کاڌو اضافو سوڊيم ڪاربوڪسيميٿيل سيلولوز

کاڌي ۾ CMC استعمال

Sodium carboxymethyl cellulose ( carboxymethyl cellulose , sodium CMC ) سيلولوز جو هڪ ڪاربوڪسي ميٿيلڊ نڪتل آهي، جنهن کي سيلولوز گم پڻ چيو ويندو آهي، ۽ اهو سڀ کان اهم آئنڪ سيلولوز گم آهي.

CMC عام طور تي هڪ anionic پوليمر مرڪب آهي جيڪو قدرتي سيلولوز کي ڪاسٽڪ الڪلي ۽ monochloroacetic ايسڊ سان رد عمل ڪندي حاصل ڪيو ويندو آهي. مرڪب جو ماليڪيولر وزن ڪيترن ئي هزارن کان هڪ ملين تائين آهي. هڪ ماليڪيول جي يونٽ ڳٽ

سي ايم سي قدرتي سيلولوز جي ترميم سان تعلق رکي ٿو. هن وقت، اقوام متحده جي فوڊ اينڊ ايگريڪلچر آرگنائيزيشن (FAO) ۽ ورلڊ هيلٿ آرگنائيزيشن (WHO) سرڪاري طور تي ان کي "تبديل ٿيل سيلولوز" سڏيو آهي. سوڊيم ڪاربوڪسيميٿيل سيلولوز جي ٺهڻ جو طريقو 1918ع ۾ جرمن E.Jansen پاران ايجاد ڪيو ويو، ۽ 1921ع ۾ پيٽنٽ ڪيو ويو ۽ دنيا کي ڄاڻايو ويو، ان کان پوءِ يورپ ۾ ان کي ڪمرشلائيز ڪيو ويو آهي.

CMC صرف خام شين لاء استعمال ڪيو ويو، جيئن ڪولائيڊ ۽ بائنڈر. 1936ع کان 1941ع تائين، سوڊيم ڪاربوڪسيميٿيل سيلولوز جي صنعتي ايپليڪيشن ريسرچ ڪافي سرگرم هئي، ۽ ڪيترائي روشن خيال پيٽنٽ شايع ڪيا ويا. II جي عالمي جنگ دوران، جرمني سي ايم سي کي مصنوعي صابن ۾ استعمال ڪيو هڪ مخالف ريڊپوزيشن ايجنٽ جي طور تي، ۽ ڪجهه قدرتي گمن جي متبادل جي طور تي (جهڙوڪ جليٽن، گم عربڪ)، سي ايم سي صنعت تمام گهڻو ترقي ڪئي وئي آهي.

CMC وڏي پئماني تي پيٽروليم، جيولوجيڪل، روزاني ڪيميائي، کاڌي، دوائن ۽ ٻين صنعتن ۾ استعمال ٿيندو آهي، جنهن کي ”صنعتي مونوسوڊيم گلوٽاميٽ“ طور سڃاتو وڃي ٿو.

01 حصو

CMC جي تعميراتي ملڪيت

CMC ھڪڙو اڇو يا ٿورڙو پيلو پائوڊر آھي، داڻا يا ريشمي جامد. اهو هڪ macromolecular ڪيميائي مادو آهي جيڪو پاڻي جذب ڪري سگهي ٿو ۽ سوز ڪري ٿو. جڏهن پاڻيءَ ۾ سوڙهو ٿئي ته اهو هڪ شفاف چپس وارو گلو ٺاهي سگهي ٿو. آبي معطلي جو pH 6.5-8.5 آهي. اهو مادو نامياتي محلولن جهڙوڪ ايٿانول، ايٿر، ايسٽون ۽ ڪلوروفارم ۾ ناقابل حل آهي.

