Carboxymethylcellulose (CMC) هڪ ورسٽائل پوليمر آهي جيڪو مختلف صنعتن ۾ استعمال ٿيندو آهي، خاص طور تي کاڌي جي صنعت ۾ جتي ان کي فوڊ گريڊ اضافو سمجهيو ويندو آهي. هي مرڪب سيلولوز مان نڪتل آهي، هڪ قدرتي پوليمر جيڪو ٻوٽن جي سيل جي ڀتين ۾ مليو آهي. ڪيميائي تبديلين جي هڪ سلسلي ذريعي، ڪاربوڪسيميٿيل سيلولوز پيدا ڪئي وئي آهي، ان کي منفرد ملڪيت ڏئي ٿو ۽ ڪيترن ئي ايپليڪيشنن لاء ان کي قيمتي بڻائي ٿو.
ساخت ۽ پيداوار:
سيلولوز هڪ پيچيده ڪاربوهائيڊريٽ آهي ۽ سي ايم سي جو هڪ وڏو ذريعو آهي. سيلولوز عام طور تي ڪاٺ جي گوپ يا ڪپهه جي فائبر مان نڪتل آهي. پيداوار جي عمل ۾ شامل آهي سيلولوز جو علاج سوڊيم هائيڊروڪسائيڊ سان الڪلي سيلولوز پيدا ڪرڻ لاءِ. تنهن کان پوءِ، ڪاربوڪسيميٿيل گروپن کي ڪلورواسيٽڪ ايسڊ استعمال ڪندي سيلولوز جي پٺيءَ ۾ داخل ڪيو ويندو آهي. نتيجي ۾ ڪاربوڪسيميٿيل سيلولوز جي متبادل جو درجو مختلف ٿي سگھي ٿو ۽ سيلولوز زنجير ۾ في گلوڪوز يونٽ شامل ڪيل ڪاربوڪسي ميٿيل گروپن جي تعداد ڏانهن اشارو ڪري ٿو.
خاصيت:
سي ايم سي جا ڪيترائي حصا آهنy خاصيتون جيڪي هن جي ايپليڪيشنن جي وسيع رينج ۾ حصو وٺندا آهن:
پاڻي ۾ گھلڻ وارو: CMC پاڻي ۾ گھلڻ وارو آھي ۽ پاڻيءَ ۾ شفاف ۽ چپس وارو محلول ٺاھي ٿو. هي ملڪيت مختلف قسم جي مائع فارمولين ۾ استعمال ڪرڻ لاء نازڪ آهي.
ٿلهي وارا: ٿلهي جي طور تي، سي ايم سي اڪثر ڪري کاڌي جي شين جي ويسڪوسي کي وڌائڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. هي ملڪيت خاص طور تي ساس، ڊريسنگ ۽ ٻين مائع کاڌي جي بناوت ۽ وات کي وڌائڻ لاءِ فائديمند آهي.
اسٽيبلائزر: سي ايم سي ڪيترن ئي کاڌن ۾ اسٽيبلائزر طور ڪم ڪري ٿو، اسٽوريج دوران اجزاء کي الڳ ٿيڻ يا آباد ٿيڻ کان روڪي ٿو. اهو طريقو جي هڪجهڙائي کي برقرار رکڻ لاء اهم آهي.
فلم ٺاهڻ: CMC وٽ فلم ٺاهڻ جون صلاحيتون آهن ۽ ڪنفيڪشنري شين جهڙوڪ مٺائي ۽ چاڪليٽ لاءِ ڪوٽنگ طور استعمال ٿي سگهن ٿيون. ٺهيل فلم جي پيداوار جي معيار ۽ ظاهر کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
معطل ڪندڙ ايجنٽ: مشروبات ۽ ڪجهه کاڌي ۾، سي ايم سي کي معطل ڪرڻ واري ايجنٽ طور استعمال ڪيو ويندو آهي ته جيئن ذرات کي آباد ٿيڻ کان روڪڻ لاء. اهو اجزاء جي مسلسل ورڇ کي يقيني بڻائي ٿو.
