Celulózová guma (sodná soľ karboxymetylcelulózy alebo CMC)

Celulózová guma (sodná soľ karboxymetylcelulózy alebo CMC)

Sodná soľ karboxymetylcelulózy (CMC) je typ celulózovej gumy, ktorá sa bežne používa ako potravinová prísada, zahusťovadlo, stabilizátor a emulgátor. Je odvodený z celulózy, čo je prírodný polymér nachádzajúci sa v stenách rastlinných buniek. CMC sa vyrába úpravou celulózy hydroxidom sodným a kyselinou monochlóroctovou, ktorá nahrádza niektoré hydroxylové skupiny na molekule celulózy karboxymetylovými skupinami.

V potravinárskych aplikáciách sa CMC bežne používa ako zahusťovadlo a stabilizátor vo výrobkoch, ako je zmrzlina, šalátové dresingy a pečivo. Používa sa aj v niektorých nepotravinárskych aplikáciách, napríklad v zubnej paste, ako spojivo v tabletách a ako poťah papiera.

CMC je všeobecne uznávaný ako bezpečný (GRAS) americkým Úradom pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) a je schválený na použitie v potravinách a iných produktoch v mnohých krajinách po celom svete. Niektorí ľudia však môžu mať alergickú reakciu na CMC a je dôležité skontrolovať štítky zložiek a poradiť sa s lekárom, ak existujú nejaké obavy.

Celkovo je CMC široko používaná a bezpečná potravinová prísada, ktorá pomáha zlepšiť textúru, konzistenciu a stabilitu mnohých bežných potravinárskych produktov.