چيني عرف: ڪاٺ پائوڊر؛ سيلولوز؛ microcrystalline؛ microcrystalline؛ ڪپهه جي لڪير؛ cellulose پائوڊر؛ سيلوليز؛ کرسٽل سيلولوز؛ microcrystalline cellulose؛ microcrystalline cellulose.
انگريزي نالو:Microcrystalline Cellulose، ايم سي سي.
Microcrystalline cellulose جو حوالو ڏنو ويو آهي MCC، جنهن کي ڪرسٽلائن سيلولوز، microcrystalline cellulose (MCC، Microcrystalline cellulose) جي نالي سان به سڃاتو وڃي ٿو، بنيادي جزو β-1,4-glucosidic بانڊن سان جڙيل لڪير پولي سيڪرائڊس آهي، هڪ قدرتي فائبر آهي، بي سفيد، سفيد. ۽ بي ذائقو ڪرسٽل پائوڊر آزاد وهندڙ انتهائي نفيس مختصر راڊ جي شڪل يا پاؤڊر جهڙو ٻرندڙ ذرڙن تي مشتمل آهي جنهن کي پوليمرائيزيشن (LODP) جي حد تائين ڊائلٽ ايسڊ سان هائيڊولائيز ڪيو ويو آهي.
اهو خاص طور تي قدرتي اجزاء جهڙوڪ چانورن جي ڀاڄي، سبزي جي مٺي گوپ، ٻج، مکڻ، ڪڻڪ، جَوَ، ٻوٽو، ريڊ اسٽال، مونگ پھلي جي ڇل، خربوزہ، بانس وغيره مان ڪڍيو ويندو آهي. بي ذائقو.
کاڌي جي صنعت
کاڌي جي صنعت ۾، ان کي استعمال ڪري سگهجي ٿو هڪ اهم فنڪشنل فوڊ بنيادي طور غذائي سيلولوز، ۽ اهو هڪ مثالي additive آهي.
(1) emulsification ۽ فوم جي استحڪام کي برقرار رکڻ
(2) اعلي درجه حرارت جي استحڪام کي برقرار رکڻ
(3) مائع جي استحڪام کي بهتر
(4) غذائي سپليمنٽ ۽ ٿلها
(5) ٻيا مقصد
کاڌي ۾ microcrystalline cellulose جي درخواست
1. پڪل مال
ايم سي سي غذائي فائبر جو هڪ سٺو ذريعو آهي ۽ استعمال ڪري سگهجي ٿو اعلي فائبر پڪل سامان ٺاهڻ لاءِ.
پڪل کاڌي ۾ MCC شامل ڪرڻ سان نه رڳو سيلولوز جي مواد کي وڌائي سگھي ٿو، انهي ڪري ته ان ۾ ڪجهه غذائي ۽ صحت جا ڪم آهن، پر اهو پڻ پڪل کاڌي جي گرمي کي گهٽائي، پيداوار جي پاڻي جي برقرار رکڻ کي بهتر بڻائي، ۽ شيلف جي زندگي کي ڊگهو ڪري سگهي ٿو.
2. منجهيل کاڌو
ايم سي سي نه رڳو منجمد کاڌي ۾ اجزاء جي تڪرار ۽ استحڪام کي بهتر بڻائي سگهي ٿو، پر هڪ ڊگهي وقت تائين اصل شڪل ۽ معيار کي برقرار رکي ٿو. منجمد خوراڪ ۾ پڻ MCC جو خاص ڪردار آهي. بار بار منجمد پگھلڻ واري عمل ۾ MCC جي وجود جي ڪري، جسماني رڪاوٽ جي طور تي ڪم ڪري ٿو، اناج کي وڏي ڪرسٽل ۾ گڏ ٿيڻ کان روڪي ٿو.
