کاڌي جي صنعت ۾ Sodium Carboxymethyl Cellulose (CMC) جو استعمال

Sodium carboxymethyl cellulose پهريون ڀيرو چين ۾ فوري نوڊلز جي پيداوار ۾ استعمال ڪيو ويو. کاڌي جي صنعت جي ترقي سان، سي ايم سي کي خوراڪ جي پيداوار ۾ وڌيڪ ۽ وڌيڪ طريقن سان لاڳو ڪيو ويو آهي. مختلف خاصيتون مختلف ڪردار ادا ڪن ٿيون. اڄ، اهو وڏي پيماني تي استعمال ڪيو ويو آهي اهو وڏي پئماني تي استعمال ڪيو ويندو آهي ٿڌي مشروبات، ٿڌو کاڌو، فوري نوڊلز، ليٽيڪڪ ايسڊ بيڪرياريا مشروبات، دہی، ميوو کير، ميوو جو رس ۽ ٻين ڪيترن ئي کاڌي جي صنعتن ۾.

(1)، کاڌي جي پيداوار ۾ سي ايم سي جو ڪم

1. Thickening ملڪيت: اعلي viscosity گهٽ ڪنسنٽريشن تي حاصل ڪري سگهجي ٿو. اهو کاڌي جي پروسيسنگ دوران ويسڪوسيٽي کي ڪنٽرول ڪري سگهي ٿو، ۽ ساڳئي وقت، اهو کاڌي کي سڻڻ جو احساس ڏئي سگهي ٿو.

2. پاڻي برقرار رکڻ: کاڌي جي مطابقت کي گھٽائڻ ۽ کاڌي جي شيلف زندگي کي ڊگھو ڪرڻ.

3. تڪراري استحڪام: کاڌي جي معيار جي استحڪام کي برقرار رکڻ، تيل-پاڻي جي استحڪام کي روڪڻ (ايموليشن)، ۽ منجمد خوراڪ ۾ ڪرسٽل جي سائيز کي ڪنٽرول ڪرڻ (برف جي ڪرسٽل کي گھٽائڻ).

4. فلم ٺاهڻ جي ملڪيت: تيل جي اضافي جذب کي روڪڻ لاءِ تريل کاڌي ۾ فلم جو هڪ پرت ٺاهيو.

5. ڪيميائي استحڪام: اهو ڪيميائي، گرمي ۽ روشني لاء مستحڪم آهي، ۽ ڪجهه خاص مٽيء جي مزاحمت آهي.

6. Metabolic inertia: کاڌي جي اضافي جي طور تي، اهو ميٽابولائز نه ٿيندو ۽ کاڌي ۾ ڪيليريا مهيا نه ڪندو آهي.

7. بي بو، غير زهر ۽ بي ذائقو.

(2)، خوردني سي ايم سي جي ڪارڪردگي

0.1CMC اسان جي ملڪ ۾ ڪيترن ئي سالن تائين کاڌي جي صنعت ۾ اضافو طور استعمال ڪيو ويو آهي. ڪيترن سالن کان، ٺاهيندڙن کي مسلسل CMC جي اندروني معيار کي بهتر ڪيو ويو آهي.

A. ماليڪيولر ورهائڻ هڪجهڙائي آهي، ۽ حجم مخصوص ڪشش ثقل نسبتاً ڳرو آهي؛

B. تيز تيزاب جي مزاحمت؛

C. اعلي لوڻ رواداري؛

D. اعلي شفافيت، ڪجھ مفت فائبر؛

اي، گهٽ جيل.

(3)، مختلف خوراڪ جي پيداوار ۽ پروسيسنگ ۾ ڪردار

ٿڌي مشروبات ۽ ٿڌي کاڌي جي پيداوار ۾ ڪردار (آئس ڪريم):

1. آئس ڪريم اجزاء: کير، کنڊ، ايمولشن، وغيره برابر ملائي سگهجن ٿا.

2. سٺي جوڙجڪ ۽ ٽوڙڻ آسان ناهي؛

3. برفاني ڪرسٽل کي روڪيو ۽ زبان کي ٿلهي محسوس ڪيو؛

4. سٺو چمڪ ۽ خوبصورت ظاهر.

(4) نوڊلز ۾ ڪردار (انسٽنٽ نوڊلز):

1. جڏهن گونجي ۽ رولنگ، ان جي viscosity ۽ پاڻي برقرار رکڻ مضبوط آهي، ۽ ان ۾ نمي تي مشتمل آهي، تنهنڪري ان کي هڻڻ آسان آهي؛

2. ٻاڦ جي گرمائش کان پوء، هڪ فلم حفاظتي پرت پيدا ٿئي ٿي، سطح نرم ۽ چمڪندڙ آهي، ۽ پروسيس ڪرڻ آسان آهي؛

3. ترڻ لاءِ گھٽ تيل واپرائڻ؛

4. اهو سطح جي معيار جي طاقت کي بهتر بڻائي سگهي ٿو ۽ پيڪنگنگ ۽ هٿ ڪرڻ دوران ٽوڙڻ آسان ناهي؛

5. ذائقو سٺو آهي، ۽ ٽڪيل پاڻي لٺ نه ٿيندو.

(5) ليڪڪ ايسڊ بيڪٽيريا مشروب جي پيداوار ۾ ڪردار (دوگي):

1. سٺي استحڪام، ورن پيدا ڪرڻ آسان ناهي؛

2. اهو پيداوار جي شيلف زندگي کي وڌائي سگھي ٿو؛

3. مضبوط تيزابي مزاحمت، PH قدر 2-4 جي حد ۾؛

4. اهو مشروبات جي ذائقي کي بهتر ڪري سگهي ٿو ۽ داخلي کي آسان بڻائي ٿو.