ආහාර ඇසුරුම්කරණය ආහාර නිෂ්පාදනයේ සහ සංසරණයේ වැදගත් ස්ථානයක් ගනී, නමුත් මිනිසුන්ට ප්‍රතිලාභ සහ පහසුව ගෙන දෙන අතරම, අපද්‍රව්‍ය ඇසුරුම් කිරීම නිසා ඇති වන පරිසර දූෂණ ගැටළු ද ඇත. එබැවින්, මෑත වසරවලදී, ආහාරයට ගත හැකි ඇසුරුම් චිත්රපට සකස් කිරීම සහ යෙදීම දේශීය හා විදේශීය වශයෙන් සිදු කර ඇත. පර්යේෂණයට අනුව, ආහාරයට ගත හැකි ඇසුරුම් චිත්රපටය හරිත පාරිසරික ආරක්ෂාව, ආරක්ෂාව සහ ජෛව හායනයට ලක්වන ලක්ෂණ ඇත. ඔක්සිජන් ප්‍රතිරෝධය, තෙතමනය ප්‍රතිරෝධය සහ ද්‍රාව්‍ය සංක්‍රමණය මගින් ආහාරවල ගුණාත්මක බව සහතික කළ හැකි අතර එමඟින් ආහාරවල ආයු කාලය දීර්ඝ වේ. ආහාරයට ගතහැකි අභ්යන්තර ඇසුරුම් පටලය ප්‍රධාන වශයෙන් සෑදී ඇත්තේ ජීව විද්‍යාත්මක සාර්ව අණුක ද්‍රව්‍ය වලින් වන අතර, එයට යම් යාන්ත්‍රික ශක්තියක් සහ අඩු තෙල්, ඔක්සිජන් සහ ජල පාරගම්යතාවයක් ඇත, එවිට කුළුබඩු යුෂ හෝ තෙල් කාන්දු වීම වැළැක්වීම සඳහා කුළුබඩුවක් තෙත් සහ කෝණාකාර වේ. , එය යම් ජල ද්‍රාව්‍යතාවයක් ඇති අතර ආහාරයට ගැනීමට පහසු වේ. මගේ රටේ පහසුව සඳහා ආහාර සැකසීමේ කර්මාන්තයේ ශීඝ්‍ර දියුණුවත් සමඟ, කුළු බඩුවල ආහාරයට ගත හැකි අභ්යන්තර ඇසුරුම් පටල යෙදීම අනාගතයේදී ක්‍රමයෙන් වැඩි වනු ඇත.
01. සෝඩියම් කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස්
සෝඩියම් කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස් (CMC-Na) යනු සෙලියුලෝස් හි කාබොක්සිමීතයිලේටඩ් ව්‍යුත්පන්නයක් වන අතර එය වඩාත් වැදගත් අයනික සෙලියුලෝස් ගම් වේ. සෝඩියම් කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස් යනු සාමාන්‍යයෙන් ස්වාභාවික සෙලියුලෝස් කෝස්ටික් ක්ෂාර සහ මොනොක්ලෝරොඇසිටික් අම්ලය සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කිරීමෙන් සකස් කරන ලද ඇනොනික් බහු අවයවික සංයෝගයකි, අණුක බර දහස් ගණනක සිට මිලියන ගණනක් දක්වා විහිදේ. CMC-Na යනු සුදු තන්තුමය හෝ කැටිති කුඩු, ගන්ධ රහිත, රස රහිත, ජලාකර්ෂණීය, විනිවිද පෙනෙන කොලොයිඩල් ද්‍රාවණයක් සෑදීම සඳහා ජලයේ විසුරුවා හැරීමට පහසුය.
