Carboxymethylcellulose (CMC) තන්තු (fly/short lint, pulp, etc.), sodium hydroxide සහ monochloroacetic acid වලින් සංස්ලේෂණය කර ඇත. විවිධ භාවිතයන්ට අනුව, CMC හි පිරිවිතර තුනක් ඇත: පිරිසිදු නිෂ්පාදන සංශුද්ධතාවය ≥ 97%, කාර්මික නිෂ්පාදන සංශුද්ධතාවය 70-80%, බොරතෙල් නිෂ්පාදන සංශුද්ධතාවය 50-60%. CMC ආහාරවල ඝණ කිරීම, අත්හිටුවීම, බන්ධනය, ස්ථායීකරණය, ඉමල්සිෆයි කිරීම සහ විසුරුවා හැරීම වැනි විශිෂ්ට ගුණාංග ඇත. කිරි බීම, අයිස් නිෂ්පාදන, ජෑම්, ජෙලි, පළතුරු යුෂ, රසකාරක, වයින් සහ විවිධ කෑන් සඳහා ප්රධාන ආහාර ඝණීකාරකය වේ. ස්ථායීකාරකය.
ආහාර කර්මාන්තයේ CMC යෙදුම
1. CMC හට ජෑම්, ජෙලි, පළතුරු යුෂ, කුළුබඩුවක්, මෙයොනීස් සහ විවිධ කෑන් නිසි තික්සොට්රොපි ඇති අතර ඒවායේ දුස්ස්රාවීතාව වැඩි කළ හැක. ටින් කළ මස් වලට CMC එකතු කිරීමෙන් තෙල් සහ ජලය ස්ථරීකරණය වීම වැළැක්විය හැකි අතර වළාකුළු කාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි. එය බියර් සඳහා කදිම පෙන ස්ථායීකාරකයක් සහ පැහැදිලිකාරකයකි. එකතු කළ මුදල 5% පමණ වේ. පේස්ට්‍රි ආහාරවලට CMC එකතු කිරීමෙන් පේස්ට්‍රි ආහාරවලින් තෙල් කාන්දු වීම වැළැක්විය හැකි අතර එමඟින් පේස්ට්‍රි ආහාර දිගු කාලීනව ගබඩා කිරීමෙන් වියළී නොයන අතර පේස්ට්‍රි මතුපිට සිනිඳු හා සියුම් රසයක් ඇති කරයි.
2. අයිස් නිෂ්පාදනවල - කිරි ප්‍රෝටීන සම්පූර්ණයෙන්ම ස්ථායීකරණය කළ හැකි සෝඩියම් ඇල්ජිනේට් වැනි අනෙකුත් ඝණීකාරකවලට වඩා CMC අයිස්ක්‍රීම්වල හොඳ ද්‍රාව්‍යතාවක් ඇත. CMC හි හොඳ ජලය රඳවා තබා ගැනීම නිසා, අයිස් ස්ඵටික වර්ධනය පාලනය කළ හැකි අතර, අයිස්ක්‍රීම් විශාල හා ලිහිසි කළ ව්‍යුහයක් ඇති අතර, හපන විට අයිස් අවශේෂයක් නොමැති අතර රසය විශේෂයෙන් හොඳයි. එකතු කරන ලද මුදල 0.1-0.3% වේ.
3. CMC යනු කිරි බීම සඳහා ස්ථායීකාරකයකි - කිරි හෝ පැසුණු කිරි වලට පළතුරු යුෂ එකතු කළ විට, කිරි ප්‍රෝටීනය අත්හිටුවන ලද තත්වයකට ඝනීභවනය වී කිරි වලින් අවක්ෂේප වීමට හේතු විය හැක, කිරි පානවල ස්ථායීතාවය දුර්වල හා අවදානමට ලක් වේ. නරක් වීම නරකයි. විශේෂයෙන් කිරි බීම දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා අතිශයින්ම අහිතකර ය. CMC පළතුරු යුෂ කිරි හෝ කිරි බීම සඳහා එකතු කළහොත්, එකතු කරන ප්‍රමාණය ප්‍රෝටීන් වලින් 10-12% වේ, එය ඒකාකාරී බව සහ ස්ථායීතාවය පවත්වා ගත හැකිය, කිරි ප්‍රෝටීන් කැටි ගැසීම වැළැක්විය හැකිය, සහ වර්ෂාපතනයකින් තොරව කිරි පානයෙහි ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කළ හැකිය. , සහ දිගු කාලයක් ස්ථාවර ලෙස ගබඩා කළ හැක. නරක් විය.
4. කුඩු කළ ආහාර - තෙල්, යුෂ, වර්ණක ආදිය කුඩු කළ යුතු විට, එය CMC සමඟ මිශ්ර කළ හැකි අතර, එය ඉසින වියළීම හෝ රික්ත සාන්ද්රණය මගින් පහසුවෙන් කුඩු කළ හැක. භාවිතා කරන විට එය ජලයේ පහසුවෙන් ද්‍රාව්‍ය වන අතර එකතු කිරීමේ ප්‍රමාණය 2-5% කි.
5. මස් නිෂ්පාදන, පලතුරු, එළවළු, වැනි ආහාර කල් තබා ගැනීම සම්බන්ධයෙන්, CMC තනුක ජලීය ද්‍රාවණයක් ඉසීමෙන් පසු, ආහාර මතුපිට ඉතා තුනී පටලයක් සෑදිය හැකි අතර එමඟින් දිගු කාලයක් ආහාර ගබඩා කළ හැකිය. සහ ආහාර නැවුම්, මෘදු සහ රසය නොවෙනස්ව තබා ගන්න. තවද එය ආහාර ගැනීමේදී ජලයෙන් සෝදාගත හැකිය, එය ඉතා පහසු වේ. මීට අමතරව, ආහාර ශ්රේණියේ CMC මිනිස් සිරුරට හානිකර නොවන නිසා, එය ඖෂධ සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. එය CMC කඩදාසි ඖෂධ, එන්නත් කිරීම සඳහා ඉමල්සිෆයිඩ් තෙල් දූෂිත කාරකය, ඖෂධ පොහොර සඳහා ඝනකාරකය, ආලේපන සඳහා සොහොන් ද්රව්ය ආදිය සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.
CMC හට ආහාර කර්මාන්තයේ පුළුල් පරාසයක යෙදුම් පමණක් නොව, සැහැල්ලු කර්මාන්තය, රෙදිපිළි, කඩදාසි සෑදීම, මුද්‍රණය සහ ඩයි කිරීම, ඛනිජ තෙල් සහ දෛනික රසායනික ද්‍රව්‍යවල ද වැදගත් ස්ථානයක් ගනී.
පසු කාලය: දෙසැම්බර්-03-2022