medzi týmito tromi hydrokoloidmi:

1. Chemická štruktúra:

• Sodná soľ karboxymetylcelulózy (CMC): CMC je vo vode rozpustný derivát celulózy, čo je polysacharid zložený z opakujúcich sa jednotiek glukózy. Karboxymetylové skupiny (-CH2-COOH) sa zavedú na hlavný reťazec celulózy prostredníctvom eterifikačných reakcií, ktoré polyméru dodajú rozpustnosť vo vode a funkčné vlastnosti.
• Xantánová guma: Xantánová guma je mikrobiálny polysacharid produkovaný fermentáciou baktériou Xanthomonas campestris. Pozostáva z opakujúcich sa jednotiek glukózy, manózy a kyseliny glukurónovej s bočnými reťazcami obsahujúcimi zvyšky manózy a kyseliny glukurónovej. Xantánová guma je známa svojou vysokou molekulovou hmotnosťou a jedinečnými reologickými vlastnosťami.
• Guarová guma: Guarová guma sa získava z endospermu guarových bôbov (Cyamopsis tetragonoloba). Pozostáva z galaktomananu, polysacharidu pozostávajúceho z lineárneho reťazca manózových jednotiek s galaktózovými bočnými reťazcami. Guarová guma má vysokú molekulovú hmotnosť a pri hydratácii vytvára viskózne roztoky.

2. Zdroj:

• CMC sa získava z celulózy, prírodného polyméru nachádzajúceho sa v stenách rastlinných buniek.
• Xantánová guma sa vyrába mikrobiálnou fermentáciou sacharidov pomocou Xanthomonas campestris.
• Guarová guma sa získava z endospermu guarových bôbov.

3. Funkcie:

• Sodná soľ karboxymetylcelulózy (CMC):
  • Pôsobí ako zahusťovadlo, stabilizátor, spojivo a filmotvorný prostriedok v rôznych aplikáciách.
  • Vytvára transparentné a tepelne reverzibilné gély.
  • Vykazuje pseudoplastické tokové správanie.
• Xantánová guma:
  • Funguje ako zahusťovadlo, stabilizátor, emulgátor a suspendačné činidlo.
  • Poskytuje vynikajúcu kontrolu viskozity a strihové riedenie.
  • Vytvára viskózne roztoky a stabilné gély.
• Guarová guma:
  • Pôsobí ako zahusťovadlo, stabilizátor, spojivo a emulgátor.
  • Poskytuje vysokú viskozitu a pseudoplastické tokové správanie.
  • Vytvára viskózne roztoky a stabilné gély.

4. Rozpustnosť:

• CMC je vysoko rozpustný v studenej a horúcej vode a vytvára číre a viskózne roztoky.
• Xantánová guma je rozpustná v studenej aj horúcej vode, s vynikajúcou dispergovateľnosťou a hydratačnými vlastnosťami.
• Guarová guma vykazuje obmedzenú rozpustnosť v studenej vode, ale dobre sa rozptyľuje v horúcej vode za vzniku viskóznych roztokov.

5. Stabilita:

• Roztoky CMC sú stabilné v širokom rozsahu pH a teplotných podmienok.
• Roztoky xantánovej gumy sú stabilné v širokom rozsahu pH a sú odolné voči teplu, strihu a elektrolytom.
• Roztoky guarovej gumy môžu vykazovať zníženú stabilitu pri nízkom pH alebo v prítomnosti vysokých koncentrácií solí alebo vápenatých iónov.

6. Aplikácie:

• Sodná soľ karboxymetylcelulózy (CMC): Používa sa v potravinárskych výrobkoch (napr. omáčky, dresingy, pekárne), liečivách (napr. tablety, suspenzie), kozmetike (napr. krémy, pleťové vody), textíliách a priemyselných aplikáciách (napr. papier, čistiace prostriedky ).
• Xantánová guma: Široko používaná v potravinárskych výrobkoch (napr. šalátové dresingy, omáčky, mliečne výrobky), liečivách (napr. suspenzie, ústna hygiena), kozmetike (napr. krémy, zubné pasty), olejových vrtných kvapalinách a iných priemyselných aplikáciách.
• Guarová guma: Používa sa v potravinárskych výrobkoch (napr. pečivo, mliečne výrobky, nápoje), liečivách (napr. tablety, suspenzie), kozmetike (napr. krémy, pleťové vody), pri tlači na textil a v kvapalinách na hydraulické štiepenie v ropnom priemysle.

Záver:

Zatiaľ čo sodná soľ karboxymetylcelulózy (CMC), xantánová guma a guarová guma zdieľajú určité podobnosti vo svojich funkciách a aplikáciách ako hydrokoloidy, vykazujú tiež výrazné rozdiely vo svojich chemických štruktúrach, zdrojoch, vlastnostiach a použití. Pochopenie týchto rozdielov je nevyhnutné pre výber najvhodnejšieho hydrokoloidu pre špecifické aplikácie v rôznych priemyselných odvetviach. Každý hydrokoloid ponúka jedinečné výhody a výkonnostné charakteristiky, ktoré možno prispôsobiť požiadavkám rôznych formulácií a procesov.