CMC Použitie v potravinárskom priemysle

CMC alebo sodná soľ karboxymetylcelulózy je všestranná a široko používaná prísada v potravinárskom priemysle. Ide o vo vode rozpustný polymér odvodený od celulózy, ktorý sa nachádza v bunkových stenách rastlín. CMC je aniónový polymér, čo znamená, že má záporný náboj a často sa používa ako zahusťovadlo, stabilizátor a emulgátor v potravinárskych výrobkoch. V tomto článku preskúmame mnohoraké využitie CMC v potravinárskom priemysle.

1.Pečený tovar
CMC sa bežne používa v pečive, ako je chlieb, koláče a pečivo. Pôsobí ako kondicionér cesta, zlepšuje textúru a vzhľad konečného produktu. CMC môže tiež pomôcť zväčšiť objem pečiva tým, že zadrží viac vzduchu počas procesu pečenia.

2. Mliečne výrobky
CMC sa často používa v mliečnych výrobkoch, ako je zmrzlina, jogurt a smotanový syr. Pomáha stabilizovať produkt a zabrániť oddeleniu zložiek. CMC môže tiež zlepšiť textúru týchto produktov, vďaka čomu sú hladšie a krémovejšie.

3.Nápoje
CMC sa používa v rôznych nápojoch vrátane ovocných štiav, nealkoholických nápojov a športových nápojov. Môže pomôcť zlepšiť pocit v ústach týchto nápojov a zabrániť oddeleniu zložiek. CMC sa tiež používa v niektorých alkoholických nápojoch, ako je pivo a víno, aby pomohol vyjasniť produkt a odstrániť nežiaduce častice.

4. Omáčky a dresingy
CMC sa bežne používa v omáčkach a dresingoch ako zahusťovadlo a stabilizátor. Môže pomôcť zabrániť oddeleniu zložiek a zlepšiť textúru produktu. CMC sa používa v rôznych omáčkach a dresingoch, vrátane kečupu, horčice, majonézy a šalátových dresingov.

5. Mäsové výrobky
CMC sa používa v mäsových výrobkoch, ako sú údeniny a spracované mäso ako spojivo a stabilizátor. Môže pomôcť zlepšiť textúru a vzhľad týchto produktov, čím sa stanú príťažlivejšími pre spotrebiteľov. CMC môže tiež pomôcť znížiť straty pri varení mäsových výrobkov, čo vedie k vyššej výťažnosti.

6.Cukrovinky
CMC sa používa v rôznych cukrárskych výrobkoch, ako sú cukríky, žuvačky a marshmallows. Môže pomôcť zlepšiť textúru a stabilitu týchto produktov, čím sa stanú príťažlivejšími pre spotrebiteľov. CMC sa tiež používa v niektorých čokoládových výrobkoch, aby sa zabránilo oddeľovaniu kakaového masla a zlepšila sa viskozita čokolády.

7. Krmivo pre domáce zvieratá
CMC sa bežne používa v krmivách pre domáce zvieratá ako zahusťovadlo a stabilizátor. Môže pomôcť zlepšiť textúru a vzhľad týchto produktov, čím sa stanú príťažlivejšími pre domáce zvieratá. CMC sa tiež používa v niektorých krmivách pre domáce zvieratá, aby pomohla predchádzať problémom so zubami tým, že podporuje žuvanie a slinenie.

8. Iné použitia
CMC sa používa v rôznych iných potravinových výrobkoch vrátane instantných rezancov, detskej výživy a doplnkov stravy. Môže pomôcť zlepšiť textúru a stabilitu týchto produktov, čím sa stanú príťažlivejšími pre spotrebiteľov. CMC sa používa aj v niektorých doplnkoch stravy, ktoré pomáhajú zlepšiť vstrebávanie živín v tele.