مثال طور، آئس ڪريم ۾، ايم سي سي، اسٽيبلائيزر ۽ بهتر ڪندڙ جي طور تي، آئس ڪريم سلوري جي ويسڪوسيٽي کي وڌائي سگھي ٿو، آئس ڪريم جي مجموعي ايمولائيزيشن اثر کي بهتر بڻائي، ۽ آئس ڪريم سسٽم جي تڪرار جي استحڪام، پگھلڻ جي مزاحمت ۽ ذائق ڇڏڻ جي صلاحيت کي بهتر بڻائي ٿو. .
آئس ڪريم ۾ استعمال ٿيل آئس ڪرسٽل جي واڌ کي روڪي يا روڪي سگھي ٿو ۽ آئس اسڪم جي ظاهر ٿيڻ ۾ دير ڪري سگھي ٿو، ذائقو، اندروني ساخت ۽ نرم آئس ڪريم جي ظاهري کي بهتر بڻائي ٿو، ۽ تيل ۽ ٿلهي تي مشتمل مضبوط ذرات جي ڦهلائڻ کي بهتر بڻائي ٿو.
ايم سي سي آئس ڪريم جي بار بار منجمد ۽ پگھلڻ دوران جسماني رڪاوٽ جي طور تي ڪم ڪري ٿو، اناج کي وڏي برفاني ڪرسٽل ٺاهڻ لاءِ گڏ ٿيڻ کان روڪي ٿو.
3. کير جون شيون
ايم سي سي کير جي مشروبات ۾ ايموليشن اسٽيبلائزر طور استعمال ڪري سگھجي ٿو. عام طور تي، کير جي مشروبات پيداوار ۽ سيلز اسٽوريج دوران ايموليشن جي علحدگيءَ جو شڪار هوندا آهن، جڏهن ته MCC تيل جي پاڻيءَ جي ايمولشن ۾ پاڻيءَ جي مرحلي کي ٿلهو ۽ جيل ڪري سگهي ٿو ته جيئن تيل جي بوندن کي هڪ ٻئي جي ويجهو اچڻ کان روڪيو وڃي. پوليمرائيزيشن.
گھٽ ٿلهي پنير ۾ ايم سي سي شامل ڪرڻ سان نه رڳو ذائقي جي گھٽتائي کي پورو ڪري سگھجي ٿو جيڪا ٿلهي واري مواد جي گھٽتائي سبب پيدا ٿئي ٿي، پر مصنوعات کي نرم ڪرڻ لاءِ سپورٽنگ فريم ورڪ پڻ ٺاھي سگھي ٿي، جنھن سان پيداوار جي مجموعي اثر کي بھتر بڻائي سگھجي ٿو.
آئس ڪريم MCC ۾ اسٽيبلائزر جي طور تي لاڳو ڪرڻ سان ڪريم جي ايمولسيفڪيشن ۽ فوم جي استحڪام کي تمام گهڻو بهتر بڻائي سگهجي ٿو، ان ڪري بناوت کي بهتر بڻائي سگهجي ٿو ۽ ڪريم کي وڌيڪ لوبريڪيٽ ۽ فرحت بخش بڻائي سگهجي ٿو.
4. ٻيو کاڌو
کاڌي جي صنعت ۾، هڪ غذائي فائبر ۽ هڪ مثالي صحت کاڌي additive جي طور تي، microcrystalline cellulose emulsification ۽ فوم جي استحڪام کي برقرار رکڻ، اعلي درجه حرارت جي استحڪام کي برقرار رکڻ، ۽ مائع جي استحڪام کي بهتر بڻائي سگھي ٿو. اهو گڏيل قومن جي فوڊ اينڊ ايگريڪلچر آرگنائيزيشن ۽ ورلڊ هيلٿ آرگنائيزيشن پاران منظور ڪيو ويو آهي. سرٽيفڪيشن ۽ منظوري سان فوڊ ايڊيٽيوز جوائنٽ اپريزيل ڪميٽي جنهن سان تنظيم جو تعلق آهي، ان سان لاڳاپيل فائبر پروڊڪٽس پڻ ظاهر ٿين ٿيون ۽ وڏي پيماني تي مختلف کاڌن ۾ استعمال ٿين ٿيون.
پوسٽ جو وقت: ڊسمبر-12-2022