සෝඩියම් කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස් යනු ඝනකාරක වර්ගයකි. එහි හොඳ ක්‍රියාකාරී ගුණාංග නිසා එය ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වී ඇති අතර එය ආහාර කර්මාන්තයේ වේගවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සංවර්ධනයක් ද යම් ප්‍රමාණයකට ප්‍රවර්ධනය කර ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, එහි නිශ්චිත ඝණ කිරීෙම් සහ emulsifying බලපෑම නිසා, එය යෝගට් බීම ස්ථාවර කිරීමට සහ යෝගට් පද්ධතියේ දුස්ස්රාවීතාව වැඩි කිරීමට භාවිතා කළ හැක; එහි නිශ්චිත ජලාකර්ෂණ ගුණය සහ ප්‍රතිජලනය කිරීමේ ගුණාංග නිසා පාන් සහ තැම්බූ පාන් වැනි පැස්ටා පරිභෝජනය වැඩි දියුණු කිරීමට එය භාවිතා කළ හැකිය. ගුණාත්මකභාවය, පැස්ටා නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීම; එය නිශ්චිත ජෙල් බලපෑමක් ඇති බැවින්, එය ආහාරවල ජෙල් වඩා හොඳ ගොඩනැගීමට හිතකර වේ, එබැවින් එය ජෙලි සහ ජෑම් සෑදීමට භාවිතා කළ හැකිය; එය ආහාරයට ගතහැකි ආලේපන පටලයක් ලෙසද භාවිතා කළ හැක ද්‍රව්‍යය වෙනත් ඝණීකාරක සමඟ මිශ්‍ර කර සමහර ආහාරවල මතුපිටට යොදන අතර එමඟින් ආහාර උපරිම ලෙස නැවුම්ව තබා ගත හැකි අතර එය ආහාරයට ගත හැකි ද්‍රව්‍යයක් බැවින් එය අහිතකර නොවේ. මානව සෞඛ්යයට බලපෑම්. එබැවින්, ආහාර ශ්‍රේණියේ CMC-Na, පරිපූර්ණ ආහාර ආකලන ලෙස, ආහාර කර්මාන්තයේ ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා බහුලව භාවිතා වේ.
02. සෝඩියම් කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස් ආහාරයට ගත හැකි පටලය
කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස් යනු සෙලියුලෝස් ඊතර් එකක් වන අතර එය තාප ජෙල් ආකාරයෙන් විශිෂ්ට පටල සෑදිය හැකිය, එබැවින් එය ඖෂධ සහ ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වේ. කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස් පටලය කාර්යක්ෂම ඔක්සිජන්, කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සහ ලිපිඩ බාධකයකි, නමුත් එය ජල වාෂ්ප සම්ප්‍රේෂණයට දුර්වල ප්‍රතිරෝධයක් ඇත. චිත්රපට සෑදීමේ ද්‍රාවණයට ලිපිඩ වැනි ජලභීතික ද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමෙන් ආහාරයට ගත හැකි චිත්රපට වැඩිදියුණු කළ හැක, එබැවින් එය විභව ලිපිඩ ව්‍යුත්පන්නයක් ලෙසද හැඳින්වේ.
1. CMC-නෙළුම් මූල පිෂ්ඨය-තේ ගස් තෙල් ආහාරයට ගත හැකි පටලයට හරිත බව, ආරක්ෂාව සහ දූෂණයෙන් තොර අවශ්‍යතා සපුරාලිය හැකි අතර, එය ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය සහතික කරනවා පමණක් නොව, ඇසුරුම් කිරීමේ බලපෑම අඩු නොකරයි. එය අනාගතයේදී ක්ෂණික නූඩ්ල්ස්, ක්ෂණික කෝපි, ක්ෂණික ඕට් මස් සහ සෝයා බෝංචි කිරිපිටිවල සංවර්ධනය කර යෙදීමට අපේක්ෂා කෙරේ. අභ්යන්තර ඇසුරුම් බෑගය සාම්ප්රදායික ප්ලාස්ටික් චිත්රපටය ප්රතිස්ථාපනය කරයි.
2. කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස් පටල සාදන මූලික ද්‍රව්‍ය ලෙස ද, ග්ලිසරින් ප්ලාස්ටිසයිසර් ලෙස ද, කුළු බඩු ආහාරයට ගත හැකි සංයුක්ත පටලයක් සකස් කිරීම සඳහා සහායක ද්‍රව්‍ය ලෙස මඤ්ඤොක්කා පිෂ්ඨය ද එක් කිරීම, දින 30 ක් ඇතුළත ගබඩා කර ඇති විනාකිරි සහ කුඩු ඇසුරුම් සහ දිගු කාලීන ග්‍රීස් ඇසුරුම් සඳහා වඩාත් යෝග්‍ය වේ. පටල පටල.
3. ලෙමන් ලෙලි ආහාරයට ගත හැකි චිත්රපට සඳහා චිත්රපට සාදන අමුද්‍රව්‍ය ලෙස ලෙමන් ලෙලි කුඩු, ග්ලිසරින් සහ සෝඩියම් කාබොක්සිමීතයිල්සෙලුලෝස් භාවිතා කිරීම
4. සෝඩියම් කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස් ජලීය ද්‍රාවණය වාහකය ලෙස ද, ආහාර ශ්‍රේණියේ නොබිලෙටින් අමුද්‍රව්‍ය ලෙස ද යොදා ගනිමින්, පිපිඤ්ඤා වල ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා නොබිලෙටින්-සෝඩියම් කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස් මිශ්‍ර ආලේපන ද්‍රව්‍යයක් සකස් කරන ලදී.
පසු කාලය: ජනවාරි-03-2023