සෝඩියම් කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස් ගුණ සහ නිෂ්පාදන හඳුන්වාදීම

කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස් (CMC) ලෙසින් හඳුන්වනු ලබන සෝඩියම් කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස් යනු ස්වභාවික සෙලියුලෝස්වල රසායනික වෙනස් කිරීම් මගින් සකස් කරන ලද අධි-පොලිමර් තන්තු ඊතර් වර්ගයකි. එහි ව්යුහය ප්රධාන වශයෙන් D-ග්ලූකෝස් ඒකකය β (1→4) හරහා යතුරු එකට සම්බන්ධ වේ.

CMC යනු සුදු හෝ කිරි සහිත සුදු තන්තුමය කුඩු හෝ කැටිති, ඝනත්වය 0.5-0.7 g/cm3, පාහේ ගන්ධ රහිත, රස රහිත සහ ජලාකර්ෂණීය වේ. එතනෝල් වැනි කාබනික ද්‍රාවකවල දිය නොවන විනිවිද පෙනෙන කොලොයිඩල් ද්‍රාවණයක් සෑදීමට ජලයේ පහසුවෙන් විසුරුවා හරිනු ලැබේ. 1% ජලීය ද්‍රාවණයේ pH අගය 6.5-8.5 වේ, pH>10 හෝ <5 විට, ශ්ලේෂ්මලවල දුස්ස්රාවීතාව සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වන අතර, pH=7 වූ විට කාර්ය සාධනය හොඳම වේ. උනුසුම් වීමට ස්ථායී, දුස්ස්රාවීතාවය 20 ° C ට වඩා වේගයෙන් ඉහළ යන අතර 45 ° C දී සෙමින් වෙනස් වේ. 80 ° C ට වැඩි දිගු කාලීන උනුසුම් කිරීම කොලොයිඩ් අඩු කළ හැකි අතර දුස්ස්රාවීතාවය සහ කාර්ය සාධනය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි. එය ජලයේ පහසුවෙන් ද්‍රාව්‍ය වන අතර ද්‍රාවණය විනිවිද පෙනෙන ය; එය ක්ෂාරීය ද්‍රාවණයේ ඉතා ස්ථායී වේ, නමුත් එය අම්ලය හමු වූ විට එය පහසුවෙන් ජල විච්ඡේදනය වන අතර pH අගය 2-3 වන විට එය අවක්ෂේප කරනු ඇත, එය බහු සංයුජ ලෝහ ලවණ සමඟ ද ප්‍රතික්‍රියා කරයි.

ව්‍යුහාත්මක සූත්‍රය: C6H7(OH)2OCH2COONa අණුක සූත්‍රය: C8H11O5Na

ප්‍රධාන ප්‍රතික්‍රියාව නම්: ස්වභාවික සෙලියුලෝස් ප්‍රථමයෙන් NaOH සමඟ ක්ෂාරීයකරණ ප්‍රතික්‍රියාවකට භාජනය වන අතර ක්ලෝරෝඇසිටික් අම්ලය එකතු කිරීමත් සමඟ ග්ලූකෝස් ඒකකයේ ඇති හයිඩ්‍රොක්සිල් කාණ්ඩයේ හයිඩ්‍රජන් ක්ලෝරෝඇසිටික් අම්ලයේ කාබොක්සිමීතයිල් කාණ්ඩය සමඟ ආදේශන ප්‍රතික්‍රියාවකට භාජනය වේ. සෑම ග්ලූකෝස් ඒකකයකම හයිඩ්‍රොක්සයිල් කාණ්ඩ තුනක්, එනම් C2, C3 සහ C6 හයිඩ්‍රොක්සයිල් කාණ්ඩ ඇති බව ව්‍යුහාත්මක සූත්‍රයෙන් දැකිය හැකිය. එක් එක් හයිඩ්‍රොක්සයිල් කාණ්ඩයේ ඇති හයිඩ්‍රජන් කාබොක්සිමීතයිල් මගින් ආදේශ කරනු ලැබේ, එය 3 ආදේශක උපාධියක් ලෙස අර්ථ දැක්වේ. CMC ආදේශන උපාධිය ද්‍රාව්‍යතාව, ඉමල්සිෆිකේෂන්, ඝණ වීම, ස්ථායීතාවය, අම්ල ප්‍රතිරෝධය සහ ලුණු ප්‍රතිරෝධය කෙරෙහි සෘජුවම බලපායි.CMC .

