کاڌي ۾ سي ايم سي ايپليڪيشن جون خاصيتون ۽ پروسيس گهرجن

سي ايم سي جو استعمال ٻين کاڌي جي ٿورن جي ڀيٽ ۾ ڪيترائي فائدا آھن:

1. CMC وڏي پيماني تي کاڌي ۽ ان جي خاصيتن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي

(1) CMC سٺي استحڪام آهي

ٿڌي کاڌي ۾ جهڙوڪ پاپسڪلز ۽ آئس ڪريم جو استعمالسي ايم سيبرف جي ڪرسٽل جي ٺهڻ کي ڪنٽرول ڪري سگهي ٿو، توسيع جي شرح کي وڌائي سگهي ٿو ۽ هڪ يونيفارم ڍانچي کي برقرار رکي سگهي ٿو، پگھلڻ جي مزاحمت ڪري سگهي ٿو، سٺو ۽ هموار ذائقو آهي، ۽ رنگ اڇو. کير جي شين ۾، چاهي اهو ذائقو وارو کير هجي، ميوو جو کير هجي يا دہی، اهو پي ايڇ ويليو (PH4.6) جي isoelectric پوائنٽ جي حد اندر پروٽين سان رد عمل ڪري هڪ پيچيده ڍانچي سان هڪ ڪمپليڪس ٺاهي سگهي ٿو، جيڪو ان لاءِ سازگار آهي. emulsion جي استحڪام ۽ پروٽين جي مزاحمت کي بهتر.

(2) CMC ٻين stabilizers ۽ emulsifiers سان گڏ ڪري سگهجي ٿو.

کاڌي ۽ مشروبات جي شين ۾، عام ٺاهيندڙ مختلف قسم جي اسٽيبلائيزر استعمال ڪندا آهن، جهڙوڪ: xanthan gum، guar gum، carrageenan، dextrin، وغيره، ۽ emulsifiers جهڙوڪ: glyceryl monostearate، sucrose fatty acid ester، وغيره. ضمني فائدا حاصل ڪري سگھجن ٿا، ۽ پيداوار جي خرچن کي گھٽائڻ لاءِ synergistic اثرات حاصل ڪري سگھجن ٿا.

(3) CMC pseudoplastic آهي

CMC جي viscosity مختلف گرمي پد تي reversible آهي. جيئن گرمي پد وڌندو آهي، حل جي viscosity گھٽجي ويندي آهي، ۽ ان جي برعڪس؛ جڏهن شيئر فورس موجود آهي، سي ايم سي جي viscosity گھٽجي ٿي، ۽ جيئن ئي شيئر فورس وڌي ٿي، ويسڪوسيٽي ننڍي ٿي ويندي آهي. اهي خاصيتون سي ايم سي کي سامان جي لوڊ کي گهٽائڻ ۽ هوموجنائيزيشن ڪارڪردگي کي بهتر بڻائڻ جي قابل بڻائين ٿيون جڏهن اسٽيرنگ، هوموجنائيزيشن، ۽ پائپ لائن ٽرانسپورٽ، جيڪو ٻين اسٽيبلائيزرن کان بي مثال آهي.

2. عمل جي گهرج

هڪ مؤثر اسٽيبلائزر جي طور تي، سي ايم سي ان جي اثر کي متاثر ڪندو جيڪڏهن غلط استعمال ڪيو وڃي، ۽ جيتوڻيڪ پيداوار کي ختم ٿيڻ جو سبب بڻائيندو. تنهن ڪري، سي ايم سي لاء، اهو تمام ضروري آهي ته حل کي مڪمل طور تي ۽ هڪجهڙائي سان منتشر ڪري ان جي ڪارڪردگي کي بهتر بڻائڻ، دوز کي گهٽائڻ، پيداوار جي معيار کي بهتر ڪرڻ ۽ پيداوار وڌائڻ. ان لاءِ اسان جي خوراڪ ٺاهيندڙن مان هر هڪ کي مختلف خام مال جي خاصيتن کي مڪمل طور تي سمجهڻ ۽ انهن جي پيداوار جي عمل کي منطقي طور تي ترتيب ڏيڻ جي ضرورت آهي ته جيئن CMC مڪمل طور تي پنهنجو ڪردار ادا ڪري سگهي، خاص طور تي هر پروسيس اسٽيج تي ڌيان ڏيڻ گهرجي:

(1) اجزاء

1. مشيني تيز اسپيڊ شيئر ڊسڪشن جو طريقو استعمال ڪندي: ملائڻ جي صلاحيت سان گڏ سڀ سامان استعمال ڪري سگھجن ٿا سي ايم سي کي پاڻي ۾ منتشر ڪرڻ ۾ مدد ڏيڻ لاءِ. تيز رفتار شيئر ذريعي، سي ايم سي کي پاڻي ۾ ويجهڙائي ڪري سگهجي ٿو سي ايم سي جي تحليل کي تيز ڪرڻ لاء. ڪجهه ٺاهيندڙن کي هن وقت پاڻي-پاؤڊر mixers يا تيز رفتار mixing ٽينڪن استعمال.

