فوڊ گريڊ سوڊيم ڪاربوڪسي ميٿيل سيلولوز (سي ايم سي) جي ويسڪوسيٽي کي جانچڻ ان جي ڪارڪردگي ۽ ڪارڪردگي کي يقيني بڻائڻ لاءِ اهم آهي مختلف خوراڪ جي ايپليڪيشنن ۾. Viscosity ماپون ٺاهيندڙن کي سي ايم سي حلن جي ٿلهي ۽ استحڪام جي صلاحيتن کي طئي ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿيون، جيڪي گهربل مصنوعات جي خاصيتون حاصل ڪرڻ لاءِ ضروري آهن جهڙوڪ بناوت، مائوفيل، ۽ استحڪام. هتي فوڊ-گريڊ سوڊيم سي ايم سي viscosity جي جاچ واري طريقي لاءِ هڪ جامع گائيڊ آهي:

1. اصول:

• Viscosity وهڪري جي وهڪري جي مزاحمت جو هڪ ماپ آهي. CMC حلن جي صورت ۾، viscosity عنصرن کان متاثر ٿئي ٿي جهڙوڪ پوليمر ڪنسنٽريشن، درجي جو متبادل (DS)، ماليڪيولر وزن، پي ايڇ، گرمي پد، ۽ شيئر ريٽ.
• CMC حلن جي viscosity کي عام طور تي ويسڪوميٽر جي استعمال سان ماپيو ويندو آهي، جيڪو فالج تي شيئر اسٽريس لاڳو ڪري ٿو ۽ نتيجي جي خرابي يا وهڪري جي شرح کي ماپي ٿو.

2. سامان ۽ ريجينٽ:

• فوڊ گريڊ سوڊيم ڪاربوڪسيميٿيل سيلولوز (سي ايم سي) نموني.
• ڊسٽيل پاڻي.
• ويسڪوميٽر (مثال طور، بروڪ فيلڊ ويسڪوميٽر، گردش يا ڪيپيلري ويسڪوميٽر).
• نموني جي viscosity جي حد لاء مناسب Spindle.
• حرارت تي ڪنٽرول ٿيل پاڻي جو غسل يا thermostatic چيمبر.
• محرڪ يا مقناطيسي محرڪ.
• Beakers يا نموني پيالو.
• اسٽاپ واچ يا ٽائمر.

3. عمل:

1. نموني تيار ڪرڻ:
   • سي ايم سي حلن جو هڪ سلسلو تيار ڪريو مختلف ڪنسنٽريشن سان (مثال طور، 0.5٪، 1٪، 2٪، 3٪) ڊسٽل پاڻي ۾. CMC پائوڊر جي مناسب مقدار کي وزن ڏيڻ لاءِ بيلنس استعمال ڪريو ۽ ان کي بتدريج پاڻي ۾ شامل ڪريو ته جيئن مڪمل ڦهلجڻ کي يقيني بڻائي سگهجي.
   • يونيفارم هائيڊريشن ۽ استحڪام کي يقيني بڻائڻ لاءِ CMC حلن کي ڪافي عرصي (مثال طور، 24 ڪلاڪ) لاءِ هائيڊريٽ ۽ متوازن ڪرڻ جي اجازت ڏيو.
2. اوزار سيٽ اپ:
   • هڪ معياري viscosity ريفرنس سيال استعمال ڪندي ٺاهيندڙن جي هدايتن جي مطابق viscometer کي ترتيب ڏيو.
   • سي ايم سي حلن جي متوقع ويسڪوسيٽي لاءِ ويسڪوميٽر کي مناسب اسپيڊ يا شيئر ريٽ رينج تي سيٽ ڪريو.
   • ويسڪوميٽر ۽ اسپنڊل کي اڳي ئي گرم ڪريو مطلوبه ٽيسٽ جي درجه حرارت تي، گرميءَ تي ڪنٽرول ٿيل پاڻي جي غسل يا thermostatic چيمبر کي استعمال ڪندي.
3. ماپ:
   • ٽيسٽ ڪرڻ لاءِ سي ايم سي حل سان نم جي پيالي يا بيڪر کي ڀريو، ان ڳالهه کي يقيني بڻائي ته اسپنڊل مڪمل طور نموني ۾ غرق ٿيل آهي.
   • اسپنڊل کي نموني ۾ ھيٺ ڪريو، خيال رکندي ھوائي بلبل متعارف ڪرائڻ کان بچڻ لاء.
   • ويسڪوميٽر کي شروع ڪريو ۽ اسپنڊل کي مخصوص رفتار تي گھمڻ جي اجازت ڏيو يا اڳواٽ مقرر مدت تائين (مثال طور، 1 منٽ) ھڪڙي مستحڪم حالت تائين پھچڻ لاءِ.
   • ويسکوميٽر تي ڏيکاريل viscosity پڙهڻ کي رڪارڊ ڪريو. هر CMC حل لاءِ ماپ کي ورجايو ۽ جيڪڏهن ضروري هجي ته مختلف شيئر جي شرحن تي.
4. ڊيٽا جو تجزيو:
   • CMC ڪنسنٽريشن يا شيئر ريٽ جي خلاف viscosity اقدار کي پلاٽ ڪريو ويسڪوسيٽي وکر پيدا ڪرڻ لاءِ.
   • ڳڻپ ڪريو ظاهر viscosity قدرن تي مخصوص شيئر جي شرحن يا ڪنسنٽريشن جي مقابلي ۽ تجزيو لاءِ.
   • سي ايم سي حلن جي rheological رويي جو اندازو لڳايو (مثال طور، نيوتونين، pseudoplastic، thixotropic) viscosity curves جي شڪل جي بنياد تي ۽ viscosity تي shear rate جو اثر.
5. تعبير:
   • اعلي viscosity قدر ظاهر ڪن ٿا ته وهڪري جي وڌيڪ مزاحمت ۽ سي ايم سي حل جي مضبوط ٿلهي ملڪيت.
   • CMC حلن جي viscosity رويي مختلف ٿي سگهن ٿا عنصرن تي منحصر ڪري ٿو جهڙوڪ ڪنسنٽريشن، درجه حرارت، pH، ۽ شارٽ جي شرح. انهن عنصرن کي سمجهڻ ضروري آهي سي ايم سي ڪارڪردگي کي بهتر ڪرڻ لاءِ مخصوص فوڊ ايپليڪيشنن ۾.

4. غور ويچار:

• صحيح ۽ قابل اعتماد ماپن لاءِ ويسکوميٽر جي مناسب حساب ڪتاب ۽ سار سنڀال کي يقيني بڻايو وڃي.
• ڪنٽرول ٽيسٽ حالتون (مثال طور، درجه حرارت، شارٽ جي شرح) کي گھٽائڻ ۽ نتيجن جي ٻيهر پيداوار کي يقيني بڻائڻ لاء.
• ريفرنس معيار يا ٻين تصديق ٿيل طريقن سان تقابلي تجزيو استعمال ڪندي طريقي جي تصديق ڪريو.
• پروسيسنگ يا اسٽوريج جي حالتن سان گڏ ڪيترن ئي پوائنٽن تي ويسڪوسيٽي جي ماپ کي انجام ڏيو ارادو ٿيل ايپليڪيشنن لاء استحڪام ۽ مناسبيت جو جائزو وٺڻ لاء.

ھن جانچ جي طريقي تي عمل ڪندي، فوڊ-گريڊ سوڊيم ڪاربوڪسيميٿيل سيلولوز (سي ايم سي) حلن جي ويسڪوسيٽي کي درست طور تي طئي ڪري سگھجي ٿو، فوڊ انڊسٽري ۾ فارموليشن، معيار جي ڪنٽرول، ۽ پروسيس جي اصلاح لاءِ قيمتي معلومات مهيا ڪري.