ප්‍රතිස්ථාපන මට්ටම 0.6-0.7 පමණ වන විට, ඉමල්ෂන් කිරීමේ ක්‍රියාකාරිත්වය වඩා හොඳ වන අතර, ප්‍රතිස්ථාපන මට්ටම වැඩි වීමත් සමඟ, ඒ අනුව අනෙකුත් ගුණාංග වැඩි දියුණු වන බව සාමාන්‍යයෙන් විශ්වාස කෙරේ. ආදේශන උපාධිය 0.8 ට වඩා වැඩි වන විට, එහි අම්ල ප්රතිරෝධය සහ ලුණු ප්රතිරෝධය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි දියුණු වේ. .

මීට අමතරව, සෑම ඒකකයකම හයිඩ්‍රොක්සයිල් කාණ්ඩ තුනක් ඇති බව ද ඉහත සඳහන් කර ඇත, එනම් C2 සහ C3 හි ද්විතියික හයිඩ්‍රොක්සයිල් කාණ්ඩ සහ C6 හි ප්‍රාථමික හයිඩ්‍රොක්සයිල් කාණ්ඩයයි. න්‍යායාත්මකව, ප්‍රාථමික හයිඩ්‍රොක්සයිල් කාණ්ඩයේ ක්‍රියාකාරිත්වය ද්විතියික හයිඩ්‍රොක්සයිල් කාණ්ඩයට වඩා වැඩි ය, නමුත් C හි සමස්ථානික බලපෑමට අනුව, C2 මත -OH කාණ්ඩය එය වඩාත් ආම්ලික වේ, විශේෂයෙන් ශක්තිමත් ක්ෂාර පරිසරය තුළ, එහි ක්‍රියාකාරිත්වය. C3 සහ C6 වලට වඩා ප්‍රබල වේ, එබැවින් එය ආදේශන ප්‍රතික්‍රියා වලට වැඩි ප්‍රවණතාවක් ඇති අතර පසුව C6 වන අතර C3 දුර්වලම වේ.

ඇත්ත වශයෙන්ම, CMC හි ක්‍රියාකාරිත්වය ආදේශක මට්ටමට පමණක් නොව, සමස්ත සෙලියුලෝස් අණුවේ කාබොක්සිමීතයිල් කාණ්ඩ බෙදා හැරීමේ ඒකාකාරිත්වයට සහ එක් එක් ඒකකයේ C2, C3 සහ C6 සමඟ හයිඩ්‍රොක්සිමීතයිල් කාණ්ඩ ආදේශ කිරීම සමඟ සම්බන්ධ වේ. එක් එක් අණු. ඒකාකාරීත්වයට සම්බන්ධයි. CMC යනු ඉතා බහුඅවයවීකරණය වූ රේඛීය සංයෝගයක් වන අතර එහි කාබොක්සිමීතයිල් කාණ්ඩයට අණුවෙහි සමජාතීය ආදේශකයක් ඇති බැවින් ද්‍රාවණය ස්ථාවරව පවතින විට අණුවලට විවිධ දිශානතිය ඇති අතර ද්‍රාවණයේ කැපුම් බලයක් ඇති විට රේඛීය අණුවේ දිග වෙනස් වේ. . අක්ෂය ගලා යන දිශාවට හැරීමේ ප්‍රවණතාවක් ඇති අතර, අවසාන දිශානතිය සම්පූර්ණයෙන්ම සකස් කරන තෙක් කප්පාදු අනුපාතය වැඩිවීමත් සමඟ මෙම ප්‍රවණතාවය ශක්තිමත් වේ. CMC හි මෙම ලක්ෂණය pseudoplasticity ලෙස හැඳින්වේ. CMC හි ව්‍යාජ ප්ලාස්ටික් සමජාතීයකරණයට සහ නල මාර්ග ප්‍රවාහනයට හිතකර වන අතර කිරි සුවඳ මුදා හැරීමට හිතකර වන දියර කිරිවල එය අධික තෙල් සහිත රසයක් නොදක්වයි. .

CMC නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීම සඳහා, අපි ස්ථාවරත්වය, දුස්ස්රාවීතාවය, අම්ල ප්රතිරෝධය සහ දුස්ස්රාවීතාවය වැනි ප්රධාන පරාමිතීන් පිළිබඳ හොඳ අවබෝධයක් තිබිය යුතුය. අපි නිවැරදි නිෂ්පාදනය තෝරා ගන්නේ කෙසේදැයි දැන ගන්න.