سولڊ سي ايم سي روشني ۽ ڪمري جي حرارت تي مستحڪم آهي، ۽ خشڪ ماحول ۾ ڊگهي وقت تائين محفوظ ڪري سگهجي ٿو. سي ايم سي سيلولوز ايٿر جو هڪ قسم آهي. اهو عام طور تي ٿلهي ڪپهه جي لينٽر (سيليولوز جو مواد 98٪ تائين) يا ڪاٺ جي گوپ مان ٺاهيو ويندو آهي، جنهن کي سوڊيم هائيڊروڪسائيڊ سان علاج ڪيو ويندو آهي ۽ پوء سوڊيم مونوچلورواسيٽيٽ سان رد عمل ڪيو ويندو آهي. مرڪب جو ماليڪيولر وزن 6400 (± 1000) آهي. عام طور تي تيار ڪرڻ جا ٻه طريقا آهن: ڪوئلي جو پاڻي جو طريقو ۽ سولوينٽ جو طريقو. اهڙا ٻيا ٻوٽا فائبر پڻ آهن جيڪي CMC ٺاهڻ لاءِ استعمال ٿين ٿا.

02 حصو

خاصيتون ۽ ايپليڪيشنون

سي ايم سي نه رڳو کاڌي جي ايپليڪيشنن ۾ هڪ سٺو ايموليشن اسٽيبلائيزر ۽ ٿلهو آهي، پر ان ۾ پڻ بهترين منجمد ۽ پگھلڻ واري استحڪام آهي، ۽ اهو پيداوار جي ذائقي کي بهتر ڪري سگهي ٿو ۽ اسٽوريج جي وقت کي ڊگهو ڪري سگهي ٿو.

1974 ۾، اقوام متحده جي فوڊ اينڊ ايگريڪلچر آرگنائيزيشن (FAO) ۽ ورلڊ هيلٿ آرگنائيزيشن (ڊبليو ايڇ او) سخت حياتياتي ۽ زهراتي مطالعي ۽ ٽيسٽن کان پوءِ کاڌي لاءِ خالص CMC جي استعمال جي منظوري ڏني. بين الاقوامي معياري محفوظ انٽيڪ (ADI) 25mg/kg جسماني وزن/ڏينهن آهي.

2.1 ٿلهي ۽ emulsification استحڪام

کائڻ CMC تيل ۽ پروٽين تي مشتمل مشروبات جي جذب ۽ استحڪام ۾ ڪردار ادا ڪري سگهي ٿو. ان جو سبب اهو آهي ته CMC پاڻيءَ ۾ ڦهلجڻ کان پوءِ هڪ شفاف مستحڪم ڪولائيڊ بڻجي وڃي ٿو، ۽ پروٽين جا ذرڙا ڪولائيڊ فلم جي حفاظت هيٺ ساڳي چارج سان ذرڙا بڻجي وڃن ٿا، جيڪي پروٽين جي ذرات کي مستحڪم حالت ۾ آڻي سگهن ٿا. اهو پڻ هڪ خاص emulsification اثر آهي، تنهنڪري هڪ ئي وقت ۾، اهو چربی ۽ پاڻي جي وچ ۾ سطح جي تڪرار کي گهٽائي سگھي ٿو، انهي ڪري ته چربی مڪمل طور تي emulsified ٿي سگهي ٿو.

سي ايم سي پيداوار جي استحڪام کي بهتر ڪري سگهي ٿي ڇاڪاڻ ته جڏهن پيداوار جي پي ايڇ جي قيمت پروٽين جي آئسو اليڪٽرڪ پوائنٽ کان هٽي ٿي، سوڊيم ڪاربوڪسيميٿيل سيلولوز پروٽين سان گڏ هڪ پيچيده جوڙجڪ ٺاهي سگهي ٿي، جيڪا پيداوار جي استحڪام کي بهتر بڻائي سگهي ٿي.

2.2 گھڻائي وڌايو

آئس ڪريم ۾ سي ايم سي جو استعمال آئس ڪريم جي توسيع کي وڌائي سگھي ٿو، پگھلڻ جي رفتار کي بهتر بڻائي، سٺي شڪل ۽ ذائقو ڏئي، ۽ نقل و حمل ۽ اسٽوريج دوران آئس ڪرسٽل جي سائيز ۽ واڌ کي ڪنٽرول ڪري سگھي ٿو. استعمال ٿيل رقم ڪل جو 0.5٪ آهي. تناسب شامل ڪيو ويو آهي.

