සෝඩියම් CMC, Xanthan Gum සහ Guar Gum අතර වෙනස

සෝඩියම් කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස් (CMC), xanthan gum සහ guar gum යන සියල්ලම ආහාර, ඖෂධ, රූපලාවන්‍ය සහ කාර්මික අංශවල විවිධ යෙදුම් සමඟ බහුලව භාවිතා වන hydrocolloids වේ. ඒවායේ ඝණවීම, ස්ථායීකරණය සහ ජෙලිං ගුණ සම්බන්ධයෙන් යම් සමානකම් බෙදාහදා ගන්නා අතරම, ඒවායේ රසායනික ව්‍යුහයන්, මූලාශ්‍ර, ක්‍රියාකාරීත්වය සහ යෙදුම්වල කැපී පෙනෙන වෙනස්කම් ද ඇත. මෙම හයිඩ්‍රොකොලොයිඩ් තුන අතර වෙනස්කම් ගවේෂණය කරමු:

1. රසායනික ව්යුහය:

• සෝඩියම් කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස් (CMC): CMC යනු සෙලියුලෝස් හි ජල-ද්‍රාව්‍ය ව්‍යුත්පන්නයක් වන අතර එය නැවත නැවත ග්ලූකෝස් ඒකක වලින් සමන්විත පොලිසැකරයිඩයකි. කාබොක්සිමීතයිල් කාණ්ඩ (-CH2-COOH) ඊතරීකරණ ප්‍රතික්‍රියා හරහා සෙලියුලෝස් කොඳු නාරටිය මතට හඳුන්වා දෙනු ලැබේ, බහුඅවයවයට ජල ද්‍රාව්‍යතාව සහ ක්‍රියාකාරී ගුණ ලබා දෙයි.
• Xanthan Gum: Xanthan gum යනු Xanthomonas campestris බැක්ටීරියාව මගින් පැසවීම හරහා නිපදවන ක්ෂුද්‍රජීවී පොලිසැකරයිඩයකි. එය ග්ලූකෝස්, මැන්නෝස් සහ ග්ලූකුරෝනික් අම්ලයේ පුනරාවර්තන ඒකක වලින් සමන්විත වන අතර මැනෝස් සහ ග්ලූකුරෝනික් අම්ල අපද්‍රව්‍ය අඩංගු පැති දාම වලින් සමන්විත වේ. Xanthan gum එහි ඉහළ අණුක බර සහ අද්විතීය භූ විද්‍යාත්මක ගුණාංග සඳහා ප්‍රසිද්ධය.
• Guar Gum: Guar gum ව්‍යුත්පන්න වී ඇත්තේ guar bean (Cyamopsis tetragonoloba) වල එන්ඩොස්පර්ම් වලිනි. එය ගැලැක්ටෝස් පැති දාම සහිත මැනෝස් ඒකක රේඛීය දාමයකින් සමන්විත පොලිසැකරයිඩයක් වන ගැලැක්ටෝමැනන් වලින් සමන්විත වේ. Guar gum ඉහළ අණුක බරක් ඇති අතර සජලනය වූ විට දුස්ස්රාවී ද්රාවණ සාදයි.

2. මූලාශ්රය:

• CMC ව්‍යුත්පන්න වී ඇත්තේ ශාක සෛල බිත්තිවල ඇති ස්වභාවික බහුඅවයවයක් වන සෙලියුලෝස් මගිනි.
• Xanthan gum නිපදවනු ලබන්නේ Xanthomonas campestris මගින් කාබෝහයිඩ්‍රේට ක්ෂුද්‍රජීවී පැසවීම මගිනි.
• Guar gum ලබා ගන්නේ guar bean වල endosperm වලින්.

3. ක්‍රියාකාරීත්වය:

• සෝඩියම් කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස් (CMC):
  • විවිධ යෙදුම්වල ඝණීකාරකයක්, ස්ථායීකාරකයක්, බන්ධකයක් සහ චිත්‍රපටයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි.
  • විනිවිද පෙනෙන සහ තාප ප්රතිවර්ත කළ හැකි ජෙල් සාදයි.
  • ව්යාජ ප්ලාස්ටික් ප්රවාහ හැසිරීම් විදහා දක්වයි.
• Xanthan Gum:
  • ඝණීකාරක, ස්ථායීකාරක, ඉමල්සිෆයර් සහ අත්හිටුවීමේ කාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි.
  • විශිෂ්ට දුස්ස්රාවීතා පාලනයක් සහ කැපුම් සිහින් හැසිරීමක් සපයයි.
  • දුස්ස්රාවී විසඳුම් සහ ස්ථායී ජෙල් සාදයි.
• Guar Gum:
  • ඝණීකාරක, ස්ථායීකාරක, බන්ධක සහ ඉමල්සිෆයර් ලෙස ක්රියා කරයි.
  • ඉහළ viscosity සහ pseudoplastic ප්රවාහ හැසිරීම් සපයයි.
  • දුස්ස්රාවී විසඳුම් සහ ස්ථායී ජෙල් සාදයි.