Binders: CMC کاڌي جي فارمولين ۾ هڪ بائنر جي طور تي ڪم ڪري ٿو، اجزاء کي گڏ ڪرڻ ۽ حتمي پيداوار جي مجموعي جوڙجڪ کي بهتر ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
غير زهريلو ۽ غير زهريلو: فوڊ گريڊ CMC استعمال لاءِ محفوظ سمجهيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته اهو غير زهر ۽ غير زهر آهي. اهو ڪنهن به قسم جو ذائقو يا رنگ نه ڏيندو آهي کاڌي کي جنهن ۾ اهو استعمال ڪيو ويندو آهي.
کاڌي ۾ ايپليڪيشنونustry:
Carboxymethylcellulose وڏي پيماني تي کاڌي صنعت ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ مختلف شين جي معيار ۽ استحڪام کي بهتر ڪرڻ ۾ مدد ڪري. ڪجھ قابل ذڪر ايپليڪيشنن ۾ شامل آھن:
پڪل پراڊڪٽس: سي ايم سي کي پڪل شين ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي جيئن ته ماني ۽ ڪيڪ بناوت، نمي برقرار رکڻ ۽ شيلف زندگي کي بهتر بڻائڻ لاءِ.
ڊيري پراڊڪٽس: ڊيري پراڊڪٽس جهڙوڪ آئس ڪريم ۽ يوگرٽ ۾، سي ايم سي اسٽيبلائيزر طور ڪم ڪري ٿو ۽ برفاني ڪرسٽل کي ٺهڻ کان روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
ساس ۽ ڊريسنگ: سي ايم سي ساس، ڊريسنگ ۽ مصالحن کي ٿلهي ۽ مستحڪم ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي، انهن جي مجموعي معيار کي بهتر بڻائي.
مشروب: مشروبات ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي لڏپلاڻ کي روڪڻ ۽ ذرات جي معطلي کي بهتر ڪرڻ، پيداوار جي استحڪام کي يقيني بڻائي.
ڪنفيڪشنري: سي ايم سي ڪنفيڪشنري جي صنعت ۾ ڪٺن ۽ چاڪليٽن کي کوٽڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي، حفاظتي پرت مهيا ڪرڻ ۽ ظاهر کي وڌائڻ لاءِ.
Glazes ۽ Frostings: CMC پيسٽري ۽ ڊريسٽس ۾ استعمال ٿيندڙ گليزز ۽ فراسٽنگ جي بناوت ۽ استحڪام کي بهتر بنائڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
پروسيس ٿيل گوشت: CMC پاڻي جي برقرار رکڻ، بناوت ۽ پابند کي بهتر ڪرڻ لاء پروسيس ٿيل گوشت ۾ شامل ڪيو ويو آهيملڪيت.
ريگيوليٽري حيثيت ۽ حفاظت:
فوڊ گريڊ سي ايم سي سڄي دنيا ۾ فوڊ سيفٽي ايجنسين پاران ترتيب ڏنل آهي. اهو عام طور تي يو ايس فوڊ اينڊ ڊرگ ايڊمنسٽريشن (FDA) پاران محفوظ (GRAS) طور سڃاتو وڃي ٿو ۽ مختلف قسم جي خوراڪ جي ايپليڪيشنن ۾ استعمال لاءِ منظور ٿيل آهي. گڏيل FAO/WHO ماهر ڪميٽي فوڊ ايڊيٽيوٽس (JECFA) ۽ ٻين ريگيوليٽري ايجنسين پڻ جائزو ورتو آهي ۽ سي ايم سي جي حفاظت کي کاڌي جي استعمال لاءِ طئي ڪيو آهي.
Carboxymethylcellulose (CMC) فوڊ انڊسٽري ۾ مختلف ايپليڪيشنن سان گڏ هڪ اهم فوڊ گريڊ اضافو آهي. ان جي منفرد خاصيتون، جهڙوڪ پاڻي جي حل ڪرڻ، ٿلهي جي صلاحيت ۽ فلم ٺاهڻ جي صلاحيت، ان کي مختلف قسم جي خوراڪ جي فارمولين ۾ هڪ قيمتي جزو بڻائي ٿو. ريگيوليٽري منظوري ۽ حفاظت جو جائزو خوراڪ ۽ مشروبات جي صنعت لاءِ ان جي مناسبيت تي وڌيڪ زور ڏئي ٿو.
پوسٽ جو وقت: جنوري-16-2024