2. کنڊ جي خشڪ ملائڻ واري ڊسڪشن جو طريقو: CMC ۽ کنڊ کي 1:5 جي تناسب سان ملايو، ۽ CMC کي مڪمل طور تي ڦهلائڻ لاءِ ان کي مسلسل اُڇلائڻ ۾ آهسته آهسته اڇلايو.

3. سنتر ٿيل کنڊ جي پاڻي سان ٺهڪندڙ، جهڙوڪ ڪارمل، سي ايم سي جي تحليل کي تيز ڪري سگهي ٿو.

(2) تيزاب جو اضافو

ڪجهه تيزابي مشروبات لاءِ، جهڙوڪ دہی، تيزابي مزاحمتي پروڊڪٽس کي چونڊڻ گهرجي. جيڪڏهن اهي عام طور تي هلائي رهيا آهن، پيداوار جي معيار کي بهتر بڻائي سگهجي ٿو ۽ پيداوار جي ورهاڱي ۽ استحڪام کي روڪيو وڃي ٿو.

1. تيزاب شامل ڪرڻ وقت، تيزاب جي اضافي جو گرمي پد سختي سان ڪنٽرول ڪيو وڃي، عام طور تي 20 ° C کان گهٽ.

2. تيزاب جي ڪنسنٽريشن کي 8-20٪ تي ڪنٽرول ڪيو وڃي، جيترو گهٽ اوترو بهتر.

3. تيزاب جو اضافو اسپري ڪرڻ جو طريقو اختيار ڪري ٿو، ۽ اهو ڪنٽينر جي تناسب جي tangential طرف سان شامل ڪيو ويندو آهي، عام طور تي 1-3 منٽ.

4. ٻڪريءَ جي رفتار n = 1400-2400r/m

(3) هڪجهڙائي

1. emulsification جو مقصد.

هوموجنائيزيشن: تيل تي مشتمل فيڊ مائع لاءِ، سي ايم سي کي 18-25 ايم پي اي جي هوموجنائيزيشن پريشر ۽ 60-70 ° سي جي گرمي پد سان، ايموليسيفائر، جهڙوڪ مونوگليسرائڊ سان گڏ ڪيو وڃي.

2. Decentralized مقصد.

Homogenization. جيڪڏهن شروعاتي اسٽيج ۾ مختلف اجزاء مڪمل طور تي هڪجهڙائي نه آهن، ۽ اڃا به ڪجهه ننڍا ذرات آهن، انهن کي هڪجهڙائي ڪرڻ گهرجي. homogenization دٻاء 10mpa آهي ۽ گرمي پد 60-70 ° C آهي.

(4) نسب ڪرڻ

جڏهن سي ايم سي کي تيز گرمي پد تي بي نقاب ڪيو ويندو آهي، خاص طور تي جڏهن گرمي پد 50 ° سي کان وڌيڪ ڊگهو وقت تائين آهي، سي ايم سي جي ويسڪوسيٽي خراب معيار سان ناقابل واپسي طور تي گهٽجي ويندي. هڪ عام ٺاهيندڙ کان CMC جي viscosity 80 ° C جي اعلي درجه حرارت تي 30 منٽن لاء ڪافي سنجيده ٿي ويندي. اعلي درجه حرارت تي سي ايم سي جي وقت کي مختصر ڪرڻ لاء نسبندي جو طريقو.

(5) ٻيا احتياط

1. چونڊيل پاڻي جي معيار کي صاف ۽ علاج ٿيل نل جو پاڻي جيترو ٿي سگهي هجڻ گهرجي. مائڪروبيل انفڪشن کان بچڻ ۽ پيداوار جي معيار کي متاثر ڪرڻ لاءِ پاڻي استعمال نه ڪيو وڃي.

2. CMC کي ٽوڙڻ ۽ رکڻ لاءِ برتن دھاتي ڪنٽينر ۾ استعمال نه ٿا ڪري سگھجن، پر اسٽينلیس سٹیل جا ڪنٽينر، ڪاٺ جا بيسن، يا سيرامڪ ڪنٽينر استعمال ڪري سگھجن ٿا. divalent metal ions جي infiltration کي روڪيو.

3. CMC جي هر استعمال کان پوء، پيڪنگنگ بيگ جي وات کي مضبوطيء سان ڳنڍڻ گهرجي ته نمي جذب ٿيڻ ۽ CMC جي خراب ٿيڻ کان بچڻ لاء.