4. ද්රාව්යතාව:

• CMC සීතල හා උණු වතුරේ අධික ලෙස ද්‍රාව්‍ය වන අතර පැහැදිලි සහ දුස්ස්රාවී ද්‍රාවණ සාදයි.
• Xanthan gum සීතල හා උණු වතුරේ දිය වන අතර විශිෂ්ට විසුරුම සහ සජලනය ගුණ ඇත.
• Guar gum සීතල ජලයේ සීමිත ද්‍රාව්‍යතාවයක් පෙන්නුම් කරන නමුත් දුස්ස්රාවී ද්‍රාවණ සෑදීම සඳහා උණු වතුරේ හොඳින් විසිරී යයි.

5. ස්ථාවරත්වය:

• CMC විසඳුම් පුළුල් පරාසයක pH අගය සහ උෂ්ණත්ව තත්ත්වයන් මත ස්ථායී වේ.
• Xanthan gum ද්‍රාවණ පුළුල් pH පරාසයක් තුළ ස්ථායී වන අතර තාපයට, කැපුම්වලට සහ ඉලෙක්ට්‍රොලයිට් වලට ප්‍රතිරෝධී වේ.
• Guar gum ද්‍රාවණ අඩු pH අගයකදී හෝ ලවණ හෝ කැල්සියම් අයනවල ඉහළ සාන්ද්‍රණයකදී අඩු ස්ථායීතාවයක් පෙන්නුම් කරයි.

6. යෙදුම්:

• සෝඩියම් කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස් (CMC): ආහාර නිෂ්පාදනවල (උදා, සෝස් වර්ග, ඇඳුම් පැළඳුම්, බේකරි), ඖෂධ (උදා, ටැබ්ලට්, අත්හිටුවීම්), විලවුන් (උදා, කීම්, දියර), රෙදිපිළි සහ කාර්මික යෙදුම් (උදා, කඩදාසි, ඩිටර්ජන්ට්) වල භාවිතා වේ. )
• Xanthan Gum: ආහාර නිෂ්පාදන (උදා, සලාද සැරසිලි, සෝස්, කිරි), ඖෂධ (උදා, අත්හිටුවීම්, මුඛ සත්කාර), විලවුන් (උදා, කීම්, දන්තාලේප), තෙල් කැණීමේ තරල, සහ අනෙකුත් කාර්මික යෙදුම් සඳහා බහුලව භාවිතා වේ.
• Guar Gum: තෙල් කර්මාන්තයේ ආහාර නිෂ්පාදන (උදා, බේක් කළ භාණ්ඩ, කිරි නිෂ්පාදන, බීම වර්ග), ඖෂධ (උදා, ටැබ්ලට්, අත්හිටුවීම්), විලවුන් (උදා, කීම්, දියර), රෙදිපිළි මුද්‍රණය සහ හයිඩ්‍රොලික් ඛණ්ඩනය කරන තරලවල භාවිතා වේ.

නිගමනය:

සෝඩියම් කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස් (CMC), xanthan gum සහ guar gum හයිඩ්‍රොකොලොයිඩ් ලෙස ඒවායේ ක්‍රියාකාරීත්වයේ සහ යෙදුම්වල යම් සමානකම් බෙදා ගන්නා අතර, ඒවායේ රසායනික ව්‍යුහයන්, ප්‍රභවයන්, ගුණ සහ භාවිතයන්හි වෙනස් වෙනස්කම් ද පෙන්වයි. විවිධ කර්මාන්තවල විශේෂිත යෙදුම් සඳහා වඩාත් සුදුසු හයිඩ්‍රොකොලොයිඩ් තෝරා ගැනීම සඳහා මෙම වෙනස්කම් අවබෝධ කර ගැනීම අත්‍යවශ්‍ය වේ. එක් එක් හයිඩ්‍රොකොලොයිඩ් විවිධ සූත්‍රගත කිරීම් සහ ක්‍රියාවලීන්ගේ අවශ්‍යතා සපුරාලීම සඳහා සකස් කළ හැකි අද්විතීය වාසි සහ කාර්ය සාධන ලක්ෂණ ලබා දෙයි.