CMC (කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස්) යනු බහුලව භාවිතා වන ඝණීකාරක, ස්ථායීකාරක සහ ඉමල්සිෆයර් වේ. එය රසායනිකව වෙනස් කරන ලද සෙලියුලෝස් ව්‍යුත්පන්නයකි, සාමාන්යයෙන් කපු හෝ ලී පල්ප් වැනි ශාක තන්තු වලින් නිස්සාරණය කරනු ලැබේ. CMC ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වන්නේ එය ආහාරවල වයනය, රසය සහ ස්ථාවරත්වය වැඩිදියුණු කළ හැකි බැවිනි.
1. රෙගුලාසි සහ සහතික
ජාත්යන්තර රෙගුලාසි
CMC බොහෝ ජාත්යන්තර ආහාර සුරක්ෂිතතා ආයතන විසින් ආහාර ආකලන ලෙස භාවිතා කිරීම සඳහා අනුමත කර ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, එක්සත් ජනපද ආහාර හා ඖෂධ පරිපාලනය (FDA) එය සාමාන්යයෙන් පිළිගත් ආරක්ෂිත (GRAS) ද්‍රව්‍යයක් ලෙස ලැයිස්තුගත කරයි, එයින් අදහස් කරන්නේ CMC නිතිපතා භාවිත මට්ටම්වලදී මිනිස් සිරුරට හානිකර නොවන ලෙස සලකන බවයි. E466 අංකය යටතේ ආහාර ආකලන ලෙස භාවිතා කිරීම යුරෝපීය ආහාර සුරක්ෂිතතා අධිකාරිය (EFSA) ද අනුමත කරයි.
චීන රෙගුලාසි
චීනයේ, CMC ද නීත්‍යානුකූල ආහාර ආකලනයකි. ජාතික ආහාර සුරක්ෂිතතා ප්‍රමිතිය “ආහාර ආකලන භාවිතය සඳහා වන ප්‍රමිතිය” (GB 2760) විවිධ ආහාරවල CMC උපරිම භාවිතය පැහැදිලිව නියම කරයි. උදාහරණයක් ලෙස, එය බීම වර්ග, කිරි නිෂ්පාදන, බේක් කරන ලද නිෂ්පාදන සහ කුළු බඩු වල භාවිතා වන අතර, භාවිතය සාමාන්යයෙන් ආරක්ෂිත පරාසයක පවතී.
2. විෂ විද්යාව අධ්යයන
සත්ව අත්හදා බැලීම්
CMC නිත්‍ය මාත්‍රාවලින් පැහැදිලි විෂ ප්රතික්රියා ඇති නොකරන බව සත්ව පරීක්ෂණ කිහිපයකින් පෙන්වා දී ඇත. නිදසුනක් වශයෙන්, CMC අඩංගු ආහාර දිගු කාලීනව පෝෂණය කිරීම සතුන් තුළ අසාමාන්ය ආබාධ ඇති නොකරයි. අධික මාත්‍රාවක් ගැනීමෙන් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ යම් අපහසුතාවයක් ඇති කළ හැකි නමුත් දෛනික භාවිතයේදී මෙම තත්වයන් දුර්ලභ වේ.
මානව අධ්යයන
සීමිත මානව අධ්‍යයනයන් පෙන්වා දී ඇත්තේ සාමාන්‍ය පරිභෝජනයේදී CMC සෞඛ්‍යයට අහිතකර බලපෑමක් ඇති නොකරන බවයි. සමහර අවස්ථාවලදී, අධික මාත්‍රාවක් ගැනීමෙන් බඩ පිපීම හෝ පාචනය වැනි මෘදු ආහාර ජීර්ණ අපහසුතා ඇති විය හැක, නමුත් මෙම රෝග ලක්ෂණ සාමාන්යයෙන් තාවකාලික වන අතර ශරීරයට දිගු කාලීන හානියක් සිදු නොවේ.
3. කාර්යයන් සහ යෙදුම්
CMC හි හොඳ ජල ද්‍රාව්‍යතාවයක් සහ ඝණ කිරීමේ හැකියාවක් ඇති අතර එමඟින් එය ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වේ. උදාහරණ වශයෙන්:
බීම වර්ග: CMC පානවල රසය වැඩි දියුණු කර ඒවා සුමට බවට පත් කළ හැකිය.
කිරි නිෂ්පාදන: යෝගට් සහ අයිස්ක්‍රීම් වල, CMC වලට ජලය වෙන් කිරීම වැළැක්විය හැකි අතර නිෂ්පාදන ස්ථායිතාව වැඩි දියුණු කළ හැක.
බේකරි නිෂ්පාදන: CMC විසින් පිටි ගුලිය වැඩිදියුණු කිරීමට සහ නිෂ්පාදනවල රසය වැඩි දියුණු කළ හැකිය.
රසකාරක: සීඑම්සී සෝස්වලට ඒකාකාර වයනය පවත්වා ගැනීමට සහ ස්තරීකරණය වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.
4. අසාත්මිකතා ප්රතික්රියා සහ අතුරු ආබාධ
අසාත්මිකතා ප්රතික්රියා
CMC බහුලව ආරක්ෂිත යැයි සලකනු ලැබුවද, සුළු පිරිසක් එයට අසාත්මික විය හැකිය. මෙම අසාත්මික ප්‍රතික්‍රියාව ඉතා දුර්ලභ වන අතර රෝග ලක්ෂණ අතර කැසීම, කැසීම සහ හුස්ම ගැනීමේ අපහසුතාව ඇතුළත් වේ. මෙම රෝග ලක්ෂණ ඇති වුවහොත්, ආහාර ගැනීම නතර කර වහාම වෛද්ය උපකාර ලබා ගන්න.
අතුරු ආබාධ
බොහෝ මිනිසුන් සඳහා, CMC මධ්‍යස්ථව ගැනීම අතුරු ආබාධ ඇති නොකරයි. කෙසේ වෙතත්, විශාල වශයෙන් ආහාරයට ගැනීමෙන් බඩ පිපීම, පාචනය හෝ මලබද්ධය වැනි ආහාර ජීර්ණ අපහසුතා ඇති විය හැක. මෙම අතුරු ආබාධ සාමාන්යයෙන් තාවකාලික වන අතර ආහාර ගැනීම අඩු කිරීමෙන් පසු ඒවා තනිවම විසඳනු ලැබේ.
CMC ආහාර ආකලන ලෙස ආරක්ෂිතයි. රෙගුලාසි මගින් අවසර දී ඇති භාවිත විෂය පථය තුළ CMC මිනිස් සෞඛ්‍යයට හානියක් සිදු නොකරන බව එහි පුළුල් යෙදුම සහ බහු අධ්‍යයනයන් පෙන්වා දී ඇත. කෙසේ වෙතත්, සියලුම ආහාර ආකලන මෙන්, මධ්යස්ථ භාවිතය ප්රධාන වේ. පාරිභෝගිකයින් ආහාර තෝරා ගන්නා විට, ඒවායේ අඩංගු ආකලන වර්ග සහ ප්‍රමාණය තේරුම් ගැනීමට අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුවට අවධානය යොමු කළ යුතුය. ඔබට කිසියම් කනස්සල්ලක් ඇත්නම්, පෝෂණවේදියෙකු හෝ වෛද්ය වෘත්තිකයෙකුගෙන් විමසීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
පසු කාලය: ජූලි-17-2024