اهو ئي سبب آهي ته سي ايم سي وٽ پاڻي برقرار رکڻ ۽ ڦهلائڻ جي صلاحيت آهي، ۽ آرگنائيڪل طور تي پروٽين جي ذرات، ٿلهي گلوبولز ۽ پاڻي جي ماليڪيولز کي کولائيڊ ۾ گڏ ڪري هڪ يونيفارم ۽ مستحڪم سسٽم ٺاهي ٿو.

2.3 هائيڊروفيلسيٽي ۽ ريهائيڊريشن

CMC جي هي فنڪشنل ملڪيت عام طور تي ماني جي پيداوار ۾ استعمال ڪئي ويندي آهي، جيڪا ماکي کي يونيفارم بڻائي سگهي ٿي، حجم وڌائي سگهي ٿي، سليگ گھٽائي ٿي، ۽ پڻ گرم ۽ تازو رکڻ جو اثر آهي؛ سي ايم سي سان شامل ڪيل نوڊلز ۾ سٺو پاڻي برقرار رکڻ، پچائڻ جي مزاحمت ۽ سٺو ذائقو آهي.

اهو CMC جي ماليڪيولر ڍانچي طرفان طئي ڪيو ويو آهي، جيڪو سيلولوز نڪتل آهي، جنهن ۾ ماليڪيولر زنجير ۾ هائيڊروفيلڪ گروپن جي وڏي تعداد سان گڏ آهي: -OH گروپ، -COONa گروپ، تنهنڪري CMC وٽ سيلولوز ۽ پاڻي رکڻ جي صلاحيت کان بهتر هائيڊروفيلڪٽي آهي.

2.4 گلشن

Thixotropic CMC جو مطلب آهي ته macromolecular زنجيرن ۾ هڪ خاص تعداد ۾ تعامل آهن ۽ هڪ ٽي-dimensional جوڙجڪ ٺاهيندا آهن. ٽي-dimensional ڍانچي جي ٺهڻ کان پوء، حل جي viscosity وڌندي آهي، ۽ ٽي-dimensional جوڙجڪ کي ٽوڙڻ کان پوء، viscosity گھٽجي ويندي آهي. thixotropic رجحان اهو آهي ته ظاهري viscosity تبديلي وقت تي منحصر آهي.

Thixotropic CMC gelling سسٽم ۾ هڪ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو ۽ جيلي، جام ۽ ٻين کاڌي ٺاهڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو.

2.5 استعمال ڪري سگھجي ٿو واضح ڪندڙ ايجنٽ، فوم اسٽيبلائزر، ذائقو وڌايو

سي ايم سي شراب جي پيداوار ۾ استعمال ڪري سگھجي ٿو ذائقو وڌيڪ مٺو ۽ امير بڻائڻ لاءِ ، ۽ بعد جو ذائقو ڊگهو آهي؛ بيئر جي پيداوار ۾، اهو بيئر لاء فوم اسٽيبلائزر طور استعمال ڪري سگهجي ٿو، فوم کي امير ۽ پائيدار بنائڻ ۽ ذائقو بهتر بڻائي ٿو.

CMC هڪ polyelectrolyte آهي، جيڪو شراب جي جسم جي توازن کي برقرار رکڻ لاء شراب ۾ مختلف ردعمل ۾ حصو وٺي سگھي ٿو. ساڳئي وقت، اهو پڻ ٺهڪندڙ ڪرسٽل سان گڏ ٺهڪي اچي ٿو، ڪرسٽل جي ساخت کي تبديل ڪرڻ، شراب ۾ ڪرسٽل جي حالتن کي تبديل ڪرڻ، ۽ ورن جو سبب بڻيل آهي. شين جو مجموعو.