ආහාරවල ක්ෂුද්‍ර ස්ඵටික සෙලියුලෝස් යෙදීම

චීන අන්වර්ථ: ලී කුඩු; සෙලියුලෝස්; ක්ෂුද්ර ස්ඵටික; ක්ෂුද්ර ස්ඵටික; කපු ලින්ටර්; සෙලියුලෝස් කුඩු; සෙලියුලේස්; ස්ඵටික සෙලියුලෝස්; ක්ෂුද්ර ස්ඵටික සෙලියුලෝස්; ක්ෂුද්ර ස්ඵටික සෙලියුලෝස්.

ඉංග්රීසි නම:ක්ෂුද්‍ර ස්ඵටික සෙලියුලෝස්, MCC.

ක්ෂුද්‍ර ස්ඵටික සෙලියුලෝස් MCC ලෙසද හැඳින්වේ, එය ස්ඵටික සෙලියුලෝස්, ක්ෂුද්‍ර ස්ඵටික සෙලියුලෝස් (MCC, ක්ෂුද්‍ර ස්ඵටික සෙලියුලෝස්) ලෙසද හැඳින්වේ, ප්‍රධාන අංගය වන්නේ β-1,4-ග්ලූකෝසයිඩික් බන්ධනවලින් බැඳී ඇති රේඛීය පොලිසැකරයිඩ වන අතර එය ස්වාභාවික තන්තු, සුදු, ගන්ධ රහිත වේ. සහ බහුඅවයවීකරණයේ (LODP) සීමාකාරී මට්ටමට තනුක අම්ලය සමඟ ජල විච්ඡේදනය කර ඇති නිදහසේ ගලා යන අතිශය සියුම් කෙටි සැරයටි හැඩැති හෝ කුඩු වැනි සිදුරු සහිත අංශු වලින් සමන්විත රස රහිත ස්ඵටිකරූපී කුඩු.

එය ප්‍රධාන වශයෙන් නිස්සාරණය කරනු ලබන්නේ සහල් ලෙල්ල, එළවළු පැණි පල්ප්, බග්ස්, ඉරිඟු කරල්, තිරිඟු, බාර්ලි, පිදුරු, බට දඬු, රටකජු කටු, කොමඩු, උණ බම්බු වැනි ස්වභාවික අමුද්‍රව්‍ය වලින්ය. කුඩු වර්ණය සුදු හෝ ආසන්න වශයෙන් සුදු, ගන්ධ රහිත සහ රස නැති.

ආහාර කර්මාන්තය

ආහාර කර්මාන්තයේ දී, එය වැදගත් ක්රියාකාරී ආහාර පදනමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය-ආහාරමය සෙලියුලෝස්, එය කදිම ආකලනයකි.

(1) ඉමල්සිෆිකේෂන් සහ පෙන වල ස්ථායීතාවය පවත්වා ගැනීම

(2) ඉහළ උෂ්ණත්ව ස්ථායීතාවයක් පවත්වා ගැනීම

(3) දියරයේ ස්ථායීතාවය වැඩි දියුණු කිරීම

(4) පෝෂණ අතිරේක සහ ඝණීකාරක

(5) වෙනත් අරමුණු

ආහාරවල ක්ෂුද්‍ර ස්ඵටික සෙලියුලෝස් යෙදීම

1. බේක් කළ භාණ්ඩ

MCC යනු ආහාරමය තන්තු වල හොඳ ප්‍රභවයක් වන අතර ඉහළ තන්තු සහිත බේක් කළ භාණ්ඩ සෑදීමට භාවිතා කළ හැක.

බේක් කරන ලද ආහාර වලට MCC එකතු කිරීමෙන් සෙලියුලෝස් වල අන්තර්ගතය වැඩි කිරීමට පමණක් නොව, එය ඇතැම් පෝෂණ හා සෞඛ්‍ය ක්‍රියාකාරකම් ඇති කරයි, නමුත් බේක් කළ ආහාරවල තාපය අඩු කිරීමට, නිෂ්පාදනයේ ජලය රඳවා තබා ගැනීම වැඩි දියුණු කිරීමට සහ කල් තබා ගත හැකිය.

2. ශීත කළ ආහාර

MCC මගින් ශීත කළ ආහාරවල ඇති අමුද්‍රව්‍යවල විසුරුම සහ ස්ථායීතාවය වැඩි දියුණු කිරීම පමණක් නොව, මුල් හැඩය සහ ගුණාත්මකභාවය දිගු කාලයක් පවත්වා ගත හැකිය. ශීත කළ ආහාර සඳහා MCC ද විශේෂ කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. නිරන්තර ශීත කිරීමේ-දියකිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී MCC පැවැත්ම හේතුවෙන්, භෞතික බාධකයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි, ධාන්ය විශාල ස්ඵටික බවට එකතු වීම වළක්වයි.

