Aplikácia MC (metylcelulózy) v potravinách

Metylcelulóza (MC) sa bežne používa v potravinárskom priemysle ako zahusťovadlo, emulgátor a stabilizátor. Niektoré špecifické aplikácie MC v potravinách zahŕňajú:

1. Rastlinné alternatívy mäsa: MC možno použiť na vytvorenie rastlinných alternatív mäsa, ktoré majú textúru a pocit v ústach podobné mäsu.
2. Pekárske výrobky: MC sa používa v pekárenských výrobkoch, ako je chlieb, koláče a pečivo na zlepšenie spracovania cesta, zvýšenie objemu a predĺženie trvanlivosti.
3. Mliečne výrobky: MC sa používa v mliečnych výrobkoch, ako je zmrzlina a jogurt, ako stabilizátor, ktorý zabraňuje oddeľovaniu vody a tuku.
4. Omáčky a dresingy: MC možno použiť do omáčok a dresingov na zlepšenie viskozity a stability produktu.
5. Nápoje: MC sa používa v nápojoch na zlepšenie pocitu v ústach a zabránenie usadzovaniu častíc.
6. Bezlepkové výrobky: MC možno použiť v bezlepkových výrobkoch na zlepšenie textúry a zabránenie drobeniu.
7. Nízkotučné výrobky: MC sa môže použiť v nízkotučných výrobkoch ako náhrada tuku na poskytnutie krémovej textúry a pocitu v ústach.

Je dôležité poznamenať, že konkrétny typ MC a použitá koncentrácia sa môžu líšiť v závislosti od aplikácie a musia byť v súlade s príslušnými potravinovými predpismi.