සෝඩියම් කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස් (CMC) සහ xanthan gum යන දෙකම විවිධ කර්මාන්තවල ඝණීකරණ කාරක සහ ස්ථායීකාරක ලෙස බහුලව භාවිතා වේ. කෙසේ වෙතත්, දෙක අතර යම් වෙනස්කම් තිබේ:

1. රසායනික සංයුතිය: CMC යනු සෙලියුලෝස් ව්‍යුත්පන්නයක් වන අතර, xanthan gum යනු Xanthomonas campestris නම් බැක්ටීරියාව පැසවීමෙන් ලබාගත් පොලිසැකරයිඩයකි.
2. ද්‍රාව්‍යතාව: CMC සීතල ජලයේ ද්‍රාව්‍ය වන අතර, xanthan ගම් උණුසුම් හා සිසිල් ජලයේ ද්‍රාව්‍ය වේ.
3. දුස්ස්රාවීතාවය: CMC හි xanthan gum වලට වඩා වැඩි දුස්ස්රාවිතතාවයක් ඇත, එනම් එය වඩාත් ඵලදායී ලෙස ද්රව ඝන කරයි.
4. Synergy: CMC හට අනෙකුත් ඝණීකාරක සමඟ සහයෝගීව ක්‍රියා කළ හැකි අතර, xanthan gum තනිවම වඩා හොඳින් ක්‍රියා කරයි.
5. සංවේදී ගුණ: Xanthan ගම් වල සෙවල හෝ ලිස්සන සුළු මුඛයක් ඇති අතර, CMC හි වඩාත් සිනිඳු සහ ක්‍රීම් ගතියක් ඇත.

සමස්තයක් වශයෙන්, CMC සහ xanthan gum යන දෙකම ඵලදායී ඝණීකාරක සහ ස්ථායීකාරක වේ, නමුත් ඒවාට විවිධ ගුණ ඇති අතර විවිධ යෙදුම්වල භාවිතා වේ. CMC බහුලව භාවිතා වන්නේ ආහාර, ඖෂධ සහ රූපලාවන්‍ය ද්‍රව්‍යවල වන අතර xanthan gum බොහෝ විට ආහාර සහ පුද්ගලික සත්කාර නිෂ්පාදන සඳහා භාවිතා වේ.