උදාහරණයක් ලෙස, අයිස්ක්‍රීම් වලදී, MCC, ස්ථායීකාරකයක් සහ වැඩිදියුණු කරන්නෙකු ලෙස, අයිස්ක්‍රීම් පොහොරවල දුස්ස්රාවීතාව වැඩි කිරීමට, අයිස්ක්‍රීම්වල සමස්ත ඉමල්සිෆිකේෂන් බලපෑම වැඩි දියුණු කිරීමට සහ අයිස්ක්‍රීම් පද්ධතියේ විසරණ ස්ථායිතාව, ද්‍රවාංක ප්‍රතිරෝධය සහ රසය මුදා හැරීමේ හැකියාව වැඩි දියුණු කළ හැකිය. .

අයිස් ක්‍රීම් වල භාවිතා කිරීමෙන් අයිස් ස්ඵටික වර්ධනය වීම වැළැක්විය හැකි අතර අයිස් කුණු පෙනුම ප්‍රමාද කරයි, මෘදු අයිස්ක්‍රීම් වල රසය, අභ්‍යන්තර ව්‍යුහය සහ පෙනුම වැඩි දියුණු කරයි, තෙල් සහ මේද අඩංගු ඝන අංශු විසුරුවා හැරීම වැඩි දියුණු කරයි.

අයිස් ක්‍රීම් නැවත නැවත කැටි කිරීම සහ දියවීමේදී MCC භෞතික බාධකයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි, විශාල අයිස් ස්ඵටික සෑදීමට ධාන්ය එකතු වීම වළක්වයි.

3. කිරි නිෂ්පාදන

MCC කිරි බීම වල ඉමල්ෂන් ස්ථායීකාරකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැක. සාමාන්‍යයෙන්, කිරි පාන නිෂ්පාදනය සහ විකුණුම් ගබඩා කිරීමේදී ඉමල්ෂන් වෙන්වීමට ඉඩ ඇති අතර, MCC හට තෙල් බිංදු එකිනෙක ළංවීම හෝ සිදුවීම වැළැක්වීම සඳහා තෙල්-ජල ඉමල්ෂන් වල ජල අවධිය ඝණ කර ජෙල් කළ හැක. බහුඅවයවීකරණය.

අඩු මේද චීස් වලට MCC එකතු කිරීමෙන් මේද ප්‍රමාණය අඩු වීම නිසා ඇති වන රසය නොමැතිකම පියවා ගැනීමට පමණක් නොව, නිෂ්පාදිතය මෘදු කිරීම සඳහා ආධාරක රාමුවක් සෑදිය හැකි අතර එමඟින් නිෂ්පාදනයේ සමස්ත බලපෑම වැඩි දියුණු කරයි.

අයිස්ක්‍රීම් MCC ස්ථායීකාරකයක් ලෙස යෙදීමෙන් ක්‍රීම් වල ඉමල්සිෆිකේෂන් සහ පෙන ස්ථායීතාවය බෙහෙවින් වැඩි දියුණු කළ හැකි අතර, එමගින් වයනය වැඩි දියුණු කර ක්‍රීම් වඩාත් ලිහිසි කර ප්‍රබෝධමත් කරයි.

4. වෙනත් ආහාර

ආහාර කර්මාන්තයේ දී, ආහාරමය තන්තු සහ පරිපූර්ණ සෞඛ්‍ය ආහාර ආකලන ද්‍රව්‍යයක් ලෙස, ක්ෂුද්‍ර ස්ඵටික සෙලියුලෝස් වලට ඉමල්සිෆිකේෂන් සහ පෙන වල ස්ථායීතාවය පවත්වා ගැනීමට, අධික උෂ්ණත්වයේ ස්ථායීතාවය පවත්වා ගැනීමට සහ දියරයේ ස්ථායීතාවය වැඩි දියුණු කළ හැකිය. එය එක්සත් ජාතීන්ගේ ආහාර හා කෘෂිකර්ම සංවිධානය සහ ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානය විසින් අනුමත කර ඇත. සංවිධානය අයත් වන ආහාර ආකලන ඒකාබද්ධ තක්සේරු කමිටුවේ සහතිකය සහ අනුමැතිය ඇතිව, අනුරූප තන්තු නිෂ්පාදන ද දිස්වන අතර ඒවා විවිධ ආහාරවල බහුලව භාවිතා වේ.