අඩු දුස්ස්රාවීතාවය CMC නිෂ්පාදන ප්රබෝධමත් රසය, අඩු දුස්ස්රාවීතාවය, සහ පාහේ ඝන හැඟීමක් ඇත. ඒවා ප්රධාන වශයෙන් විශේෂ සෝස් සහ බීම වර්ග වල භාවිතා වේ. සෞඛ්‍ය සම්පන්න මුඛ දියර ද හොඳ තේරීමකි.

මධ්යම දුස්ස්රාවීතාවය CMC නිෂ්පාදන ප්රධාන වශයෙන් ඝන බීම, සාමාන්ය ප්රෝටීන් බීම සහ පළතුරු යුෂ වල භාවිතා වේ. තෝරා ගන්නේ කෙසේද යන්න ඉංජිනේරුවන්ගේ පෞද්ගලික පුරුදු මත රඳා පවතී. කිරි පානවල ස්ථායිතාව සඳහා CMC විශාල දායකත්වයක් ලබා දී ඇත.

ඉහළ දුස්ස්රාවීතාවයකින් යුත් CMC නිෂ්පාදනවලට සාපේක්ෂව විශාල යෙදුම් ඉඩක් ඇත. පිෂ්ඨය, guar gum, xanthan gum සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන සමඟ සසඳන විට, CMC හි ස්ථායීතාවය තවමත් සාපේක්ෂව පැහැදිලිය, විශේෂයෙන්ම මස් නිෂ්පාදනවලදී, CMC හි ජලය රඳවා ගැනීමේ වාසිය වඩාත් පැහැදිලිය! අයිස්ක්‍රීම් වැනි ස්ථායීකාරක අතර CMC ද හොඳ තේරීමකි.

CMC හි ගුණාත්මකභාවය මැනීමට ප්‍රධාන දර්ශක වන්නේ ප්‍රතිස්ථාපන උපාධිය (DS) සහ සංශුද්ධතාවයයි. සාමාන්‍යයෙන්, DS වෙනස් නම් CMC හි ගුණ වෙනස් වේ; ආදේශක මට්ටම වැඩි වන තරමට ද්‍රාව්‍යතාවය ශක්තිමත් වන අතර විසඳුමේ විනිවිදභාවය සහ ස්ථායීතාවය වඩා හොඳය. වාර්තා වලට අනුව, ආදේශන උපාධිය 0.7-1.2 වන විට CMC හි විනිවිදභාවය වඩා හොඳ වන අතර pH අගය 6-9 වන විට එහි ජලීය ද්‍රාවණයේ දුස්ස්රාවිතතාවය විශාලතම වේ.

එහි ගුණාත්මකභාවය සහතික කිරීම සඳහා, ඊතරීකරණ නියෝජිතයා තේරීමට අමතරව, ආදේශක සහ සංශුද්ධතාවයේ මට්ටමට බලපාන සමහර සාධක ද ​​සලකා බැලිය යුතුය, එනම් ක්ෂාර සහ ඊතරීකරණ කාරක ප්‍රමාණය අතර සම්බන්ධතාවය, ඊතරීකරණ කාලය, ජල අන්තර්ගතය පද්ධතිය, උෂ්ණත්වය, DH අගය, විසඳුම සාන්ද්රණය සහ ලුණු ආදිය.

CMC නිමි භාණ්ඩවල ගුණාත්මකභාවය ප්රධාන වශයෙන් නිෂ්පාදනයේ විසඳුම මත රඳා පවතී. නිෂ්පාදනයේ විසඳුම පැහැදිලි නම්, ජෙල් අංශු කිහිපයක්, නිදහස් කෙඳි සහ අපිරිසිදු කළු ලප තිබේ නම්, CMC හි ගුණාත්මක භාවය හොඳ බව මූලික වශයෙන් තහවුරු වේ. විසඳුම දින කිහිපයක් ඉතිරි වුවහොත්, විසඳුම නොපෙනේ. සුදු හෝ කැළඹිලි සහිත, නමුත් තවමත් ඉතා පැහැදිලිය, එය වඩා හොඳ නිෂ්පාදනයකි!