සෝඩියම් කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස් ඊ අංකය

හැඳින්වීම

සෝඩියම් කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස් (CMC) යනු E අංකය E466 සමඟ බහුලව භාවිතා වන ආහාර ආකලනයකි. එය බොහෝ ආහාර නිෂ්පාදනවල ඝණීකාරක සහ ස්ථායීකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරන සුදු, ගන්ධ රහිත, රස රහිත කුඩු වේ. CMC යනු සෙලියුලෝස් වල ව්‍යුත්පන්නයකි, එය ශාකවල දක්නට ලැබෙන ස්වභාවිකව පවතින පොලිසැකරයිඩයකි. එය නිපදවනු ලබන්නේ සෝඩියම් හයිඩ්‍රොක්සයිඩ් සහ මොනොක්ලෝරොඇසිටික් අම්ලය සමඟ සෙලියුලෝස් ප්‍රතික්‍රියා කිරීමෙනි. CMC අයිස්ක්‍රීම්, සලාද සැරසිලි, සෝස් සහ බේක් කළ භාණ්ඩ ඇතුළු විවිධ ආහාර නිෂ්පාදනවල භාවිතා වේ. එය ඖෂධ, රූපලාවන්ය සහ ඩිටර්ජන්ට් සඳහා ද භාවිතා වේ.

රසායනික ව්යුහය

සෝඩියම් කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස් යනු ඩී-ග්ලූකෝස් සහ ඩී-මැනෝස් පුනරාවර්තන ඒකක වලින් සමන්විත ඇනෝනික් පොලිසැකරයිඩයකි. CMC හි රසායනික ව්‍යුහය රූප සටහන 1 හි පෙන්වා ඇත. පුනරාවර්තන ඒකක ග්ලයිකෝසයිඩ් බන්ධන මගින් එකට සම්බන්ධ කර ඇත. කාබොක්සිමීතයිල් කාණ්ඩ ග්ලූකෝස් සහ මැන්නෝස් ඒකකවල හයිඩ්‍රොක්සයිල් කාණ්ඩවලට අනුයුක්ත කර ඇත. මෙම අණුව සෘණ ආරෝපණයක් ලබා දෙයි, එහි ජල-ද්රාව්ය ගුණ සඳහා වගකිව යුතු ය.

රූපය 1. සෝඩියම් කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස්හි රසායනික ව්‍යුහය

දේපල

සෝඩියම් කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස් ආහාර නිෂ්පාදන සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වන අද්විතීය ගුණාංග කිහිපයක් ඇත. එය විෂ සහිත නොවන, කෝපයක් ඇති නොවන සහ අසාත්මික නොවන ද්රව්යයකි. එය විශිෂ්ට ඝණීකාරකයක් සහ ස්ථායීකාරකයක් ද වන අතර, එය සෝස් සහ ඇඳුම් පැළඳුම් සඳහා භාවිතා කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. CMC ද ඵලදායී ඉමල්සිෆයර් එකක් වන අතර, එය තෙල් සහ ජලය මත පදනම් වූ අමුද්‍රව්‍ය වෙන්වීම වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. එය තාපය, අම්ලය සහ ක්ෂාර වලටද ප්‍රතිරෝධී වන අතර එමඟින් විවිධ ආහාර නිෂ්පාදනවල භාවිතයට සුදුසු වේ.

භාවිතා කරයි

සෝඩියම් කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස් අයිස්ක්‍රීම්, සලාද සැරසිලි, සෝස් සහ බේක් කරන ලද භාණ්ඩ ඇතුළු විවිධ ආහාර නිෂ්පාදනවල භාවිතා වේ. එය ඖෂධ, රූපලාවන්ය සහ ඩිටර්ජන්ට් සඳහා ද භාවිතා වේ. ආහාර නිෂ්පාදනවලදී, CMC ඝනකාරකයක්, ස්ථායීකාරකයක් සහ ඉමල්සිෆයර් ලෙස භාවිතා කරයි. එය අමුද්‍රව්‍ය වෙන් කිරීම වළක්වා ගැනීමට සහ නිෂ්පාදනයේ වයනය සහ අනුකූලතාව වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ. ඖෂධවල දී, CMC බන්ධකයක් සහ විඝටනය කිරීමක් ලෙස භාවිතා කරයි. විලවුන් වලදී, එය ඝණීකාරකයක් සහ ස්ථායීකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. ඩිටර්ජන්ට් වලදී, එය විසුරුවා හරින ලද සහ ඉමල්සිෆයර් ලෙස භාවිතා වේ.

ආරක්ෂාව

සෝඩියම් කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස් සාමාන්‍යයෙන් එක්සත් ජනපද ආහාර හා ඖෂධ පරිපාලනය (FDA) විසින් ආරක්ෂිත (GRAS) ලෙස පිළිගනු ලැබේ. එය යුරෝපීය සංගමයේ ආහාර නිෂ්පාදනවල භාවිතය සඳහා ද අනුමත කර ඇත. CMC යනු විෂ නොවන සහ අසාත්මික නොවන අතර එය වසර 50 කට වැඩි කාලයක් ආහාර නිෂ්පාදනවල භාවිතා කර ඇත. කෙසේ වෙතත්, CMC ජලය අවශෝෂණය කර ගත හැකි බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය, එය ඉදිමීමට හා දුස්ස්රාවී වීමට හේතු විය හැක. නිෂ්පාදිතය නිසි ලෙස පරිභෝජනය නොකළහොත් මෙය හුස්ම හිරවීමට හේතු විය හැක.

නිගමනය

සෝඩියම් කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස් (CMC) යනු E අංකය E466 සමඟ බහුලව භාවිතා වන ආහාර ආකලනයකි. එය බොහෝ ආහාර නිෂ්පාදනවල ඝණීකාරක සහ ස්ථායීකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරන සුදු, ගන්ධ රහිත, රස රහිත කුඩු වේ. CMC යනු සෙලියුලෝස් වල ව්‍යුත්පන්නයකි, එය ශාකවල දක්නට ලැබෙන ස්වභාවිකව පවතින පොලිසැකරයිඩයකි. එය නිපදවනු ලබන්නේ සෝඩියම් හයිඩ්‍රොක්සයිඩ් සහ මොනොක්ලෝරොඇසිටික් අම්ලය සමඟ සෙලියුලෝස් ප්‍රතික්‍රියා කිරීමෙනි. CMC අයිස්ක්‍රීම්, සලාද සැරසිලි, සෝස් සහ බේක් කළ භාණ්ඩ ඇතුළු විවිධ ආහාර නිෂ්පාදනවල භාවිතා වේ. එය ඖෂධ, රූපලාවන්ය සහ ඩිටර්ජන්ට් සඳහා ද භාවිතා වේ. CMC සාමාන්‍යයෙන් US Food and Drug Administration (FDA) විසින් ආරක්ෂිත (GRAS) ලෙස පිළිගෙන ඇති අතර යුරෝපීය සංගමයේ ආහාර නිෂ්පාදනවල භාවිතය සඳහා අනුමත කර ඇත.