کاڌي ۾ سوڊيم ڪاربوڪسيميٿيل سيلولوز

تعارف

Sodium carboxymethyl cellulose (CMC) هڪ وڏي پيماني تي استعمال ٿيل فوڊ اضافو آهي جيڪو مختلف قسم جي کاڌي جي شين جي بناوت، استحڪام ۽ شيلف زندگي کي بهتر ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. سي ايم سي هڪ اڇو، بي بوءَ وارو، بي ذائقو پائوڊر آهي جيڪو سيلولوز مان نڪتل آهي، جيڪو ٻوٽن جي سيل جي ڀتين جو بنيادي جزو آهي. اهو هڪ پوليسڪچرائڊ آهي، مطلب ته اهو ڪيترن ئي کنڊ جي ماليڪيولن تي مشتمل آهي جيڪو هڪٻئي سان ڳنڍيل آهي. سي ايم سي مختلف قسم جي کاڌي جي شين ۾ استعمال ٿئي ٿي، بشمول آئس ڪريم، ساس، ڊريسنگ، ۽ پڪل سامان.

تاريخ

CMC پهريون ڀيرو 1900s جي شروعات ۾ هڪ جرمن ڪيمياسٽ، ڊاڪٽر ڪارل شرڊنگر طرفان ترقي ڪئي وئي هئي. هن دريافت ڪيو ته سيلولوز کي سوڊيم هائيڊروڪسائيڊ ۽ مونوچلورواسيٽڪ ايسڊ جي ميلاپ سان علاج ڪندي، هو هڪ نئون مرڪب ٺاهي سگهي ٿو جيڪو سيلولوز کان وڌيڪ پاڻي ۾ حليل هو. هن نئين مرڪب جو نالو carboxymethyl cellulose، يا CMC رکيو ويو.

1950s ۾، سي ايم سي پهريون ڀيرو استعمال ڪيو ويو کاڌو اضافو طور. اهو ساس، ڊريسنگ، ۽ ٻين کاڌي جي شين کي ٿلهي ۽ مستحڪم ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويو. ان وقت کان وٺي، سي ايم سي هڪ مشهور کاڌو اضافو بڻجي چڪو آهي ڇاڪاڻ ته ان جي بناوت، استحڪام، ۽ کاڌي جي شين جي شيلف زندگي کي بهتر ڪرڻ جي صلاحيت آهي.

ڪيمسٽري

سي ايم سي هڪ پوليسڪچرائڊ آهي، مطلب ته اهو ڪيترن ئي کنڊ جي ماليڪيولن تي مشتمل آهي جيڪو هڪٻئي سان ڳنڍيل آهي. CMC جو مکيه جزو سيلولوز آهي، جيڪو گلوڪوز ماليڪيولز جو هڪ ڊگهو سلسلو آهي. جڏهن سيلولوز کي سوڊيم هائيڊروڪسائيڊ ۽ مونوچلورواسيٽڪ ايسڊ جي ميلاپ سان علاج ڪيو ويندو آهي، اهو ڪاربوڪسيٿيل سيلولوز ٺاهيندو آهي. اهو عمل carboxymethylation طور سڃاتو وڃي ٿو.

سي ايم سي هڪ اڇو، بي بوءَ وارو، بي ذائقو پائوڊر آهي جيڪو ٿڌو ۽ گرم پاڻيءَ ۾ حل ٿئي ٿو. اهو هڪ غير زهر آهي، غير الرجنڪ، ۽ غير جلن وارو مادو جيڪو انساني استعمال لاء محفوظ آهي.

فنڪشن

سي ايم سي مختلف قسم جي کاڌي جي شين ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي انهن جي بناوت، استحڪام، ۽ شيلف زندگي کي بهتر ڪرڻ لاء. اهو هڪ ٿلهي ايجنٽ طور استعمال ڪيو ويندو آهي کاڌي جي شين کي هڪ ڪريمي بناوت ڏيڻ ۽ انهن کي مستحڪم ڪرڻ لاءِ ته جيئن اهي جدا نه ٿين يا خراب نه ٿين. سي ايم سي پڻ استعمال ڪيو ويندو آهي هڪ ايملسفير جي طور تي تيل ۽ پاڻي کي گڏ ڪرڻ ۾ مدد ڏيڻ لاء.

ان کان علاوه، سي ايم سي استعمال ڪيو ويندو آهي برفاني ڪرسٽل ٺهڻ کي روڪڻ لاءِ منجمد ڊريسٽس، جهڙوڪ آئس ڪريم. اهو پڻ پڪل سامان جي بناوت کي بهتر ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، جهڙوڪ ڪيڪ ۽ ڪوڪيز.

ضابطو

CMC آمريڪا ۾ فوڊ اينڊ ڊرگ ايڊمنسٽريشن (FDA) پاران منظم ڪيل آهي. FDA کاڌي جي شين ۾ CMC لاء استعمال جي وڌ ۾ وڌ سطح مقرر ڪئي آهي. استعمال جي وڌ ۾ وڌ سطح وزن جي لحاظ کان 0.5٪ آهي.

نتيجو

Sodium carboxymethyl cellulose (CMC) هڪ وڏي پيماني تي استعمال ٿيل فوڊ اضافو آهي جيڪو مختلف قسم جي کاڌي جي شين جي بناوت، استحڪام ۽ شيلف زندگي کي بهتر ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. سي ايم سي هڪ اڇو، بي بوءَ وارو، بي ذائقو پائوڊر آهي جيڪو سيلولوز مان نڪتل آهي، جيڪو ٻوٽن جي سيل جي ڀتين جو بنيادي جزو آهي. اهو هڪ پوليسڪچرائڊ آهي، مطلب ته اهو ڪيترن ئي کنڊ جي ماليڪيولن تي مشتمل آهي جيڪو هڪٻئي سان ڳنڍيل آهي. CMC استعمال ڪيو ويندو آهي ٿلهي ڪرڻ واري ايجنٽ، emulsifier، ۽ منجمد ڊريسٽس ۾ برفاني ڪرسٽل ٺهڻ کي روڪڻ لاءِ. اهو آمريڪا ۾ FDA پاران منظم ڪيو ويو آهي، وزن جي لحاظ کان 0.5٪ جي وڌ ۾ وڌ استعمال سان.